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酒店员工食堂厨师长岗位工作职责
在充满活力，日益开放的今天，接触到岗位职责的地方越来越多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是小编整理的酒店员工食堂厨师长岗位工作职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒店员工食堂厨师长岗位工作职责1
一、热爱公司，爱岗敬业，自觉维护公司的和谐、团结和稳定，自觉维护公司良好形象
1、严格履行岗位职责，全面完成各项工作任务;
2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行，如散布谣言、拉帮结派、制造混乱;
3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。
二、协助后勤经理做好食堂日常管理工作
1、合理安排好食堂员工的分工与合作;
2、掌握食堂员工的思想动态，对出现的'问题及时向分部分管后勤领导汇报，出现影响按时开餐的情况，要及时汇报，并采取有效措施。
3、做好食品卫生和各项安全工作，严防食物中毒、工伤、火灾事故
(1)检查采购食品的质量，严防加工腐烂变质、有害、超过保持期的食物;
(2)饭菜加工前检查餐具是否消毒;
(3)检查食品存放是否合理，严防食物交叉感染;
(4)检查食堂内外环境卫生和个人卫生是否符合要求;
(5)监督厨房工作人员是否违规操作，严防工伤、火灾事故。
4、做好伙食成本控制工作
(1)科学列出每周的菜谱，确保营养、价格搭配合理;
(2)做好每天的食堂收支记录，根据考勤安排当天饭菜数量，有效地控制成本;
(3)大公无私，购菜验收确保菜的数量和质量;
(4)管理好食堂物资，对厨房所需物品及时申报购置计划。
5、做好接待餐工作，保证接待用餐的质量
三、完成领导交办的其他工作。
酒店员工食堂厨师长岗位工作职责2
1、做好菜品计划生产工作，保证全厂职工按时用餐。
2、接受食堂经理领导，协助其管理安排，配合甲方管理员的工作;可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。
3、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。保证生产岗位工作井然有序，高标准高效率的完成任务。
4、树立营养配餐的意识，保证菜品质量，尽量做到色、香、味、形俱全。
5、每周三上交下周菜谱，认真做好菜品数量统计，尽量做到计划准确，成本和浪费降到最低。
6、安排落实各加工间水、电、气、的`合理使用，每日例行岗位工作和收尾工作检查，7、销售期间做好菜品补给工作，在最短时间给予补给。
8、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。
9、公正地做好员工的考勤工作，准确地做好考勤记录。
10、组织晨会，统计前一天岗位检查情况，对存在的问题予以纠正。
11、提前一天列出采购计划单，以便订购相关食料。
酒店员工食堂厨师长岗位工作职责3
一、层级关系
1、直接上级：事务主管
2、直接下级：员工食堂厨师、食堂卫生工
二、任职资格
1、具备相应的厨房管理从业经验
2、身体健康，作风正派
3、沟通协调能力强，具备良好的团队素质
三、岗位职责
1、严格执行酒店各项管理制度，负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生，指导厨师及卫生工做好日常服务工作。
2、负责食品用料验收工作，严格执行《食品卫生法》，保证出品质量。
3、调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。
4、每日检查员工出勤，仪容仪表，工作绩效，餐前，餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。
5、听取酒店员工建议，组织下属进行业务培训，学习兄弟酒店先进经验，提高饭菜质量。
6、以身作则并监督下属劳动纪律和工作质量。
7、关心本部门员工，作好员工的'思想工作，充分发挥员工积极性。
8、完成领导交办的各项任务。
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