餐饮总监岗位职责

[优选]餐饮总监岗位职责

　　在生活中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家整理的餐饮总监岗位职责，希望对大家有所帮助。

餐饮总监岗位职责1

　　岗位职责：

　　1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

　　2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。

　　3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

　　4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。

　　5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。

　　6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。

　　7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的.培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；

　　8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；

　　9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；

　　10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；

　　11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；

　　12.常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；

　　1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。

　　2、负责公司整体运营工作、团队建设、培训、管理。

　　3、负责公司各门店的运营管理、营销方案策划、成本控制等全盘工作。

　　4、完成总经理指派的其他工作。

　　任职资格：

　　1、专科以上学历，企业管理、酒店管理等相关专业优先；

　　2、4年以上餐饮连锁管理经验，3年以上在大中型餐饮连锁企业担任运营总监工作；

　　3、熟悉餐饮连锁的运营工作规范和流程，对餐饮行业运营有自己独到的见解，能洞察行业发展趋势，具备杰出的战略眼光；

　　4、具备优秀的沟通能力，统筹能力。

餐饮总监岗位职责2

　　1、全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的.各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　4、抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

　　5、定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。

　　6、定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。

　　7、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。

　　8、组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。

　　9、完成上级领导交办的其他工作。

餐饮总监岗位职责3

　　1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　　2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；

　　3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；

　　4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

　　5、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

　　6、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。

　　7、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

　　8、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的.工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

　　9、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

　　10、完成上级交给的其他任务。

餐饮总监岗位职责4

　　岗位职责

　　1、负责全国性或行业知名烘焙系统、餐饮连锁、水果店、零食店系统的开发及维护;

　　2、做好大客户日常管理、客情维护，收集市场、门店、消费者反馈信息，规划促销方案并指导各区域推进执行

　　3、完成销售目标，协助指导省部大客户开发。

　　任职资格

　　1、本科及以上学历，市场营销等相关专业;

　　2、快消品行业餐饮或烘焙或低温冷链渠道有2年以上经验;能掌握一定的全国性客户资源;

　　3、性格外向，具有较强的`沟通能力和语言表达能力，较强的公关能力、应变能力和谈判能力;

　　4、具备良好的客户服务意识，良好的品牌及营销策划能力。

　　5、学习力强，有责任心，适应长期出差。

餐饮总监岗位职责5

　　1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

　　2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

　　3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

　　4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

　　5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

　　6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

　　7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的'服务体验；

　　8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

　　9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责6

　　1、根据公司的发展规划，制定公司区域内加盟商门店的年度运营任务和目标；

　　2、负责区域内加盟门店运营标准、产品标准，运营管理模式的执行、整体运营团队的提升、简历和发展；

　　3、负责根据公司考核方案制定部门岗位的考核管理方法，并对区域所辖督导下达月度、季度、年度运营指标，并对最终结果负责；

　　4、负责分区域内营运整体规划，营销、推广、加盟商关系管理等系统经营性工作；

　　5、负责管理与追踪区域内门店的日常管理、QSC管理等日常营运工作并对营运结果负责

　　6、负责辅导、监督区域存在的`问题，确定改善方法及追踪进度，收集区域发生的各类问题，协调公司各职能部门提供区域所需要的协助；

　　7、负责区域内加盟商新开门店支持的统筹安排工作，确保新店顺利开业和运营畅通；

　　8、负责组织开展员工队伍培训，人才梯度建设工作，满足公司业务拓展需求，确保相关岗位的人员通过培训鉴定；

餐饮总监岗位职责7

　　1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；

　　2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；

　　3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的绩效考核；

　　4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的`门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；

　　5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；

　　6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。

餐饮总监岗位职责8

　　一、岗位名称：

　　餐饮总监

　　二、岗位级别：

　　总监

　　三、直接上司：

　　总经理

　　四、管理对象：

　　餐饮部经理

　　五、岗位职责：

　　1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

　　2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。

　　3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

　　4、负责本部门的.安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

　　5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。

　　6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。

　　7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。

　　8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

　　9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

　　10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

　　11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

　　12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

　　13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。

餐饮总监岗位职责9

　　1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；

　　2、负责餐饮及配送中心的.运作流程、管理制度体系的建设；

　　3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；

　　4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；

　　5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；

餐饮总监岗位职责10

　　1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；

　　2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

　　3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

　　4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

　　5.按照年度任务计划书，做好目标的.分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

　　6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

　　7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

　　8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监岗位职责11

　　岗位职责:

