餐饮总监岗位职责范例[15篇]
在发展不断提速的社会中,我们可以接触到岗位职责的地方越来越多,岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么岗位职责的格式,你掌握了吗?以下是小编收集整理的餐饮总监岗位职责,仅供参考,大家一起来看看吧。
![餐饮总监岗位职责范例[15篇]](/pic/00/b2cdd2fb09_5fbf7ed9e3234.jpg)
餐饮总监岗位职责1
岗位职责:
1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动,各直营分店个性化营销,在当地宣传公司理念,树立公司形象。
2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施;拟订下一步营销计划,调整方案。
3.管理和维护公司重要客户关系,与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。
4.建立客户档案,建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。
5.执行运营标准化体系、执行统一制度,发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。
6.发现各加盟店经营中存在问题并整改,监督实行情况。
7.监督本部门人员工作情况,并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训,带领团队高效、务实开展经营管理工作;
8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容;
9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施;
10.评估集团已运营的餐饮项目,制定有效措施方案解决运营问题;
11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动;
12.常态评估分析营运过程中出现的问题,提出改进措施方案;
1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。
2、负责公司整体运营工作、团队建设、培训、管理。
3、负责公司各门店的.运营管理、营销方案策划、成本控制等全盘工作。
4、完成总经理指派的其他工作。
任职资格:
1、专科以上学历,企业管理、酒店管理等相关专业优先;
2、4年以上餐饮连锁管理经验,3年以上在大中型餐饮连锁企业担任运营总监工作;
3、熟悉餐饮连锁的运营工作规范和流程,对餐饮行业运营有自己独到的见解,能洞察行业发展趋势,具备杰出的战略眼光;
4、具备优秀的沟通能力,统筹能力。
餐饮总监岗位职责2
1、制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标;
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施;
3、控制餐部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制;
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色地完成各项接待任务;
5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点,推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动;
6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉;
7、建立良好的对客关系,主动征求客人对外饮的'意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证__度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量;
8、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生法”,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客和外厅、厨房及库房的安全;
9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作;
10、参加每日总经理工作例会,主持每日餐饮部例会,保证酒店的工作指令得到有效执行。
餐饮总监岗位职责3
一、岗位职责:
1、对总经理负责,全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作,确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情,挖掘新品,确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见,处理客人投诉。
二、工作内容:
1、参加饭店有关会议:
(1)总经理室主持的每日晨会;
(2)主持每日部门例会;
(3)主持每周督导以上级部门工作会议;
(4)主持每月部门工作总结会议;
(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;
(6)参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查:
(1)查看财务、客情报表,各个点的'日报表、部门当、值班交接记录。
(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况,发现问题及时处理。
(3)开餐时,深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范,发现问题现场指导。
(4)检查重要活动和大型宴会的准备情况。
(5)征求宾客意见,处理宾客投诉。
(6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
(7)及时了解餐厅物资的消耗情况,控制成本,降低消耗。
(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。
(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
(10)经营预算分析、成本控制计划和方案
餐饮总监岗位职责4
【概述】
