餐饮管理制度（汇编15篇）
在当今社会生活中，制度的使用频率呈上升趋势，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编帮大家整理的餐饮管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮管理制度1
一、餐厅服务员应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服、服装整洁，化妆淡而大亏、不得留长指甲、涂指甲、工作期间不得戴戒、耳环、手镯等鉓物。
二、保持餐厅环境整洁，纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等三防设施运转正常。鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关标准，保证共用餐者用的洗手设置运转正常。
三、做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，即时更换破损的调料盒，台布、餐巾、餐具必须经过清洗消毒等。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过就餐时间，尚味使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品、销售直接入口的食品使用专用工具，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内，制冰机用水应经过净化处理。
七、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抺布擦拭。
八、水果清洗消毒后装盘，需切开的'水果应洗净后在凉菜间内分切装盘。
九、供顾客自取的调料餐厅食品安全管理制度，应当符合相应的食品安全标准和要求，并做到及时更换，防止过期、霉变。
十、凉菜在专用间内切配、现用现配、菜肴上桌距开餐时间不超过两小时。 十一、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状导常或可疑变质时、应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。
十二、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及各人用品。
餐饮管理制度2
部门：客房部
职称（中文）：PA组保洁员、养护员
职称（英文）：
向上负责：PA组领班
职位级别：员工级
基本工作：在领班的指导下，做好公共区域的卫生工作，并做好计划卫生与常规卫生，保证公共区域干净整洁
职责：
1、服从领班的工作安排，按照工作规范和质量标准，做好责任区内的清洁卫生工作并掌握花木的养保、培育和修剪技术。
2、检查责任区内各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。
3、做好清洁机械和清洁用品的保养和保管工作。
4、严格按照绿化工作规范和质量标准，做好花木的.布置、养护和清洁工作。
5、对分管的场所，包括各办公室、楼道、仓库，每天要保证其清洁卫生。
6、对于洗手间、废物箱，要按时喷药水或放置卫生药品，保持干净。
7、晚班要负责清除所有的垃圾桶，做好防火工作。
餐饮管理制度3
饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。
1、组织图表
组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
2、工作种类
工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的`范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。
3、工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
4、工作时间表
工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间(工作区域)：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库;有办公室、更衣室及刷洗室。
厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了;烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。
厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等;同时要体现出生产标准，即产品标准(质量)，时间标准(效率)及成本标准(利润)。
餐饮管理制度4
第一章、总则
第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正值权益，为公司广阔员工供应卫生、干净的就餐服务，特制定本规定。
其次条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工供应就餐服务的各类餐饮经营场所。
第二章、餐厅管理
第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广阔员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、看法及投诉。
