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冬至羊肉炖什么中药吃

时间：2022-07-03 02:40:54 冬至节我要投稿

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冬至羊肉炖什么中药吃

冬至羊肉炖什么中药吃

俗话说，“今年冬至进补，明年三春打虎”，又说“夏补三伏，冬补三九”，意思是，在冬至过后的数九寒天里，正是一年中保养、积蓄的最佳时机，这个时候进补，能量就能被储藏起来，更好地发挥补给转化的功用。冬至进补，不仅能调养身体、增强体质，还能延缓衰老，提高机体的免疫力，但别忘了，它也有诸多的讲究。专家提醒，除了食补、药补，添衣防寒、早睡晚起也是一种“补”，而进补切不可盲目，要分不同的人群、体质来进行。

维生素、蛋白质和钙都能帮助在冬季御寒

王雪晴：维生素、脂肪、蛋白质、钙和无机盐都能帮助在冬季抗寒御寒。营养学主张膳食均衡，也就是说什么都得吃，要吃得杂一点，像羊肉、动物肝脏、藕、胡萝卜、深绿色蔬菜、红薯、苹果、梨等都是很好的时令食品。详细一点来说：Vc可提高人体免疫力，预防感冒，促进血液循环。补充渠道：辣椒、菜花、蒜苗、芥菜、苦瓜、鲜橘、橙子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃等。Va可增强体力，能补血，防治角膜干燥。补充渠道：动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋以及橙红色的蔬菜和水果。Vb族可产生能量，避免口腔溃疡，维持皮肤健康。补充渠道：菠菜、猪肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜和奶制品。钙可维持骨骼和牙齿的健康，预防骨折。补充钙可提高肌体御寒性。补充渠道：多晒太阳使体内保持充足的V d，促进钙的吸收，多吃新鲜蔬菜、紫菜、虾皮、牛奶、奶制品、豆制品等。

养肾防寒要从脚上开始养

于宗祥：中医讲秋冬养阴，冬至进补的重点是“养肾防寒”。肾是人体的发动机，肾气旺盛了，生命力就强了，免疫力和抵抗力也强了。增强肾气才是防止严寒侵袭的根本。

古话有说，“人老腿先老，腿老先看脚”，其实腿脚不灵便、腿脚发冷，跟肾是直接相关。在这里我一定要提醒一下，在南方有很多的女孩子，大冬天的，上面穿着棉袄，下面打赤脚穿拖鞋，其实这样极其容易受到寒气侵袭。为什么有的女孩子内分泌失调、手脚冰凉、痛经、宫寒不孕，这与脚部受寒有一定的关系。冬天进补不是光在嘴巴上、肠子上，穿的也叫补，泡手泡脚都是补，我们所讲的进补都是广义上的。养肾气就要从脚上开始养，脚底有涌泉穴，是肾经之气的源泉，脚跟是睡眠穴，泡脚的方法很好使的，白天也要穿上裤子棉鞋，暖了脚不单只暖肾，对心脏也好。

补充蛋白质能有效提高耐寒力

王雪晴：所谓“冬吃羊不怕凉”，说的是羊肉是高蛋白食物，蛋白质是机体能量的来源，补充蛋白质能够有效提高耐寒的能力，所以对于那些一到冬天就全身发冷，尤其是手脚都冰凉得受不了的人，吃点羊肉身上就暖和起来了。炖制羊肉时加上当归、黄芪更能有互补作用。

王雪晴：羊肉最佳的烹饪方法是炖。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候，适当加上一些中药材，或营养上能起到互补作用的食材，滋补作用会更明显，例如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。

此外，“焖羊肉”也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黄焖羊肉最为常见。值得一提的是，火锅“涮羊肉”，能够使得羊肉中的营养成分得到很好保存，但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。

吃羊肉最好配点蔬菜，比如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金针菇、蘑菇、香菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。有口干、烦躁症状要少吃羊肉。

那么吃羊肉有什么禁忌

王雪晴：肝炎病人忌吃羊肉，因为羊肉中含有丰富蛋白质，需要肝脏分解，过多食用会加重肝脏负担，另羊肉甘温带热，过多食用会加重病情。如果近期感觉显得口干、烦躁、大便干结等，也最好少吃点羊肉。很多人爱吃烤羊肉串，但要注意，羊肉不要烧焦、烤糊，否则会产生致癌物。另外，如果羊肉串腌制时间过长，容易产生亚硝胺，也是一种致癌物。

不同的人群怎么补

胖人晚上少吃肥腻物，女性多补钙和铁

南都：冬天是不是所有人都要进补呢?不同的人群进补的侧重点是不是会有所不同?