1、负责分析餐饮市场,制定餐饮促销安排和长、短期经营预算,主持建立并完善各项规章制度、服务程序及标准,并指挥实施;依据饭店客源状况和市场改变,与市场销售总监及行政总厨(厨师长)共同制订全年及各月、各季食品节、食品周活动安排及推销安排;并严格检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。定期深化各部门听取汇报并检查工作状况,宏观限制餐饮部收支状况,监督选购及盘点,进行有效的成本限制。
【范围】
1、行政及业务决策权限:具有部门申购、领用、报销、审批单的签字权。
2、人事权限:员工聘请、晋升(级)、奖惩等人力资源管理工作中具有人事建议权;在岗位技能考评中具有决策权。
3、资金权限:无
【职责】
1、部门沟通
主持餐饮部每日例会,完成上传下达工作,并刚好协调与其他各部之间的联络与协作;并亲密协同财务与选购等相关部门,做好成本消耗及费用开支的限制工作;并主动协作工程修理保养,确保全部餐厅的清洁卫生。
2、制定各项规章制度
参加制定和发展饭店战略目标和各种工作安排以及业务措施,规范操作程序;向曹总经理供应专业询问和建议,确保饭店效益和经营运作的顺畅。
3、人力资源管理
1)制定服务技术和烹饪技术培训安排和考核制度。定期与行政总厨探讨菜点、推出新菜单并有针对性的组织服务人员与厨师外出学习其它饭店的先进阅历、技术;
2)依据饭店的有关人力资源体系探讨制定适合本饭店的机构设置,提出部门中层以上管理人员的任免或任免建议,界定各级部门管理人员职责范围;加强员工队伍的建设,督导培训工作,提高员工的素养;
3)协作人力资源部聘请、选择、嘉奖、惩罚、晋升、调动、开除餐饮部员工,并负责组织员工的业务学问培训工作;
4)检查下属各岗位人员的服务看法,服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展常常性防火安全教化。
4、成本核算
1)主动了解市场动向和驾驭原材料行情,有效限制经营成本,降低营业费用;
2)依据市场状况和季节拟订并组织食品的更换安排,限制食品、饮品标准、规格与要求,正确限制毛利率与成本;
3)与财务部协作做出每年的预算和月安排,探讨扩大销售范围和销售量,增加经营收入;
4)依据饭店的要求和各项可参考指标,科学、严谨、切实地编制本部门的`年度收入预算、年度费用预算和年度饭店资本重置预算。将预算指标分解下达、实施限制和落实,保证预算的执行和实现;
5)检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。定期深化各部门听取汇报并检查工作状况,宏观限制餐饮部收支状况,监督选购及盘点,进行有效的成本限制。
5、服务质量监控
1)留意现场管理,常常性的对餐厅、厨房巡察监督,保证各项运作正常;
2)贯彻来宾至上、优质服务的经营理念,建立、健全桃花源酒店质量标准、服务程序和操作规程,督导各部门贯彻实施,保证饭店服务标准化、程序化、制度化管理的贯彻实施,确保供应优质服务;
3)建立来宾喜好档案,并组织员工培训、学习;
4)主动地改善工作环境,努力提高客人及员工对餐厅环境的满足度。
6、安全监查
1)领导部门的安全管理工作,建立健全部门的保安和消防安全制度,保障客人和员工的人身安全及部门的财产安全;
2)培育员工特殊是厨师较强的食品安全及防火安全的重要性;确保部门员工熟识安全、急救及遇火警逃命程序;
3)抓好设备、设施的修理与保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确运用,防止发生事故。
7、完成上级交办的其它工作任务
1)按时、按标准完成。
餐饮总监岗位职责5
1)具备良好的品德,作风正派,严于律己责任心强。热爱经营与管理,有事业心。有良好的体质和心理素质,对业务精益求精。有敏锐的观察力,善于沟通技巧,善于学习,有开拓创新精神。
2)精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识,熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。熟各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种方法与技巧,具备餐厅筹划能力,餐饮服务设计能力。熟悉饭店管理理论、理论、营销学和服务心理学。
3)具有良好的能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
2、(总监)
1)餐饮部经理或总监直接向饭店或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,如,年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2)参加饭店部门经理的.工作会议。定其如开本部门有关经营、、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3)熟悉目标市场,了解顾客需求,与一起筹划和设计,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总一起健全厨房组织,完善厨房设备的布局,控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本,减少餐饮经营中的各项浪费。
4)加强餐厅的业务管理。加强宴会的组织与管理,提高质量。另强的经营管理,提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售量。
餐饮总监岗位职责6
岗位职责:
1.全面负责挖掘具有投资价值的市场投资机会、新项目的寻找与开拓,及时收集市场信息,了解同行业动态竞争对手状况,对各种信息进行整理、分析,提交项目可行性报告。
2.负责公司餐饮项目的营销策略规划及年度行销计划的制定与实施,负责对外推广和宣传,制定各种整合营销的活动,对危机事件做出有效反应。
3.负责开发门店选址,以及与各部门的沟通协调,确保为公司门店选择合适的地址。
4.制定项目开发相关管理办法和流程规范,保障相关工作的顺利开展。
5.负责合理进行资源分配,维系门店工作的日常运营,管理下属员工把全年任务分解、细化给下属,并监控、考核任务执行情况。
6.负责与第三方媒体平台沟通洽谈合作事宜(包括不限于大众点评、口碑、美团、微信公众号、小红书、米熊等平台)。
7.负责建立与维护公司业务相关的公共关系,如政府机构、行业、合作伙伴等。
8.完成上级安排的.其他任务;
任职要求:
1.市场营销管理类或理工科相关专业本科以上学历。
2. 8年市场营销工作经验,具有3年以上餐饮行业同职工作经验,对餐饮行业有深刻理解,有一定行业人脉关系。
3.有较强的事业心和责任感,吃苦耐劳,工作认真踏实,为人处事公正严明。
4.具有敏锐的商业和市场意识,分析问题及解决问题能力强,具有优秀的资源整合能力和业务推进能力。
5.具较强的团队领导能力,沟通协调能力,方案制作、执行能力。
