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餐饮经理岗位职责

时间：2024-12-21 18:06:05 服务业/酒店/餐饮我要投稿

餐饮经理岗位职责

　　随着社会不断地进步，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编整理的餐饮经理岗位职责，欢迎大家分享。

餐饮经理岗位职责

餐饮经理岗位职责1

　　●主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。

　　●调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。

　　●审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。

　　●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。

　　●监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。

　　●按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。

　　●认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。

　　●在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。

　　●每月初将上月的'全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。

　　●督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。

　　●负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使所有员工适应市场经济的快速发展。

　　…………

餐饮经理岗位职责2

　　全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

　　负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

　　制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的.质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

　　与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

　　根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

　　与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

　　了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

　　注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

　　亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

　　抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

　　协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

餐饮经理岗位职责3

　　店经理(团膳) 顺心餐饮四川顺心餐饮投资管理有限公司,顺心餐饮职位描述 :负责食堂正常运转及管控

　　任职要求:

　　1.30-45岁,人品优良,高中以上学历,电脑操作熟练。

　　2.3年以上食堂店经理工作经验,能独立带领团队开展工作。

　　3.良好的沟通能力和协调执行能力,能与甲方客户进行沟通。

　　4.熟悉成本控制和费用控制,对菜品卫生、质量、菜色,服务,投诉等相关工作熟悉并能进行监督管理。

　　5.有一定的培训能力,能对员工进行安全和服务培训。

　　6.社会餐饮经理人可以考虑做储备经理,快餐类优先。

餐饮经理岗位职责4

　　1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。

　　2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保X销售和利润指标的完成。

　　3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

　　4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

　　7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

　　8．主持日常和定期的饭店会议。

　　9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对X地进行各项促销活动。

　　10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常X的.安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

　　11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出X地完成各项接待任务。

　　12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

　　13．定期向董事长报告工作和人员情况。

餐饮经理岗位职责5

　　1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

　　3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

　　4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的.问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

　　5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

　　6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

　　7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

　　8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

　　9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

　　10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

餐饮经理岗位职责6

　　职责描述：

　　1、负责所辖区域餐饮商户的开发、谈判及合同签署

　　2、组织进行项目周边商业餐饮市场调研分析，收集商业信息，及时反馈，并向总经理提出建议方案；

　　3、制定实施长、中、短期的招商计划；编制招商资料，制定并执行长、中、短期招商策略；

　　4、负责已签约的商家品牌的进场、筹备、开业及签约商家进场前后的协调工作；

　　5、监督执行租赁合同，加强合同管理，确保合同切实履行；

　　6、负责已签约商户合同条款变更、经营条件变更等方面的`谈判协调工作；

　　7、结合商场实际情况，规划商业空间布局，不断提升所负责品类商户竞争力；

　　8、建立商家品牌档案，进行餐饮业态品牌的调研实施，提交市调方案；

　　9、对经济合同及相关资料分类归档管理；

餐饮经理岗位职责7

　　●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

　　●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

　　●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　●控制餐饮出品的'标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

　　●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

　　●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

　　●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

　　●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

　　●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

　　●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

餐饮经理岗位职责8

　　1、参加餐饮部办公会议,接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责和报告工作;

　　2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会,传达酒店部门工作要求,保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标;

　　3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作,并负责合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平;

　　4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

　　5、负责餐厅设备和财产的管理，包括维护设备的正常运行和保养，确保资产的.安全和有效使用。同时，监控物料的消耗情况，制定合理的采购计划，并与供应商进行有效的沟通和协商，以确保物料的充足供应和成本控制。此外，还负责建立和执行卫生制度，确保餐厅内的卫生环境符合相关标准，并督导员工严格执行卫生规范。同时，参与中餐厅的改造和装修工作，根据餐厅的需求和设计方案，协调各方资源，确保改造和装修工程的顺利进行。

　　6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作;

　　7、秉持着服务现场的管理理念，我们致力于监督和指导员工严格遵守餐厅服务规范和质量要求，以确保安全、优质和高效的服务。

　　8、了解并熟悉供应商的贸易情况和可供选择的食材，组织和安排餐厅楼面服务员积极推销各种菜肴和饮料；同时掌握供应链信息与菜单内容，以便提供最佳的服务。

　　9、负责管理餐厅楼面的财产、设备和物料用品，确保财产管理三级账簿的准确记录和物料用品的领用、保管及报损工作得到妥善处理。同时，维护餐厅楼面设备设施的整洁、完好和有效运行，并及时报修及提出更新添置的建议。

　　10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整改;

　　11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

　　12、完成领导交办的其他工作。

餐饮经理岗位职责9

　　岗位职责：

　　1.全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作;

　　2.领导管理团队及店内员工完成《年度目标责任状》中的各项经营管理指标，并遵守公司各项管理规章制度(营运手册、财务手册等)，确保公司利益;

　　3.负责组织店内各部门制定年度、季度、月度工作计划，以及经报上级部门审批后实施过程中的检查、落实、考核等;

　　4.控制店内各项费用，负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批;

　　5.负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐，做到帐实相符;(使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项，驻店经理需经审批后签字确认)

　　6.负责店内财务(收银、库房、吧台等)各类日报表、月末汇总表、采购日申购表的审批签字，并对其真实性负责;

