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龙虾家常做法

时间：2025-09-02 08:08:40 美食我要投稿

龙虾家常做法[经典15篇]

龙虾家常做法1

　　红烧小龙虾

龙虾家常做法[经典15篇]

　　原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的.那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍;

　　2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

龙虾家常做法2

孜然龙虾

　　主料：龙虾500g，花生100g，洋葱100g。

　　辅料：油，孜然，大蒜，生姜，红辣椒，香葱，盐适量。

　　做法：

　　1、把小龙虾挑掉泥肠、拉掉脚，并挑去头部的脏东西，用牙刷来刷净。

　　2、把花生放进烤箱。

　　3、用200度烤五分钟左右。

　　4、准备一锅热水，倒进小龙虾，再次煮沸。

　　5、加入适量的料酒，煮好的龙虾沥干。

　　6、把生姜、大蒜切丝，起油锅倒入爆加一点小红椒。

　　7、加入洋葱丝翻炒一下，再加入龙虾，加入适量的盐。

　　8、再加入烤好的'花生，最后加入孜然.翻动一下即可起锅了。

　　温馨提示：

　　1、清洗龙虾一定要细心，不要怕费时间，不管大小都要用牙刷来刷。

　　2、先把小龙虾进沸水里煮就是容易把肉煮老了，但是吃的相对安心。

龙虾家常做法3

　　食材：龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。

　　步骤：

　　1、葱切段、姜切片，佐料准备好；龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；

　　2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入龙虾；

　　3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；

　　4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

龙虾家常做法4

　　食材：澳洲龙虾、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐、白砂糖、姜、青葱。

　　做法：

　　1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏；

　　2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断；

　　3、从中段至尾部分成八块；

　　4、再将头部切开成十六快；

　　5、将切好的澳龙用蛋清、淀粉挂糊，放入七分热的色拉油中，然后煎至金黄色出锅即可。

龙虾家常做法5

　　油焖小龙虾

　　原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

　　做法：

　　1. 小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;

　　2. 锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味;

　　3. 差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

龙虾家常做法6

　　原料：活小龙虾

　　葱、姜、蒜、干红辣椒

　　花椒、八角、豆瓣酱、香菜

　　麻辣小龙虾的做法

　　1、小龙虾用清水养上半天，中间换水；

　　2、用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部和头部；

　　3、去掉小龙虾的虾肠；

　　4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用；

　　5、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角；

　　6、煸炒至香味浓郁时，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；

　　7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀；

　　8、至小龙虾变红卷曲后，添加刚要没过的啤酒煮开；

　　9、盖上锅盖转中火炖煮，汤汁收过半时，用盐和一点点糖调味；

　　10、汤汁收至三分之一时，撒香菜（可以省略）出锅。

　　其实龙虾的`肉质非常的鲜美，而且营养价值也是比较高的，所以作为小吃很多的食物，也可以帮助我们提供营养保证我们的健康，因此在日常生活当中，大家都可以多去了解这些家常小吃的制作，自己有时间的时候就能够大展身手。

龙虾家常做法7

　　备料：

　　1、用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；

　　2、用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

　　3、两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；

　　4、两根大葱切葱末(方法同上)；

　　5、剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

　　6、干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；

　　7、花椒一小袋；

　　8、色拉油一小碗(约250ml)；

　　9、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

　　做法：

　　1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

　　2、不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

　　3、出香味后加入白砂糖和盐(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)；

　　4、改大火，倒入控水后的虾，由于此时的'虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动，所以请注意；此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

　　5、环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

　　6、倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

　　7、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)；

　　8、可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

　　9、若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)。

龙虾家常做法8

油焖大虾

　　主料：龙虾。

　　辅料：盐、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、酱油、啤酒适量。

　　做法：

　　1、把龙虾洗干净，最好用刷子刷，（抽线、剪头）。

　　2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，开火，锅中放油烧热。

　　3、把切好的`干辣椒、姜、蒜倒入锅中，直到炒出蒜香的味道。

　　4、把刚洗好的虾子倒入锅中，快速翻炒(3-5分钟)，然后放一勺醋和酱油。最后一步是关键哦，倒入啤酒(啤酒要盖过虾子)；放大料，大火烧几分钟转中火烧(不要盖锅盖)，最后大火收汁。