1、办公室管理职责：
(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;
(二)在广泛征询看法的基础上，渐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;
(三)负责公司餐饮服务单位的聘请、签约;
(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与惩罚;
(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等。
2、员工监视权利：
(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、看法或投诉，并有权要求餐厅赐予明确答复;
(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
第三章、服务要求
第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。
第五条餐饮服务单位必需严格遵守国家法规，遵保卫生防疫、工商、
税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。
第六条餐饮服务单位以服务公司广阔员工为宗旨，依据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工供应卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。
第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调剂饭菜口味，严格本钱核算，公道制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、看法薄，张贴餐厅经营状况公示单，有义务、有责任恳切接受并准时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等题目的看法、建议和投诉。
第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得任凭聘请餐厅工作职员，所聘职员须到公司指定的正规医院进行健康检查。
第四章、食品卫生
第十一条餐饮服务单位必需严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的`有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部分及公司分管部分、广阔员工的指导、监视、检查与惩罚。必需依照国家有关规定申领各种牌证，其用度由餐厅经营单位自行承当。
第十二条餐饮服务单位必需接受卫生防疫等主管部分进行食品卫生安全工作检查。对检查中发觉题目，应准时实行措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生题目遭处处罚，由餐厅经营单位承当，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。
第五章、餐饮用具的使用
第十三条各类餐饮用具、装备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制定完善的使用条例。
第十四条应定期对餐饮用具、装备进行维护保养、消毒处理，以确保装备的使用正常和清洁卫生。
第十五条使用中要实行安全措施，防范事故发生，保证使用安全。
第十六条做好装备清洁消毒工作，不得加工卫生状态不确定的物品。
第六章、附则
第十七条餐饮服务单位各从业职员食品卫生安全职责：
(一)餐饮服务负责人(服务协议签约人)职责：
1、对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。
2、负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。
3、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必需持有健康证与上岗证。
4、负责货源选购、送配点的索证工作，不得选购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定选购。
5、保证食品的无毒、无害，符合应有的养分要求。具有相应的色、香、味等感官性状。
餐饮管理制度5
1.食(饮)具、用具清洗、消毒必须在专间进行。(小餐具的消毒应放在餐厅消毒柜内进行)专间内洗、消设施标识明显。废弃物盛放桶应有盖。
2.食(饮)具、用具清洗、消毒应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行。已消毒和未消毒的食(饮)具、用具应分开存放。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3.消毒后的食(饮)具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用,保洁柜或保洁间应有明显标识。保洁柜或保洁间应当定期清洗,保持洁净,无杂物、无蟑螂、无老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒。