6.具独立运营大众点评,微信公众号等新媒体的经验和能力,有大众点评或其他第三方媒体资源者优先。
餐饮总监岗位职责7
1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善;协助建立门店运营管理体系;
2、执行运营方案落地,全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成;
3、巡视店面管理质量服务质量,并进行不断优化与提升,负责门店店长的绩效考核;
4、不断摄取市场终端信息,竞品比较,同类竞争分析,及时掌握市场发展趋势及热点,制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成;
5、负责召集每月营运工作例会和其他会议,经营管理情况监督预警,布置检查每月工作情况,研究和解决有关经营管理问题;
6、对门店管理人员跟踪培训及考核,同时关注整个运营团队的'成长及业务掌握程度,及时展开相关培训;建设和发展优秀的运营团队;协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。
餐饮总监岗位职责8
1、全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算,监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。
3、定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部门的各项收支,监管餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。
4、抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,提升服务质量。
5、定期会同集团出品总监、营销(信息)总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点,推出新菜单并针对性进行各项促销活动。
6、定期对经营企业餐饮总监的'作用管理工作进行督导,定期做好绩效评估和汇报反馈工作。
7、督导实施培训,确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。
8、组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议,听取汇报与反馈,有效制定下一步工作方案,保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。
9、完成上级领导交办的其他工作。
餐饮总监岗位职责9
一、岗位概述
餐饮营销总监是餐饮企业中负责营销战略规划、市场拓展、品牌推广、销售管理,以及团队建设与管理等工作的核心岗位。其工作目标旨在实现企业盈利并保持企业持续稳定的发展态势,同时为企业的品牌形象和市场份额提供有力保障。
二、主要职责
1.制定营销战略和计划:根据企业总体战略和发展方向,制定并调整餐饮企业的营销战略和计划,包括市场分析、产品定位、渠道拓展、品牌建设等方面。
2.市场拓展与推广:通过多种渠道开展市场拓展工作,扩大市场份额,同时策划和实施各种推广活动,提升品牌知名度和美誉度。
3.品牌建设和维护:制定品牌发展战略,组织开展品牌建设,包括产品创新、品质管理、宣传推广等方面,确保品牌形象符合企业定位和市场趋势。
4.销售管理和团队建设:负责销售团队的组建、培训和管理,制定销售策略和计划,确保销售目标的实现。
5.数据分析与优化:运用数据分析工具和方法,对营销活动的效果进行评估和优化,不断提升营销效率。
6.合作与:积极寻求与其他企业、行业协会、政府机构等各方面的合作机会,整合资源,实现互利共赢。
7.内部协调与沟通:协调企业内部各部门之间的合作关系,确保营销工作与其他业务环节的有效衔接。同时,与外部合作伙伴保持良好沟通,及时应对市场变化。
8.企业文化建设:参与企业文化建设,倡导企业价值观,树立良好的企业形象,增强员工对企业的认同感和归属感。
三、任职要求
餐饮营销总监需要具备市场营销、餐饮管理、品牌管理等相关专业知识,并具有丰富的餐饮行业从业经验和较高的综合素质。具体要求如下:
1.具备相关专业背景和丰富经验:餐饮营销总监需要具备市场营销、餐饮管理、品牌管理等相关专业知识,并具有丰富的餐饮行业从业经验和较高的管理水平。
2.敏锐的市场洞察力:能够准确把握市场趋势和客户需求,制定相应的营销策略。
3.出色的团队领导力和管理能力:具有出色的团队领导能力和管理能力,能够激发员工的'工作热情和创新意识,提高团队整体效率。
4.优秀的沟通协调能力和谈判技巧:能够与各方建立良好的合作关系,有效协调企业内部各部门之间的合作关系,同时具备出色的谈判技巧,能够应对各种商业谈判和合作事宜。
5.高度的责任心和敬业精神:具备高度的责任心和敬业精神,能够勇于面对挑战,积极应对各种突发事件,确保营销工作的顺利进行。
6.具备创新思维和学习能力:在竞争激烈的市场环境下,餐饮营销总监需要具备创新思维和学习能力,不断适应市场变化和行业发展趋势。
综上所述,餐饮营销总监作为餐饮企业的重要岗位,肩负着制定营销战略、开展市场拓展、推广品牌、管理销售团队等重要职责。该岗位需要具备相关专业知识和丰富经验,同时需要具备敏锐的市场洞察力、团队领导力、沟通协调能力、责任心和创新能力等多方面的素质。只有具备这些条件的人才能胜任这一岗位,为企业的可持续发展做出重要贡献。
餐饮总监岗位职责10
岗位职责:
1、根据公司的战略目标,制定整体运营方案,完成运营目标;
2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展,在连锁合作商业化过程中,展开品牌理念、品牌精神的.导入,增加品牌的知名度、美誉度;
3、负责建设和发展公司线下运营团队,组织开展员工队伍培训;
4、完善连锁流程,连锁制度,撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理,进行品牌后期领域深化拓宽延展;
5、了解互联网,能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。
任职资格:
1、本科及以上的学历,市场营销,餐饮管理相关专业佳;
2、5年以上连锁经营管理经验;
3、熟悉店铺终端营运管理,具备极强的组织能力、领导能力和良好的沟通技巧;具有卓越的管理和协调能力;
4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势;
5、具有很强的与人沟通能力,团队管理能力、凝聚力,以及商务谈判能力;敏锐的市场洞察力、市场开拓能力,学习和创新能力;