　　7.全面负责店内实物资产的使用和管理，将设备的使用落实到部门、个人，确保设备使用的安全;

　　8.负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作;

　　9.负责店内各项成本控制，以及人力成本的预算及控制;

　　10.负责组织召开店内日常工作会议，对前厅、厨房、财务、办公室、后勤等各岗位人员进行日常管理，对上述各岗位人员的工作态度、工作质量进行检查、考核，以及组织部分岗位的'业务培训工作;

　　11.负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等;

　　12.负责店内营销方案的制定与上报，经上级部门审批后实施;

　　13.负责店内各部门环境卫生的检查、考核;

　　14.负责与上级部门(管理公司)的沟通，并负责传达各种公文通知至相关部门;

　　15.完成总经理交办的临时工作。

　　任职要求：

　　(1)大专以上学历，性别不限;

　　(2)通技巧及灵活的应变能力，能不断提升餐厅的营业额。;

　　(3) 4年以上餐饮管理经验，有担任200个餐位以上或同等岗位工作经验;

　　(4)常性事宜的管理及监督，各项规章制度的执行情况人员培训、监督、考核、总结;

　　(5)有客户投诉处理经验;

　　(6)有星级酒店工作经验者优先考虑。

餐饮经理岗位职责10

　　1、负责电话/面对面拜访等各种形式开发、维护品牌客户;

　　2、负责所属品类的招商工作，完成洽谈、签约工作;

　　3、做好市场调研、客户分析工作并及时反应市场信息;

　　4、负责完成各种招商宣传的传播及管理;

　　5、完成每月的'招商回款任务。

餐饮经理岗位职责11

　　职责描述：

　　1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工仪表；

　　2、不断提高管理艺术，负责制定推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；

　　3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、营销意识的训练，定期检查并做好培训记录；

　　4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；

　　5、领导质量小组对餐厅服务质量检查，把好菜品出品服务的每一关；

　　6、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；

　　7、负责清洁卫生管理和陈列管理，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；

　　8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；

　　9、与厨师长期保持良好的`合作关系。根据季节差异、客人情况研发更新菜品菜单；

　　10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务；

　　11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录；

　　12、维护顾客关系，主动与顾客沟通。处理顾客投诉，并立即采取行动予以解决。

　　任职要求：

　　1、3年以上知名餐厅管理经验，熟悉前厅运营管理流程；

　　2、具有出色的团队管理和辅导能力，良好的沟通、执行能力；

　　3、良好的目标感、饱满的工作热情和进取精神；

　　4、喜欢餐饮行业，能够接受餐厅工作的复杂和繁琐，需能吃苦耐劳；

　　5、具备餐厅开业筹备经验者优先。

餐饮经理岗位职责12

　　岗位职责

　　1、负责全国性或行业知名的餐饮连锁、水果店、零食店系统的开发及维护；

　　2、做好大客户日常管理、客情维护，收集市场、门店、消费者反馈信息，规划促销方案并指导各区域推进执行

　　3、完成销售目标，协助指导各区域大客户开发。参与客户年度合同谈判

　　任职资格

　　1、大专及以上学历；

　　2、具有餐饮或烘焙或低温冷链等渠道2年以上经验；能掌握一定的全国性客户资源；

　　3、性格外向，具有较强的.沟通能力和语言表达能力，较强的公关能力、应变能力和谈判能力；

　　4、具备良好的客户服务意识，良好的品牌及营销策划能力。

　　5、学习力强，有责任心，适应出差。您如有意向请尽早给我发简历，谢谢!

餐饮经理岗位职责13

　　1、对每日的布草要进行清点、记录。

　　2、对台布、口布的数量要清点清楚，备用数量不影响餐厅各部门的运转。

　　3、对所借布草要登记清楚，并对丢失布草查清原因，并记录名单，报作餐损。

　　4、营业时间不允许离开工作面，除就餐时间外。

　　5、对餐厅送回的布草检查，叠放整齐。

　　6、洗衣房送回布草按要求摆放，并清点记录。

　　7、负责大酒店餐厅物料的'领用（由餐厅经理签字），并按所有标准发放。

　　8、对布草房卫生的清理，做到地面无杂物，货架整齐干净。

餐饮经理岗位职责14

　　1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

　　2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

　　3.制定餐饮部的营业政策和经营计划。

　　4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业

　　分析，并作出经营决策。

　　5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作使工作能协调一致地顺利进

　　行。

　　6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订

　　年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

　　8.参加总经理召开的.各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

　　9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　10.负责督促部署员工的服务的情况，使餐饮部的服务档次的以提高。

餐饮经理岗位职责15

　　1、在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作；全面负责各

　　2、店面营运，市场拓展，供应，品控发展工作计划、督导日常运作管理；认真执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理情况；

　　3、按照公司确立的目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要求，并组织实施；

　　4、建立健全店面管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的.操作构架体系；

　　5、根据市场行情及公司实际情况，组织制定店面整体营销计划，审批各类分

　　6、项计划并组织实施；、拟定发展计划，报公司审批后组织实施；

　　7、负责召集每月工作例会和其他例会，及时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作任务，研究和解决有关经营管理问题；

　　8、根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。

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