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合肥冬至要吃什么
合肥冬至要吃什么
冬至这一天，太阳直射南回归线，是北半球白昼最短、黑夜最长的一天。从这天起，北半球的白天逐渐变长，日出日落的方向也逐渐北移。除了冬至面，老合肥人还吃些什么呢?这些食物有什么营养呢?
冬至喝老母鸡汤
冬至宣告寒冬的真正来临。除了吃冬至面，喝老母鸡汤也是多少年传下来的习惯，因为中国有冬至进补的习惯，老鸡汤则一直被大家认为营养丰富，不过现在条件好了，老母鸡汤也不再是冬至才能喝上的稀罕东西。除此之外，家家户户还忙着打造"温暖"的南瓜粑粑或者吃南瓜糊。
南瓜粑粑的做法很简单，将南瓜去皮去瓤后洗净切块;再 放入锅内，加水少许，煮熟后捣烂成泥状;将南瓜泥内加入葱妻末、精盐、米粉，拌匀; 手上沾点水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合; 把南瓜泥捏成手掌大小约3厘米厚的粑粑状，入笼旺火蒸熟……
而南瓜糊更简单，将老南瓜洗净，切块放锅里煮至烂熟，再加以面粉搅拌成糊状，煮沸后即可吃。从医学和营养学角度讲，南瓜糊香甜可口，暖胃热身，价格又便宜，是很适宜的食物。
香甜南瓜糊
冬至这天是一年中黑夜最长、白昼最短的一天，此后便逐渐昼长夜短，故合肥有“吃了冬至面，一天长一线”的民谚。 除了吃南瓜糊，合肥民间还习惯于冬至日对亲人的墓葬进行修整等。
冬至后就进入了最冷时候，也就是民间所谓的“数九”习俗。
南瓜是夏秋季节的主要蔬菜。由于耐贮存，冬天照样可食。冬至这一天太阳直射南回归线，从这以后白天渐长，黑夜渐短，冬至吃南瓜大概有些寓意吧。南瓜肉头厚实，味道甜美，营养丰富，成为百家餐桌的多款美食，如红辣椒素炒瓜丝、南瓜烧牛肉、粉蒸南瓜羹，还可以作汤、包馅，皆色泽红润香味鲜浓。倘若选择老南瓜切块干蒸，那黄澄澄的"面肉"简直可跟"素火腿"媲美!
南瓜饼做法多样
南瓜的药用价值早已"解密"。明代李时珍的《本草纲目》中称南瓜性味甘温，入脾胃二经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等功用，以生南瓜捣汁外敷治疗烧伤烫伤，内服则能驱蛔虫。现代医学研究南瓜可促进体内胰岛素分泌，有效地降低血糖，是糖尿病人的健康食品。
小南瓜的五大保健功效
◆南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。
◆南瓜可有效防止高血压和肾脏的一些病变。
◆常吃南瓜可以化掉胆结石。
◆南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为“最佳美容食品”。
◆常吃南瓜有利于保持身材。
营养价值
南瓜果实营养价值很高，而小南瓜的营养成分较中国南瓜更高，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1,蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。
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