6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先;
餐饮总监岗位职责11
1、全面负责餐饮经营管理,制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划;
2、负责和总厨研发新品,以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品;
3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划;
4、负责人才团队建设和培养,确保高端品质服务;
5.按照年度任务计划书,做好目标的分解,确保责任落实到各级管理组和员工;
6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务;
7.设立完善督导部门,提炼持续改善和管理升级的`系列措施,确保门店执行公司统一标准、规范;
8.对产品食品安全风险进行及时把控,确保品牌保持健康、持续的生命力。
餐饮总监岗位职责12
1、制定和实施项目整体战略,完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等;
2、负责各个餐饮板块全盘管理工作,建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系;
3、根据集团下达的.年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划,监督、控制经营计划的实施过程;
4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督;
5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作,不断提升工作质量和工作效率;
6、指导下属关注食品安全与顾客感受,不断提升顾客满意度及品牌美誉度。
餐饮总监岗位职责13
2、1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算,监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。
2、2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。
2、3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部门的.各项收支,监管餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。
2、4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,提升服务质量。
2、5定期会同集团出品总监、营销(信息)总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点,推出新菜单并针对性进行各项促销活动。
2、6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导,定期做好绩效评估和汇报反馈工作。
2、7督导实施培训,确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。
2、8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议,听取汇报与反馈,有效制定下一步工作方案,保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。
2、9完成上级领导交办的其他工作。
餐饮总监岗位职责14
1、岗位名称:营运总监
2、岗位级别:二级
3、直接上司:总经理(董事长)
4、管理对象:各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部
5、工作内容:
全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的`组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目
6、岗位职责:
1.在总经理的授权下,全面负责公司日常经营管理工作。
2.认真执行公司的各项决议,定期向总经理汇报告企业经营管理情况。
3.按照公司确立的目标管理要求,负责制定公司经营管理计划和方案,并组织实施餐饮营运总监岗位职责餐饮营运总监岗位职责。
4.建立健全公司组织管理系统,制定合理的工作流程,建立精简、高效的操作架构体系。
5.负责公司人力资源管理,合理地开发利用人力资源,培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍,使之具备良好的竞争优势
6.根据市场行情及公司的实际情况,组织制定公司整体营销计划,审批各类分项计划,并组织实施。
7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度,确保公司经营活动遵纪守法,严格执行上级颁布的各项管理政策,制度用管理条例。
8.拟定公司战略发展计划,报公司批准后组织实施。
9.负责召集每月工作例会和其他会议,急时通报公司经营管理情况,布置检查每月工作情况,研究和解决有关经营管理问题餐饮营运总监岗位职责百科。
10.负责公司公共关系工作,建立和维护公司良好的社会形象。
餐饮总监岗位职责15
1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度;
2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标,审阅各餐厅营业报表,进行营业分析,完成相关报告供管理公司决策参考;
3、负责协调部门内部各模块工作,根据各餐厅需求统筹调拨人员分配,确保各项工作协调一致顺利进行;
4、负责组织开展餐饮服务研究,结合社区居民健康状况与饮食需求,提升餐品质量;
5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等,配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;
6、负责制定餐饮培训计划,并于各业务模块中组织开展相应专题培训,提升员工服务水平;
7、负责参与社区餐饮服务满意度调查,收集、整理结果,并根据决策落实改进方案;
8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈,梳理并优化餐饮服务标准与流程。
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