于宗祥：中医讲，“虚则补之，寒则温之”，实际上在进补之前，最重要是要打好补的底子，先调理好脾胃功能，才不至于虚不受补。就不同的人群来说，首先，肥胖的人，一补就肥，怎么办呢?建议他们中午多吃、晚上少吃，并且选择那些容易吸收代谢的食物，晚上就不要吃太过肥腻的了，以免造成血脂高，埋下动脉硬化的隐患。女性在钙和铁的方面损失较大，所以需要在这方面下功夫，另外还需要增加无机盐和维生素的摄入量。推荐的食物包括有红枣、莲子、山药、山楂、扁豆、黑芝麻、阿胶等。

老人和小孩体质较弱，吸收代谢功能较差，耐寒能力也较差，建议多增加一些优质的蛋白质、脂肪和碳水化合物。比方说多吃一些五谷杂粮，玉米、荞麦、燕麦、红薯、马铃薯，还有豆腐、芝麻酱、虾皮以及绿叶蔬菜等等。

总的来说，冬天还可以多吃一些黑色的东西，比如黑木耳、乌鸡等等，坚果类的东西，例如核桃、板栗、松子、榛子等等。关于羊肉，我也要提醒一下，羊肉本身是比较温的，像有些人内热很重，胃火牙痛、咽喉肿痛等，就不适合吃羊肉，如果再加上当归、葱姜蒜、肉蔻这样热性的食材一起，那就犯了大忌。

嘴上长泡可以早上嚼生姜

南都：你刚才讲到，进补不得当可能导致上火，那么像这样“补过了头”的情况，该如何补救呢?

于宗祥：进补之后发生了偏差，就要及时纠正一下。如果出现嗓子干疼，可以喝点淡盐水，或者喝点橘皮糖茶，就是用陈年的橘皮和冰糖一起冲水，当做茶来喝。如果嘴上长水泡，上火了，建议早上起来，切几片生姜，放在嘴里慢慢嚼，慢慢水泡就会消了，因为早上阳气旺盛，生姜正好起到一个温散的作用。但是千万不要在晚上吃生姜了，否则正好相反，水泡会越长越多。

如果是咳嗽有痰，可以用桑树皮10克、甘草5克、竹叶5克，放适量的水煎了喝，早晨起来喝一点，慢慢地就会感觉症状缓解了，舒服很多。

PART4　正确作息和适当运动也是进补，冬天强调早睡晚起

南都：你之前说冬季的进补是一种广义的进补，那么在作息和日常生活当中有没有更多养生建议?

于宗祥：冬天尤其强调，要“早睡晚起”，绝对不能“早睡早起”，因为冬天要养阳气，不要天不亮就跑出去，有条件的就多在被窝里暖一会儿。

冬天要“三暖”，头要暖、后背要暖、脚要暖。头不暖容易感冒头痛，背部是直接对应足太阳膀胱经的，受凉了也不行，你看东北人有个好习惯，冬天穿个马甲背心在里面，就是防止背部受寒的，这都是有科学道理的。脚要暖之前已经讲过了。

慢跑、快走和简单瑜伽可提振能量

南都：在冬天可以进行哪些简单的运动来帮助提振能量呢?

王雪晴：慢跑、快速走路和简单的瑜伽动作，都可以起到这样的作用。

每天抽出半小时在客厅来回跑步，跑步过程中尽量保持速度一致、呼吸均匀。慢跑不仅可以加速血液循环，促进新陈代谢，还能将毒素通过汗液排出体外。另外在跑步的过程中，脑垂体会产生一种名为β-内啡肽德的化学物质，可以让你心情愉悦、精力充沛。

快步走也是一个很好的运动，步幅要大，手臂尽量甩开。运动时间为30-40分钟，能微微出汗最好。快步走没有什么条件限制，在上班下班的路上就可以进行，是最“方便”的运动。它也可以提高人体生理机能，减少血液中有害物质的产生。

此外，每天晚上可以在家的床上做一些简单又有效的瑜伽动作，比如拜日式，在做的过程中放一些舒缓优美的音乐，让内心保持平静。瑜伽的动作能刺激到各个脏器，从而加速血液循坏，增强免疫力。

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