　　1.全面负责挖掘具有投资价值的市场投资机会、新项目的寻找与开拓,及时收集市场信息,了解同行业动态竞争对手状况,对各种信息进行整理、分析,提交项目可行性报告。

　　2.负责公司餐饮项目的营销策略规划及年度行销计划的'制定与实施,负责对外推广和宣传,制定各种整合营销的活动,对危机事件做出有效反应。

　　3.负责开发门店选址,以及与各部门的沟通协调,确保为公司门店选择合适的地址。

　　4.制定项目开发相关管理办法和流程规范,保障相关工作的顺利开展。

　　5.负责合理进行资源分配,维系门店工作的日常运营,管理下属员工把全年任务分解、细化给下属,并监控、考核任务执行情况。

　　6.负责与第三方媒体平台沟通洽谈合作事宜(包括不限于大众点评、口碑、美团、微信公众号、小红书、米熊等平台)。

　　7.负责建立与维护公司业务相关的公共关系,如政府机构、行业、合作伙伴等。

　　8.完成上级安排的其他任务;

　　任职要求:

　　1.市场营销管理类或理工科相关专业本科以上学历。

　　2. 8年市场营销工作经验,具有3年以上餐饮行业同职工作经验,对餐饮行业有深刻理解,有一定行业人脉关系。

　　3.有较强的事业心和责任感,吃苦耐劳,工作认真踏实,为人处事公正严明。

　　4.具有敏锐的商业和市场意识,分析问题及解决问题能力强,具有优秀的资源整合能力和业务推进能力。

　　5.具较强的团队领导能力,沟通协调能力,方案制作、执行能力。

　　6.具独立运营大众点评,微信公众号等新媒体的经验和能力,有大众点评或其他第三方媒体资源者优先。

餐饮总监岗位职责12

　　1、在上级领导的'指导下，全面负责酒店及餐饮部的经营管理工作；

　　2、组织制定年度经营目标，编制年度经营计划以及年度预算，报公司总经理审批后组织实施；

　　3、根据远期经营战略不定期推出营销方案，提高酒店的市场占有率及社会认同感；

　　4、制定集团服务事业部的经营管理制度，服务标准，操作规程，保证实施及监理；

　　5、加强日常经营管理，保证酒店服务质量及餐饮出品质量，保证客户入住体验及用餐体验；

　　6、负责部门人员管理及绩效考核；

　　7、完成上级领导安排的其他事项。

餐饮总监岗位职责13

　　一、工作内容

　　1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

　　2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。

　　3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各经营策略。

　　4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。

　　5.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。

　　6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。

　　7.协调下属各部门的工作。

　　8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

　　9.处理突发事件，维护客户利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、项目内容及要求

　　11.参与酒店战略管理，在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；每两月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。

　　12.餐饮战略的制定与实施，根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；对各部门餐饮管理进行指导；每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

　　13.对下属部门进行监督指导，指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。

　　14.建立并完善餐饮管理制度，根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，做调研报告；根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

　　15.对部门经理进行监督、指导、培训，在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的`培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。

　　16.自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。

餐饮总监岗位职责14

　　1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的.原则基础上。

　　2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

　　3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

　　4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。

　　5.监督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

　　7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。

　　8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

餐饮总监岗位职责15

　　酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求

　　上级：餐饮总监

　　下级：餐饮部经理、中、西总厨

　　岗位职责

　　协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。

　　1、协助制定年度、月度营业计划，完成餐饮总监交待的各项接待任务。

　　2、协助餐饮总监制定促销计划，及市场分析。

　　3、检查管理人员的工作程序，服务程序及各项规章制度的.执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。

　　4、协助控制食品和饮品的标准，规格。加强食品原料及物品的管理。

　　5、定期召开专项会议（出品部，服务部）

　　6、抓好设备，设施的维修保养工作，加强日常管理，防止事故发生。

　　7、落实卫生和安全保障工作，贯彻执行饮食卫生制度，确保各营业场所、厨房、库房的安全。

　　8、完成餐饮总监交给的其它任务，餐饮总监不在时，代行总监职责。

　　素质要求：

　　与餐饮总监要求相同。

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