4.应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求。
5.食(饮)具、用具首选湿热消毒法。因其材料不能适应湿热消毒的才使用化学消毒方法。
6.消毒后的食(饮)具、用具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》的规定。物理消毒(包括蒸气等热力消毒)后的.食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味;化学(药物)消毒后的食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道,无不溶性附着物。
7.一次性餐饮具不得重复使用。
餐饮管理制度6
1.目的
为给公司员工营造安全、卫生、舒适的居住环境，在工作之余得到充分的放松和休息，特制订本制度。
2.适用范围
适用于鑫隆坊所有员工。
3.职责
3.1本制度由名鼎轩餐饮有限公司统一编制，经公司总经理批准后予以实施。
3.2宿舍长：负责宿舍的日常管理。
3.3员工：入住宿舍的所有员工须遵守本制度。
4.内容
4.1入住
4.1.1凡公司正式员工均可向部门负责人申请入住员工宿舍，所有入住宿舍的员工需在手续办理齐全后方可入住。
4.1.2入住流程：申请人填写《员工宿舍申请单》，交部门负责人审核，餐饮部经理签字批准后，宿舍长根据实际情况安排入住房间与床号，宿舍长留存《员工宿舍申请单》备案并做好《宿舍人员信息登记表》的`登记与更新。
4.1.3公司宿舍实行宿舍长负责制,宿舍长由民主选举或委任产生。宿舍长负责安排宿舍卫生值日表,监督卫生值日员工作，检查房间设施, 申报日常维修, 检查排除安全隐患，安排入职人员床位, 清点离职人员物品，组织宿舍定期卫生大扫除等。
4.1.4入住员工必须服从宿舍长安排的房间和床位，未经批准不得私自更换床位、房间。如需调换房间或床位，须填写《宿舍床位调换申请单》，宿舍长签字同意后方可调换，床位、房间号有变动时，宿舍长应于每月30日/31日将《宿舍床位调换申请单》交分管主管备案。
4.1.5为保证员工宿舍的安全及规范化管理，所有入住员工不得留宿宿舍以外的人员，一经查实，将进行退宿处理。
4.1.6宿舍所耗费的水、电费用，由宿舍成员分摊，按照自然结算周期统一结算，每月从个人工资当中扣除。水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。
4.3纪律管理
4.3.1入住员工必须遵守宿舍作息时间，夜间最迟不得迟于23:00前返回宿舍（注意关闭大门），如有特殊情况不能按时返回或不回宿舍，必须提前告知宿
餐饮部后厨各操作区域卫生控制
舍长且必须注意自身安全，如因在外晚归出现事故，责任自负。
4.3.2员工在住宿期间，无特殊情况当月累计不在宿舍住宿时间超过7天者，按自动放弃住宿权力，宿舍管理人员有权责令其将东西搬出，退出员工宿舍，同时安排他人住入。
4.3.3入住员工晚上下班回宿舍时严禁作出干扰邻里休息的行为，不得大声喧哗、吵闹、游泳、放高音响音量等。
4.3.4宿舍区不能成为违法窝点，严禁酗酒、拉帮结派、打架、偷盗、赌博、吸毒、色情等违法乱纪活动。
4.3.5各宿舍男女员工不得擅自进入异性宿舍，如有事情应找各宿舍长说明情况，办完事后立即离开，4.4安全管理
4.4.1宿舍内不得擅自加装使用1500W以上的电器，不私拉乱接电线，不使用漏电电器。 严禁自行改装电源插座、更改线路电制。
4.4.2注意宿舍安全，严禁携入易燃易爆物品，室内不得使用或存放危险及违禁物品。
4.4.3入住员工不得于床上抽烟，烟灰、烟蒂不得丢弃地上，烟灰缸应妥善放置。
4.4.4入住员工不得于宿舍区室外或室内墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉挂物品。打钉容易触碰线路，引发线路问题甚至生命安全问题。
如有亲人朋友到宿舍探访时，被探访人须提前告知宿舍长，并且在23：00前离宿，探访人须遵守公司所有相关规定，如有违纪行为由被探访人承担违纪责任。
4.5物品管理
4.5.1宿舍配备的设施物品,由宿舍长进行监管。员工不得私自拆换、占用、损坏或变卖。
4.5.2入住员工不得随意改造或变更房内设施，不得调换或损坏宿舍公共财产及设施。宿舍内公共设施,非自然损坏的由责任人照价赔偿，不能明确责任归属的由宿舍内人员平摊赔偿费用，自然损坏及时报公司维修。
4.5.3宿舍内个人物品须按规定摆设，不许乱挂、乱放。离开宿舍须锁好房门，贵重物品（如现金、贵重饰品、证件及其他物品等）应注意妥善保管，遗失自行负责。
4.5.4.入住员工不得在宿舍私藏任何公司物品。
4.7卫生管理
4.2.1每月1号由宿舍长制定宿舍卫生值日表，在宿舍张贴一份，并对各房间通知到位。
餐饮部后厨各操作区域卫生控制
4.2.2宿舍全体人员按照宿舍长安排的值日表轮流充当卫生值日员，卫生值日员负责当天的宿舍卫生打扫和保洁，提醒各员工按要求整理个人床铺、物品，力求整齐整洁，离开宿舍时负责检查门、窗、灯是否关掉，并有权监督其他同事讲究个人卫生。
4.2.3公共区域的卫生由宿舍长统一分配打扫，每周需进行一次大扫除。
4.2.3卫生管理
1、员工入住期间，应维护本舍环境清洁，轮流打扫卫生，宿舍长每天对值日人员进行督导。
2、 宿舍卫生做到“八净”、“六无”。“八净”即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。“六无”即无灰尘、无痰迹、无水迹、无果皮纸屑、无垃圾、无异味。违者乐捐5元/次。
