正宗凉拌藕片的做法

时间:2020-09-21 12:57:54 行业 我要投稿

正宗凉拌藕片的做法

  凉拌藕片爽口解腻开胃下酒,很多人都爱吃。下面是小编收集整理的正宗凉拌藕片的做法,欢迎阅读参考!!

正宗凉拌藕片的做法

  材料:

  藕,大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒。

  步骤:

  1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

  2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

  3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

  4、将藕片放入大碗中,放入切好的`葱和蒜。

  5、倒入适量的酱油。

  6、倒入适量的芝麻油。

  7、倒入适量的辣椒油。

  8、倒入适量的陈醋。

  9、加入适量鸡精。

  10、搅拌均匀即可。

  莲藕的制作技巧

  1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

  2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

  3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

  4. 煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

  5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

  莲藕的保存方法

  1、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

  2、若莲藕不多,可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右,仍能白嫩鲜脆。


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