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餐饮优秀员工简洁个人总结

时间：2025-01-09 11:32:54 服务业/酒店/餐饮我要投稿

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餐饮优秀员工简洁个人总结

　　总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料，它是增长才干的一种好办法，因此，让我们写一份总结吧。那么我们该怎么去写总结呢？以下是小编帮大家整理的餐饮优秀员工简洁个人总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮优秀员工简洁个人总结

餐饮优秀员工简洁个人总结1

　　尽管我只是餐饮店的一名普通服务员，但我从未因为自己的工作岗位技术门槛低而放松对自己的要求。或许餐饮店员工的岗位是平凡的，但劳动本身是不平凡的。只要我们是正直的人，用心做事，任何岗位都是不平凡的。在进入餐饮店成为服务员的这一年里，在店长的鼓励、同事的帮助以及自己认真努力工作的推动下，我学到了很多工作技巧，思想态度也发生了很大变化。连放假回家过节时，大家也都说，一年不见，感觉我改变了很多，整个人的精神状态都有了明显的提升。我也觉得，在这一年的工作中，自己有了很大的进步。现在我来总结一下这段时间的工作。

　　一、效劳有礼仪，工作有态度

　　微笑服务如今已成为各行各业员工工作的重要要求之一，在我们的餐饮行业中更是如此。每天早晨开会和晚上下班时，我们都会特别强调这一点，并接受一定的培训。要求我们在为客人点单和结账等工作中，必须保持微笑，做到礼貌有加，展现出友善和亲切的态度。当然，礼貌接待客人用餐并不意味着要过分谄媚，而是要做到恰到好处，有礼有节。在工作中，我们还需要具备认真负责的态度，确保客人在店内用餐时享受到极致的服务，不能让他们感到被冷落，比如上菜速度、解决问题的时间等都需要把控好。

　　二、勤能补拙，笨鸟先飞

　　在工作中要想学到东西，就需要我们主动去学习，如果自己不积极进取，就很难有所收获。因此，我们在工作中应该更加积极主动，只有付出更多的努力，才能提高工作效率，取得更好的成绩。虽然我们在技术方面可能不如他人，但只要我们愿意付出，就一定能得到更多的回报！

　　三、乐观向上，与人为善

　　我们在餐饮行业工作，就是要与客人保持良好的沟通，才能让客人觉得我们的服务态度好，更愿意来我们店里就餐。因此，我在餐饮店工作，深知“一荣俱荣”的道理，就是要提升沟通能力，拉近与客人的'距离，让他们感受到我们店铺的魅力。

　　在餐饮店担任服务员的这一年里，我觉得自己取得了很大的进步。因为忙碌的工作，我逐渐改掉了贪玩的习惯，虽然现在偶尔还会玩，但不再像以前那样沉迷。这份工作的特殊性让我在与人沟通和处理事务时变得更加大胆自信。我很感激这一年的转变。

餐饮优秀员工简洁个人总结2

　　一、前言

　　(一)实习单位介绍

　　1、实习单位：国际大酒店

　　国际大酒店坐落于厦门莲前大道，毗邻富山莲坂商区及国际会展中心，紧邻厦门岛内最高点旅游景点云顶岩，总建筑面积接近五万平方米。酒店拥有近3000平方米的国际会议厅群，配备了最先进的视听设备和同声传译系统；由国际知名酒店设计公司精心设计，并借鉴国内外最新落成的五星级酒店设计理念，严格遵循国际五星级标准建设；酒店设施齐全，服务项目丰富，整体建筑设计流畅、布局合理、风格华丽时尚，尽显豪华气派，是一座充满现代感的国际五星级商务旅游酒店。

　　牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所.企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!

　　2、实习部门：餐饮部

　　餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部包含奥兰朵咖啡厅、特色餐厅、大堂吧、池畔吧和行政酒廊等场所。内部设有经理、主管、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、调酒师、收银员、自助餐服务员和客房送餐员等职位。

　　(二)实习职位介绍

　　奥兰朵咖啡厅服务员

　　1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;

　　2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;

　　3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务;

　　4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;

　　5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

　　6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作;

　　7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;

　　8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

　　9、具备强烈的工作责任感，能独立处理事务，发现异常及时汇报，善于在班前或班后会上提出问题，并迅速反馈客人意见。

　　10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

　　11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能，提高服务质量。

　　二、实习内容

　　1、西餐厅零点服务

　　(1)礼貌问候客人并询问用餐人数;

　　(2)引领并为客人拉椅子，打开餐巾;

　　(3)为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤;

　　(4)点酒水，并服务酒水;

　　(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧);

　　(6)服务面包和黄油;

　　(7)结合客人所点食品，为客人换餐具;

　　(8)服务菜品(同上同撤);

　　(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具;

　　(10)询问客人对主菜质量是否满意;

　　(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的.碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水;

　　(12)建议甜品并记下订单;

　　(13)服务甜品、咖啡或添水;

　　(14)询问客人是否需要其他东西;

　　(15)确认客人的账单，结帐服务;

　　(16)感谢和欢送客人的光临;