3、床上用品做到“三齐”：即每天被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐。违者乐捐5元/次。
4、保持墙壁清洁，做到“四无”，严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子，违者乐捐5元/次。
5、使用和保管好电器，按要求开关空调，严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修，并说明责任。做到人离灯灭。违者视情节乐捐10元/次。
6、注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时，开窗通风。
7、室内清理的垃圾必须袋装，每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。违者乐捐5元/次，屡教不改者乐捐金额倍数增长。
8、保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物，乱吐泡泡糖，乱画墙壁，不得乱泼污水等。违者乐捐5-10元/次。
9、保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除，严禁将杂物剩饭等倒入厕所及排水管道。违者乐捐20元/次。
10、宿舍内外禁止养宠物，一经发现，驱离宿舍并对当事人予以50-100元的乐捐。
11、宿舍内物品摆放应由宿舍内员工进行整理，凡私人物品乱放者，宿舍杂物乱堆者，给予拍摄曝光,连续三次不改,乐捐20元/次。
12、各宿舍实行门前三包，垃圾倒入指定的垃圾筒里，随意朝楼下丢垃圾每次罚款20元，门前有垃圾者每次罚款5元。
4.2.4宿舍长每天应对值日人员进行督导，卫生不合格者，有权要求其整改或重新打扫。
餐饮部后厨各操作区域卫生控制
4.7对不遵守上述4.1-4.6条规定的人员，宿舍长有权根据情节轻重情况对当事人给予5-100元的罚款，或处以打扫公共区域1周-1月的处罚，所有乐捐金额、成长基金单均需交至店铺财务负责人用于改善宿舍居住环境和物品添置，情节严重者或屡教不改者劝离退出员工宿舍。
4.8退宿管理
4.8.1入住员工欲迁出宿舍，应填写《退宿申请单》办理迁出手续，并将使用的床位、物品、抽屉等清理干净，所携出的物品由宿舍长组织相关人员在场，确认均系个人物品，给予放行。
4.8.2离职员工（包括自离、辞职、免职等）需在3个工作日内办理完退宿手续，并凭《退宿申请单》办理离职手续。
5.星级宿舍评比
5.1 评比时间及方式
5.1.1评比时间：每月2次，不定期抽查；
5.1.2 评比成员：分管主管、部门负责人。
评比方式：按照卫生评比细则，根据两次抽查结果进行汇总，评选出两次总分。
评分标准见《员工宿舍卫生检查评分表》
5.1.3 评比得分 = 日常得分*30% + 抽查得分*70%；日常得分满分100分，违纪一次扣除5分，由宿舍长统计。
5.2评比结果的处理
5.2.1 评比结果得分最高的寝室被评为“月度优秀寝室”，颁发流动红旗，并予以现金奖励200元；
5.2.2 评比结果得分最低的寝室将在员工大会上通报批评并打扫宿舍公共区域卫生一个月。
5.3若当月所有寝室平均分均高于80分，则取消“最差寝室”。
5.4 其他
任何宿舍成员应积极配合宿舍抽查，若有不配合行为，其所在寝室自动成为当月最差寝室。
6.附则
5.1.本制度每年修订一次，由根据外部环境变化、公司内部实施部门情况提出修订方案，本制度的修订、终止权归公司总经办。
5.2.本制度的解释权归公司，经总经理签字批准后执行。
餐饮管理制度7
一.总则
1.餐饮服务中心实行财务集中管理,部门独立核算的财务管理体制。
2.餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家,学校和后勤发展集团有关财务的,法律,法令,法规及管理制度,自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。
3.餐饮中心财务室负责日常的报帐,算帐,记帐等财务会计管理工作;同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据,参与中心的规划和决策。
4.财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作,实行主任"一支笔"的财务审批制度。
5.会计人员应尽职尽责作好会计工作,严格实行会计监督,遵守成本开支范围,降低伙食成本费用。会计人员应根据《会计法》和《会计人员工作制度》行使自己的权力和义务。
二.现金管理制度
1.严格执行国务院《现金管理暂行条例》。
2.遵守"现金收、支两条线"的`原则,严禁私自坐支、挪用。
3.不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。
4.现金发生差错,要及时查明原因,作好记录,按有关规定处理。
5.各部门当天收入的现金要及时上缴中心财务室,财务室要及时送存银行,库存现金不得超过限额规定。
6.每天营业收入的现金要由保管员,核算员负责收回,三人以上共同清点,核对无误后及时入帐,并由部门负责人、当事人签字。
7.任何人不得将收入的现金私自挪用或存放。
8.采购人员使用现金,必须由二人负责,持市场购货报销单经中心主任审批后,到中心财务室报帐。
9.因工作责任心不强,疏忽、马虎,造成现金丢失、被盗,应追究当事人责任,并赔偿损失。
三.银行存款,支票管理制度
