圣诞树根蛋糕由来

美食 时间:2015-12-23 我要投稿
【www.pincai.com - 美食】

Buche de Noel是法语, Buche de是原木的意思,Noel是圣诞节的意思. 英文叫Yule log, Yule其实是圣诞节的旧称,log是树桩,原木的意思,Yule log也叫树桩蛋糕,圣诞柴蛋糕,木材蛋糕!不管是树桩蛋糕还是柴薪蛋糕,木材蛋糕,平安夜晚上我们就吃这个蛋糕了。

**柴薪圣诞蛋糕的由来**

在法国,每年一到了十二月,不但街上过圣诞节的气氛逐渐浓厚起来,在蛋糕店里也开始出现一种有如一节树干造成的蛋糕Buche de noel ( 柴薪圣诞蛋糕)。若没有这种蛋糕,过圣诞节的气氛似乎也将失色不少。至于为什么圣诞节的蛋糕会取柴薪的造型呢?据说是来自立陶宛的一个传说:若将前一年烧剩的柴作成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。所以,在圣诞节的前一周,就会拿一根最长的柴薪来烧,在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时,不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意,另一方面也借机联络家人间的感情。

材料:

可可蛋糕卷材料:(烤盘21cm X 30cm)

蛋黄糊:蛋黄4个,砂糖25g,水50g,沙拉油40g,面粉70g,可可粉10g,盐1g.

蛋白糊:蛋白4个,砂糖45g,醋3滴,玉米淀粉1/2大匙.

蛋糕卷馅:意式蛋白霜适量.

淋面巧克力酱:黑巧克力80g,牛奶30ml.

做法:

1.准备材料。分开蛋白与蛋黄备用。

2.蛋白加醋打至粗泡。分次加入90g糖和玉米淀粉打至中性發泡。

3.将蛋黄、油、水、和剩下的糖一起用低速打至粗泡。筛入低粉、可可粉。(事先把面粉与可可粉混合)

4.取出1/3的蛋白放入蛋黄糊中,混合。然后再倒回蛋白中合混拌均匀。

5.倒入烤模、轻震几下,去除大气泡、放入180度预热好的烤箱。烤30分钟。(请根据自 家烤箱的温度来掌握)

出炉冷却至温凉。

6.撕去油纸,抹上意式蛋白霜.(在卷处轻轻划几刀,比较有利于卷起).放入冰箱冷餐3-4小时至定型.

7.将蛋糕两头切掉一些,斜切成一大一小两块.

8.黑巧克力加牛奶隔水融化,待凉备用.

9.用小勺子将巧克力酱涂在蛋糕卷上,再用叉子画出树条纹。然后沾上小蘑菇.

10.最后随意装饰其它插件及圣诞老爷.

蘑菇材料:

蛋白40g(1个),糖粉40g,柠檬汁少许.

做法:

1准备材料.

2.蛋白加入柠檬汁打至粗泡,再分次加入糖粉.

3.挤出圆形蘑菇头和蘑菇根.

4.烤箱100度预热,中层放烤1小时.( 蘑菇头挖出小孔,再把蘑菇