酒店传菜员工作职责

酒店传菜员工作职责

酒店传菜员工作职责1

　　1、按规定着装，保持清洁，讲礼貌，自觉使用规范用语。

　　2、做好餐前准备工作，备好传菜所用工具并保护工具清洁卫生。

　　3、在指定地点站位接单并检查单子是否正确。

　　4、根据颜色分单，一份交财务监督员，一份交有关的餐务人员。

　　5、把加工好的菜品均匀的码放到清洁的托盘里并检查菜品的表面，盘底是否有杂物，在码盘时不要菜压菜，以免菜品变形。

　　6、到财务监督员处划菜，经允许后听清台号方可走菜。

　　7、要按规范模式标准使用托盘，（左手托托盘，右手不允许拿菜品）靠一侧通行，根据菜品不同，采用不同的行走步伐。托盘不能从客人的头顶越过。

　　8、上菜时要哦轻声的.向服务员报菜名，如服务员不在，传菜员要担负服务员的职责，主动上菜，菜齐时要通知看台服务员。

　　9、在传菜高峰过后，菜品传到台面后不允许空托回岗，要协助服务人员撤落手台或台面。

　　10、在没有菜品时，要协助服务员撤落手台和台面，以及清理地面和取一些常用品。

酒店传菜员工作职责2

　　1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　2.负责将厨房蒸制好的.菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

　　3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

　　4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

　　5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

　　6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

　　7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

　　8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

　　9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

酒店传菜员工作职责3

　　1、主动配合一楼面工作，做到落单迅速，传菜及时。

　　2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。

　　3、必须按照出菜顺序要求上菜，并在菜单上盖印或打钩。

　　4、协助楼面撤换已用餐具。

　　5、做好上菜记录。

　　6、工作时间不擅离岗位，不开玩笑。

　　7、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责的地段要保持清洁。

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