1.财会人员必须严格执行财会管理有关规定,不得出借,出租银行帐号,不准签发空头支票。
2.填写结算凭证,必须认真,准确,清楚,不准涂改,大小写金额要一致。
3.出纳人员从银行购回支票,首先要按号码顺序在支票登记薄中登记,然后启用,未用的空白支票要妥善保管。
4.出纳员要认真核对银行往来帐目,做到日清月结,对未达帐款要及时催要清理。
5.中心会计要不定期检查库存现金和银行存款。
6.支票与印鉴要分开存放。
7.采购员领取支票前,必须填写《餐饮服务中心空白转帐支票领请单》,经主任批准后,由出纳员填好日期,用途,限额,方可领取。
8.采购员使用支票结帐后,要及时报帐,如遇特殊情况,经主任批准后,也必须在月底前结清。
四.借款制度
1.任何借款都必须严格遵守审批程序。
2.任何人借款都必须填写借款单,由中心主任审批后方可支付。
3.采购人员周转金到年底必须归还,次年重新办理借款。
4.一般借款必须在任务完成一周内报帐。
五.收据管理与报帐制度
1.建立收据信用登记薄,由专人负责管理。
2.开错的收据,必须全套留存在本收据本内,不准撕下废弃。
3.购买伙食原材料商品报帐时,必须填写市场购货单及发货票方可报帐,否则,财务不予办理。
4.报帐时,市场购货单,发货票,必须有保管员,经手人,食堂主任,主管副主任和主任签字后方可报销。同时,发货票为一票多样商品时,必须列出购物名细及单价,保管员,经手人签字后附在发货票后。
5.旅差费按学校财务规定执行。
六.会计凭证复合及会计档案管理制度
1.会计凭证要不定期进行抽查,并在装订前要进行复核。
2.对于复核出有错误的会计凭证,要按规定的程序改正。
3.会计档案要妥善保管,存放有序,方便查找。
4.每年形成的会计档案要整理成卷,装订成册,并严格执行安全保密制度,不得随意堆放,毁损散失和泄密。
5.会计档案保管期满,要销毁时,必须报集团财务科批准后方可销毁。
6.会计档案销毁时,应在后勤集团财务科派人监督下,经中心会计出纳核对准确后进行,销毁后在销毁清册上签字,盖章并将销毁情况报告中心主任。
餐饮管理制度8
员工管理规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守
一、基本要求
1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；
上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；
不长时间会客；
严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
5、保守本店经营机密。
二、工作要求
1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2、不因自己心情而影响工作质量。
不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。
不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；
因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三、对待顾客
1、记住顾客是我们的老板；
在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；
任何情况下，均不得与顾客发生争执。
2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质知识）。
在顾客进店前应及时把门拉（推）开，侧身喊一声 “欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。
在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务；
在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；
在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。
以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；
接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
7、结账时要礼貌待客，对客人应付的'现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。
四、卫生要求
1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。
2、搞好区域卫生。
员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。
3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。
五、其它
1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。
2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯，爱护公物；
看到将要坏的地方立即通知维修。
3、对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用；