　　(17)整理并摆台。

　　2、自助餐服务

　　①自助餐的准备工作：a.大部分工作需在开餐前完成，如摆设位置、补足工作台物品、放置调料等；b.布菲台周围应留有足够的空间以减少客人排队，同时布局要合理，例如客人进门后，餐具、盘子的摆放要有序；c.对食品的质量要求较高，需保持统一标准，如排骨的厚度要一致，避免客人挑选导致的不卫生和杂乱；d.需及时补充食品，但要注重卫生，以免让客人觉得是剩余的食物。

　　②自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数;

　　b.服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水;

　　c.开单并写上人数、台号、经手人的名字.;

　　d.当客人去取食物时，提醒客人带好自己的贵重物品，并将客人的餐巾折好;

　　e.客人取食物回位时，要替客人拉椅;

　　f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯;

　　g.客人食完的餐碟要立即撤走;

　　h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净;

　　i.客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶;

　　j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误;

　　k.结账后要谢客，并欢迎再次光临。

　　③自助餐台的注意事项：a.做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具;b.特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量;c.食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样;d.要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等;e.自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净;f.餐台要时常保持干净;g.留意布菲炉的水是否足够;h.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。

　　三、实习主要收获和体会

　　(一)实习收获

　　1、服务意识的提高

　　对于酒店等服务行业而言，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能给顾客留下深刻印象，为其再次光临奠定基础，还能让顾客感到尊贵，为企业树立良好的品牌形象。通过酒店组织的培训及平时部门的强化练习，我锻炼了自己的服务意识，养成了面对客人时面带微笑的习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；也认识到掌握外语的重要性。

　　2、服务水平的提高

　　经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

　　3、英语水平的提高

　　在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。石材展期间，客人们从世界各地赶过来，对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销和宣传酒店的形象。

　　(二)实习体会

　　1、实习不是体验生活

　　实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

　　实习过程中，作为在校学生，我们并不会受到特别的礼遇，与其他员工一样，需要从酒店的基本知识和本职工作开始学习，偶尔犯错时，也不会有人偏袒。

　　2、实习是一个接触社会的过程

　　通过这次实习，我对酒店的组织架构和经营业务有了较为全面的了解，接触了各种各样的客人，还结识了许多优秀的同事和朋友。他们让我更深刻地认识了社会，拓宽了我的视野，并教会了我如何适应和融入社会。

　　3、实习期与牡丹国际大酒店的关系

　　作为酒店员工，穿上制服就应全力维护牡丹国际大酒店的利益，将个人与酒店紧密相连，熟知酒店的各项信息，时刻留意自己的一言一行都代表着酒店的形象，积极为酒店做宣传，提升酒店及自身的形象。

　　4、实习与就业

　　实习过程中，通过这次实习，我提前接触了社会，了解了当前的就业形势，并为即将来临的就业做了初步规划。我发现了自己的优势和酒店行业的契合之处，为未来的就业方向指明了道路。此外，牡丹国际大酒店完善的人才培养机制为我们提供了丰富的学习机会和就业机会。实习实际上是一次就业的预演。

餐饮优秀员工简洁个人总结3

　　忙碌的20xx年即将过去，充满希望的xxxx已经到来，现将这一年的工作总结如下：

　　一、切实落实岗位职责，认真履行本职工作。

　　岗位职责是职工的工作要求，也是衡量自己的工作好坏的标准，自己在从事业务工作以来，始终以岗位职责为行动标准，从工作中的一点一滴做起，严格要求自己的行为，在业务工作中，首先要了解自己产品，分析市场信息并适时制定营销方案，其次自己经常同其他区域业务员勤沟通、勤交流，分析市场情况，以求共同提高。

　　二、产品知识，与对竞品的了解

　　所谓知己知彼百战百胜，所以要对公司的企业文化，产品的成分，生产过程及产品的卖点一定要了如指掌，比如产品的优势，竞争力与产品的不足。还有就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率，所有一切竞品的促销政策与活动内容。这样才能更好的销售自己的产品。

　　三、明确市场竞争态势。

　　由于北京白酒市场庞大，众多竞品在此激烈争夺，如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等品牌，都在此奋力拼搏。北京市场的运营成本高昂，竞争异常激烈，是全国最难开拓的市场之一。然而，北京作为打造品牌的重镇，是各大厂商必争之地，因此，北京也将成为xx酒的重要市场之一。

　　公司xx年在北京试运做之前做了大量的考察和详细的计划，所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开，只是从中选了一百多家AB类终端酒店，进行了xx酒的试运做。

　　我现在负责管理11家终端酒店，每天穿梭于各个酒店之间，从最初的陌生到如今的`朋友关系，从一开始的不了解某款酒到现在积极推荐该酒，从最初没有任何销量，到现在已有6家酒店产生了动销，2家酒店有了返单，动销率达到54%，返单率为33%。尽管取得了一些进展，但仍然不够理想，与我的目标还有一段距离。由于市场竞争异常激烈，加上顾客自带酒水的情况也非常普遍，这并不是仅靠一人之力就能解决的问题，我将会尽自己最大的努力。目前在北京市场，某款酒虽然销售情况还不是很好，但我相信，在公司未来的大力支持下，以及我们大家的共同努力下，该款酒的销售情况会越来越好。展望该款酒在新的一年里的表现，我已经做好了充分的准备！

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