龙虾家常做法9

　　用料

　　主料

　　小龙虾1500克

　　调料

　　色拉油60毫升

　　食盐4茶匙

　　酱油2茶匙

　　鸡精2茶匙

　　姜40克

　　蒜50克

　　花椒40克

　　干辣椒50克

　　料酒2茶匙

　　葱白40克

　　白砂糖6茶匙

　　胡椒粉1茶匙

　　椒盐1茶匙

　　爆炒小龙虾的做法

　　1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须

　　2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出

　　3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝

　　4.大火烧热炒锅中的.油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味

　　5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟

　　6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可

龙虾家常做法10

　　材料

　　小龙虾，料酒八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，料酒，白糖，油盐

　　做法

　　1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；

　　2. 握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片；

　　3. 从尾巴处将虾线（肠）拔出；

　　4. 准备好其他材料，将虾水分沥干；

　　5. 热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾；

　　6. 不停的`翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；

　　7. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒；

　　8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；

　　9. 翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；

　　10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；

　　11. 加入盐，大火收汁；

　　12. 最后加入点糖一起翻炒均匀；

　　13. 将它们装入锅中。

　　小诀窍

　　小龙虾的处理一定要仔细，手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片，捏住那片尾巴抽出里面的虾线；处理好的小龙虾沥干水分；

　　2. 烧热锅，放大量的油（平时炒菜的2、3倍），下入处理好的小龙虾进去煸干水分；一般外面卖的都是油炸，但是家里制作为了更健康，只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用；

　　3. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒出红油，再将所有的调味料大料放入里面炒香，加入适量的水或者啤酒煮上一会儿；再放入处理过的小龙虾一起煮，煮上20分钟左右（以虾的量为主），大约八、九成熟后开小火收汁，加入盐和糖翻炒调味；

　　4. 留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味；再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。

龙虾家常做法11

　　香辣小龙虾

　　原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

　　做法：

　　1. 锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾;

　　2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。

龙虾家常做法12

　　酱爆小龙虾

　　原料：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖

　　做法：

　　1. 小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片;

　　2. 油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀;

　　3. 倒入小龙虾，翻炒均匀，加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可。

龙虾家常做法13

　　白灼小龙虾

　　原料：小龙虾、葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、白芷、盐、料酒

　　做法：

　　1. 锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的`全部小龙虾，加入调料栏里的所有调料;

　　2. 倒入刷洗干净的小龙虾，开火，大火烧开后转中火煮7、8分钟关火即可。

龙虾家常做法14

　　第一步

　　将新鲜小龙虾清洗干净后用盐水泡一会儿，泡好之后将小龙虾去掉头部。

　　第二步

　　芹菜切段，黄瓜切条。

　　第三步

　　备好八角、桂皮、香叶等香料。

　　第四步

　　冷锅放油，六成热时爆香干辣椒、葱姜蒜，再放入香辣酱一起翻炒。

　　第五步

　　放入龙虾，一起翻炒。

　　第六步

　　先大火爆炒至龙虾变红之后放盐、味精、鸡精粉、胡椒面、十三香等调味，翻炒一会放入芹菜和黄瓜。转中小火盖盖焖10分钟左右。最后大火收汁。

　　第七步

　　盛盘，开啃！

龙虾家常做法15

　　材料

　　银耳，黄瓜，小龙虾

　　做法

　　1、木耳用温水泡发，黄瓜用工具切成薄片。

　　2、烧开水放入发好的木耳焯烫过凉。重新在锅内加入姜片和料酒放入小龙虾迅速焯几下捞起过凉。

　　3、将香醋，生抽，香油，鸡精，盐混合加入拌匀腌制几分钟即可

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