如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。
4、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系并自己妥善处理。
5、“十点”工作原则：做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。
6、“八条”服务标准：客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。
7、接待客人九大用语：
（1）欢迎光临；
（2）对不起；
（3）请稍等；
（4）让您久等了；
（5）请这边来；
（6）是，明白了；
（7）实在不知说什么；
（8）请原谅；
（9）谢谢。
8、员工七大服务要求：
（1）表情自然，多些微笑；
（2）明白，声音干脆、清楚、亲切；
（3）动作忙而不乱，应付突发事件随机应变；
（4）永远站在顾客立场着想；
（5）永远不要在客人背后议论客人；
（6）记住客人的名字；
（7）和同事之间也要用普通话。
9、员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。
餐饮管理制度9
1、所有财产、低值易耗品应分别建立财产明细账，低值易耗品明细账。原材料要建立原材料流水账。
2、财产明细账应认真填写固定资产明细账，各栏目（总数、分类、使用年限、折旧单、预计残值、单位、规格、名称、编号）。其中，编号规则如下：公司代号/分公司代号/部门代号/类别代号/，例如：p/m/d/k—01表示：普赖斯美食公司电器类空调第一台。其明细账编号应与实物的财产卡一致，注：折旧率与残值率可以不填凭证号栏扫，按如下方式填，凭证类别分四类：入、领、调、盘、。入——入库单，领——领料单，调拨单——调，盘——盘点表、盘点差异表。凭证号数为该入、领、调号码。
3、低值易耗品明细账应认真填写如下栏目：存放地点、名称、规格、类别、单位、编号，其凭证号填写方法同财产明细账。部门物资卡片与同一存入地地点的低值易耗品、明细账应一致。
4、原材料账务分为两部份：
（1）鲜活食品平时只登记购入数量，到月末根据盘点数量登记盘存数和领用数。
（2）其他原材料明细账平时既要登记入库数也要登记出库数和结存数。
5、所有账务登记均须依据合法有效的原始依据为准，不得擅自涂改和撕毁。
6、每年末库管应编制一次总盘点表，即财产分布汇总盘点表，如：空调50台，其中基地10台、门店10台等。
7、每月盘点完毕后，应主动与财务核对明细账与财务账等是否一致，明细账与卡片是否一致，即：帐帐相符、账证相付、账卡相符、账实相符。
8、违返上述工作制度，落实责任视情节轻重给予50—500元罚款，没收肇事物件，造成损失的'给予赔偿，情节严重的给予辞退或追究法律责任。
9、账务结转暂遵循集团公司财务制度。
在进行库房财务管理前先对库房其他制度进行完善比如库房管理制度、财产管理制度、验收管理制度、单据管理制度等。做好了这四项管理才能对其财务进行管理，所以大家在使用时应根据餐饮酒店的具体情况来进行确定。
餐饮管理制度10
保安服务管理制度是企业安全管理的核心组成部分，旨在确保企业财产安全，维护工作秩序，保障员工人身安全。其主要内容涵盖以下几个方面：
1. 保安人员的选拔与培训
2. 岗位职责与工作流程
3. 应急处理与突发事件预案
4. 设施设备管理与维护
5. 监控系统操作与记录
6. 安全检查与巡逻制度
7. 法律法规遵守与职业道德规范
内容概述：
1. 选拔与培训：制定严格的保安人员选拔标准，确保人员素质，定期进行专业技能培训，提升保安队伍的专业能力。
2. 职责与流程：明确各岗位保安的.工作职责，规范工作流程，确保职责分明，操作有序。
3. 应急处理：设定各类突发事件的应对措施，如火灾、盗窃、入侵等情况的应急预案，提高保安团队的应急反应能力。
4. 设施设备：管理与维护监控设备、门禁系统、警报装置等，确保其正常运行，为安全工作提供技术支持。
5. 监控与记录：规定监控系统的操作规程，保持24小时监控，并做好相关记录，以便追溯。
6. 检查与巡逻：设立定期安全检查和巡逻制度，及时发现安全隐患，预防事故发生。
7. 法规与道德：要求保安人员严格遵守国家法律法规，秉持职业道德，公正公平执行职责。
餐饮管理制度11
第一条食品销售经营者应当建立废弃物处置管理制度，加强废弃物的处置管理，确保废弃物不非法流入食品市场。
第二条应当配备专门的.容器或场所存放废弃物，并使用醒目标识加以区分。液体废弃物、具有挥发性气味的废弃物等应当存在密闭容器中，做到日产日清。
第三条废弃物的处置应当交由具备合法资质的单位或个人进行处置，索取其经营资质证明文件复印件，并签署合作协议。
第四条不得乱倒乱堆废弃物，不得将废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经相关部门许可或者备案的单位或个人处理。
第五条应建立废弃物处置台帐，如实记录废弃物的种类、数量、去向、用途以及处置单位等情况，记录保存期限不得少于2年。
餐饮管理制度12
幼儿园人事管理制度旨在规范幼儿园内部的人力资源管理，确保师资队伍的稳定与高效运作，为幼儿提供安全、优质的教育环境。它通过明确职责、规范流程、公平评价，激发教职工的`工作积极性，提高团队协作能力，同时保障教职工的合法权益。
内容概述：
1. 员工招聘：规定招聘程序、岗位要求和选拔标准，确保引进合适的教育人才。
2. 岗位职责：详细列出各职位的职责范围，以便员工明确工作内容和期望。
3. 培训与发展：设立定期的教师培训计划，提升员工专业技能和教育理念。
