餐饮部职责
餐饮部职责1
1.根据“酒吧进销调存日报表”中各类酒类的销售情况，按相应的酒类单价计算总金额，并填写“餐饮成本统计汇总表”。
2.负责检查每个酒吧的清单和生产清单是否一致，并及时向部门主管汇报问题。
3.检查各部门酒吧每日汇总制作的《酒吧进销调存日报表》和《酒吧进销调存日报表》，并根据《酒吧进销调存日报表》中的销量填写《销售还原表》。
4.每天按清单填写“海鲜消费统计表”，每10天汇总一次，填写“餐饮成本统计汇总表”中的海鲜栏，负责月底核算当月海鲜总消费。
5.根据客房饮料、西餐厅、多功能厅、桑拿健身中心、餐厅、歌舞厅的餐饮材料收据表，分公司登记“饮料销售还原表”，按每10天汇总金额填写成本统计汇总表。
6.每10天根据“餐饮成本统计汇总表”进行一次成本报表，并分发给各部门，以便部门管理和控制成本。月底复印几份成本报表，并提交总经理、副总经理、部门经理参考。
7.每月下旬按时参与各业务点菜库存，复核计算库存数量，将酒吧实盘数量登录“销售还原表”，计算盈亏数量，编制“溢出报告表”。
8.对当月酒吧的相关资料进行整理保管，并制定相关报表。
9.负责有效监督和控制各酒吧的.饮料和香烟。
10.月底结转“工作餐”成本，按部门统计。
11.积极提出改进工作的想法，协助主管做好本组工作。
12.及时完成主管分配的任务。
餐饮部职责2
1.以高度的奉献精神和责任感，做好自己的工作，手续明确，账目明确。
2.工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种材料的用量制定计划，并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品应分类存放，防止发霉变质。
3.每个城市对餐厅更换的`席巾和台布进行分类，送洗衣部进行油漆清洗。如果餐厅的地板是干净的，台布和席巾必须脏。如果回收的席巾和台布损坏，应更换。
4.金器、银器、玉器等贵重物品，每次收盘后应清理、包装、入库。对于固定在餐厅的餐具，如银器、刀叉等，应每天检查，损坏和丢失应按价格进行追查和索赔。
5.清点大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演、展览、研讨会等用后的设备和用品，然后入库分类陈列，防止丢失和损坏。
6.对于圆珠笔、点菜单、牙签、扫帚、拖把、胶手套、真空吸尘器、清洁剂、笔、墨水、纸、笔记本等服务用具和物品，应有计划地收集，不积压、浪费，合理使用。
7.准备一些特殊用品，如火锅酒精、热盆酒精错误、西餐厅和生日蛋糕蜡烛。易燃物品应单独储存，以防火灾。
8.无关人员不得进入仓库或在仓库吸烟。注意防火、防毒、防蛀、防咬，注意仓库卫生。
餐饮部职责3
1.负责酒店餐饮部和总经理的全面工作。
2.认真执行总经理下达的工作任务和指标，对食品娱乐的管理质量负重要责任。
3.制定餐饮部的'经营政策和经营计划。
4.制定餐饮部的年度预算计划和业务指标，审核餐饮部各单位的日常业务报表，进行业务分析，做出业务决策。
5.主持口常餐饮部部务会议，协调部门内各单位的工作，使工作协调顺利进行。
6.审查并指示各单位和个人提交的报告和申请。
7.研究如何提高食品质量，与行政总厨、厨师、宴会部创造新的菜肴品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品饮料成本标准。
8.参加总经理召开的各部门经理例会和业务协调会，与各行各业建立良好的公共关系。
9.监督下属管理人员的工作，帮助他们不断提高业务能力。
10.负责监督下属员工的服务情况，提高餐饮部的服务水平。
餐饮部职责4
1.清洗餐具所用的工具、设施和地面。
2.操作人员应熟悉自动洗碗机的性能、操作程序、各种药物消毒浓度和制备方法。
3.无论是沸水、蒸汽、药物、电子加热还是联合洗碗机，都要求清洁、无水迹、无油腻。
4.食物残渣淋脚应随时倒入盖容器内，并及时清除。
5.洗碗后，清洗洗碗消毒机、工具、场地等。
6.杂物和私人物品不得存放在餐具清洁柜内。
餐饮部职责5
1)餐饮经理或总监直接负责酒店总经理或执行副经理。负责餐饮部门的行政管理。制定并组织实施年度、月度等餐饮经营计划。制定、实施和监督本部门的管理制度。评估各级管理人员的绩效，并实施激励和培训。批准并签署本部门使用的所有材料和用品。
2)参加酒店部门经理的工作会议。确定开设本部门相关的运营、成本、人员等会议。检查本部门各单位的'经营情况和产品质量。经常制定和改进各项经营管理的新计划、新措施。
3)熟悉目标市场，了解客户需求，与厨师一起规划设计菜单，及时开发满足当时和当地需求的餐饮产品。与厨师一起完善厨房组织，改善厨房设备布局，控制菜肴质量。加强菜肴的质量。加强餐饮原材料的采购、验收和储存管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的浪费。
4)加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织和管理，提高宴会的服务质量。加强酒吧的管理，提高酒吧的经营特点。制定餐饮销售计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售。
餐饮部职责6
1.全面负责餐饮部的经营管理，直接负责总经理。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织和督促各项任务和业务指标的完成，分析月度和年度业务，并向总经理报告。
3、制定服务标准程序和操作程序。检查下属岗位人员的服务态度和服务程序，确保食品质量，促进部门做好卫生清洁工作，开展定期的防火和安全教育。
4.配合财务部制定年度预算和月度计划，研究扩大销售范围和销量，增加营业收入。
5、根据市场情况和季节制定并组织食品更换计划，控制食品和饮料的标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6.配合人事部招聘、选拔、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识培训。 7.制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期与行政厨师一起研究菜单，推出新菜单，组织服务人员和厨师外出学习其他单位的`先进经验和技术。
了解市场趋势，掌握原材料市场，CVP边际成本控制，有效控制运营成本，降低运营成本，确保运营指标和利润指标的完成。 9.注意现场管理，定期对餐厅和厨房进行检查和监督，组织QC(综合质量管理)小组活动，确保各项正常运行。
10.亲自组织安排大型团体用餐和重要宴会，负责VIP客人的欢迎，处理客人的重要投诉。
11.主持餐饮部日常定期会议(每周一次)，经常检讨业务状况，及时调整，完善业务措施，参加公司部门经理会议。
12.注意设备和设施的维护，确保各种设施处于良好状态，正确使用，防止事故发生。
13.协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
【餐饮部职责】相关文章：
餐饮部经理职责01-30
酒店餐饮部部门职责10-07
餐饮部岗位职责09-29
餐饮部长岗位职责03-11
餐饮部经理岗位职责01-15
酒店餐饮部岗位职责09-23
【优选】酒店餐饮部部门职责02-23
酒店餐饮部部门职责（优）12-07
酒店餐饮部经理职责通用10-06
餐饮部文员岗位职责10-22