4. 考核评估：制定公正的绩效考核体系，以客观评价员工的工作表现。
5. 工资福利：设定合理的薪酬制度，体现公平与激励原则。
6. 劳动合同：明确劳动合同的签订、变更、解除和终止条件。
7. 员工关系：建立有效的沟通机制，处理劳动争议，维护和谐的劳动关系。
餐饮管理制度13
保安人员人事管理制度是一套旨在确保保安团队有效运作、提高服务质量、维护组织安全的管理规则。它涵盖了招聘、培训、考核、奖惩、晋升、福利等多个环节，旨在提升保安人员的专业素养和工作积极性。
内容概述：
1. 招聘与选拔：明确保安人员的任职资格，如身体条件、背景调查、相关证书等，确保入职人员的可靠性。
2. 培训与发展：制定系统的岗前培训和定期技能提升计划，强化安全意识和应急处理能力。
3. 考核与评估：设定明确的工作绩效指标，定期进行考核，确保保安人员的工作质量。
4. 奖惩制度：设立激励机制，对优秀表现给予奖励，对违规行为进行处罚，以正向引导行为。
5. 晋升通道：设计合理的'晋升路径，鼓励保安人员通过提升自我实现职业发展。
6. 福利与待遇：设定公平的薪酬体系，提供必要的福利保障，增强员工满意度和忠诚度。
7. 工作纪律：明确工作时间、着装规定、行为准则等，确保保安人员的职业形象和职责履行。
餐饮管理制度14
保安公司人事管理制度旨在规范公司内部的人力资源管理，确保团队的`专业素养与高效运作。它涵盖了招聘、培训、考核、福利、纪律处分等多个环节，旨在构建一个公平、公正、有序的工作环境。
内容概述：
1. 招聘与选拔：明确招聘标准，规范面试流程，确保录用人员符合岗位需求。
2. 培训与发展：制定系统化的培训计划，提升员工专业技能和服务意识。
3. 考核评估：建立公正的绩效考核体系，定期进行员工工作表现评估。
4. 福利待遇：设定合理的薪酬制度，提供必要的福利保障，激发员工积极性。
5. 纪律与行为规范：明确员工行为准则，设立违规处理机制，维护公司秩序。
6. 员工关系：促进良好的内部沟通，解决员工问题，提升团队凝聚力。
餐饮管理制度15
为切实按照教委、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法规，进一步加强本院食堂卫生安全管理，特制订学院食品卫生安全管理制度。
一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。
二、食堂从业人员必须听从卫生监督人员提出的意见和建议，发现问题及时采取措施进行整改。
三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事件应急处理机制。
四、食品卫生管理要求：
1、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤换衣服、工作服。
2、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，库房整洁，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。
4、餐具消毒必须监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要熟练掌握操作规程。
5、环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。
6、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。
五、加工过程的卫生要求：
1、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。
2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。
4、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。
5、不得出售感观思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。
三、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到"四勤"。严禁在操作间内洗衣物。
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶及时清运。
五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色。
七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。
八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。
九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，并索要许可证。
十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十一。库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。
十二。要加强安全保卫工作，严禁食堂以外的.人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
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