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酒店管理制度

时间：2024-12-16 13:53:30 服务业/酒店/餐饮我要投稿

酒店管理制度优秀（15篇）

　　现如今，制度起到的作用越来越大，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编精心整理的酒店管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店管理制度优秀（15篇）

酒店管理制度1

　　1、从业人员必须经健康体检及食品卫生知识培训合格后持证上岗,且健康证到期前一个月要进行健康复查。

　　2、健康证由人事部负责统一管理,建立从业人员健康档案,并有义务提前通知健康证快到期人员进行复检。不得超期使用健康证明。

　　3、严禁无健康证上岗或事后补证的情况发生,对于违反此规定的人员将严肃处理,并送卫生监督部门按相关法律法规处理。

　　4、对于实习、试用等员工也应在取得健康证后上岗

　　5、常态下餐饮部经理对员工的`健康情况检查应不少于每周一次,并应进行不定期检查,紧急情况下,如遇传染病或发现员工健康有异常时应加大频次及检查力度。

　　6、通过教育培训使从业人员掌握本岗位的卫生技术要求,严格遵守安全卫生操作规程。

　　7、养成良好的个人卫生习惯,勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环、不戴戒指;男性不留长发,女性将头发盘入帽子中,保证工作服整洁,做到操作前、便后和从事与食品无关的其他活动后洗手,先用消毒液洗,再用流动水冲洗。

　　8、不对着食品打喷嚏、不吸烟、不吃零食、不随地吐痰、不穿工作服入厕、不做影响食品卫生的其他行为。

　　9、从业人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。应随时进行自我医学观察,不得带病工作。

　　10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

酒店管理制度2

　　1、学校公共厕所务必切实加强管理，厕所管理有专人负责，并进行定期检查。

　　2、三、四楼学子公共厕所每周一至周五安排班级轮流值日、保洁。纳入流动红旗评比。

　　3、值日班级公共厕所应每一天中午、放学前各打扫一次，持续地面、便槽、洗手池内无垃圾杂物，垃圾桶每一天清理一次。

　　4、每周一次对公共厕所进行消毒除臭处理。苍蝇、蚊虫孳生季节用心采取灭杀措施。

　　5、大小便要到指定地方要入槽，便后要及时冲洗。

　　6、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔果皮、果核、纸屑等废弃物。

　　7、持续洗手池、地面大小便池的清洁干净，做到无积水、无尿碱、无污物、无异味。

　　8、学子不能随便进入教师卫生间大小便。

　　9、加强对学子礼貌卫生教育，注意卫生、礼貌如厕。

　　10、学子违反不礼貌条例者应及时教育指正。

酒店管理制度3

　　一、规范自己的职业形象

　　1、职场仪态礼仪

　　很多职业人士，为了美化外在的形象，不惜花重金去美容，购买高档的服饰。爱美之心，人皆有之，这无可厚非。但是，精心打造出来的光鲜夺目的形象，往往会被行为举止上的一些差错而彻底粉碎。修饰你的仪态美，从细微出流露你的风度、幽雅，远比一个衣服架子，更加赏心悦目!

　　①站姿

　　古人云:站如松。联系现代职场的世界，倒也不必站的那么严肃!男士则主要体现出阳刚之美，抬头挺胸，双脚大约与肩膀同宽站立，重心自然落于脚中间，肩膀放松。女士则体现出柔和和轻盈，丁字步站立。

　　谈话时，要面对对方，保持一定的距离。尽量保持身体的挺直，不可歪斜。依靠着墙壁、桌椅而站;双腿分开的距离过大、交叉，都是不雅观和失礼的行为。手中也不要玩弄物品，那样显的心不在焉，是不礼貌的行为。

　　②坐姿

　　③行走

　　靠道路的右侧行走，遇到同事、主管要主动问好。在行走的过程中，应避免吸烟、吃东西、吹口哨、整理衣服等行为。上下楼梯时，应尊者、女士先行。多人行走时，注意不要因并排行走而占据路面。

　　④递接物品

　　⑤上、下车礼仪

　　2、体态语

　　①目光

　　与人交往是，少不了目光接触。正确的运用目光，传达信息，塑造专业形象，要遵守以下规律。

　　pac规律:

　　p―parent，指用家长式的、教训人的目光与人交流，视线是从上到下，打量对方，试图找出差错。

　　a―adult，指用成人的眼光与人交流，互相之间的关系是平等的，视线从上到下。

　　c―childen，一般是小孩的眼光，目光向上，表示请求或撒娇。

　　作为职场人士，当然都是运用成人的视线与人交流，所以要准确定位，不要在错误的地点、对象面前选择错误的目光，那会让人心感诧异的。

　　三角定律:根据交流对象与你的关系的亲疏、距离的远近来选择目光停留或注视的区域。关系一般或第一次见面、距离较远的，则看对方的以额头到肩膀的这个大三角区域;关系比较熟、距离较近的，看对方的额头到下巴这个三角区域;关系亲昵的，距离很近的，则注视对方的额头到鼻子这个三角区域。分清对象，对号入座，切勿弄错!

　　时间规律:每次目光接触的时间不要超过三秒钟。交流过程中用60%-70%的时间与对方进行目光交流是最适宜的。少于60%，则说明你对对方的话题、谈话内容不感兴趣;多与70%，则表示你对对方本人的兴趣要多于他所说的话。

　　②手势运用

　　通过手势，可以表达介绍、引领、请、再见等等多种含义。手势一定要柔和，但也不能拖泥带水。

　　3、定位你的职业形象

　　“云想衣裳花想容”，相对于偏于稳重单调的男士着装，女士们的着装则亮丽丰富得多。得体的穿着，不仅可以显得更加美丽，还可以体现出一个现代文明人良好的修养和独到的品位。

　　①职业着装的基本原则

　　着装tpo原则

　　top是三个英语单词的缩写，它们分别代表时间(time)、场合(occasion)和地点(place)，即着装应该与当时的时间、所处的场合和地点相协调。

　　场合原则衣着要与场合协调。与顾客会谈、参加正式会议等，衣着应庄重考究;听音乐会或看芭蕾舞，则应按惯例着正装;出席正式宴会时，则应穿中国的传统旗袍或西方的长裙晚礼服;而在朋友聚会、郊游等场合，着装应轻便舒适。试想一下，如果大家都穿便装，你却穿礼服就有欠轻松;同样的，如果以便装出席正式宴会，不但是对宴会主人的不尊重，也会令自己颇觉尴尬。

　　时间原则不同时段的着装规则对女士尤其重要。男士有一套质地上乘的深色西装或中山装足以包打天下，而女士的着装则要随时间而变换。白天工作时，女士应穿着正式套装，以体现专业性;晚上出席鸡尾酒会就须多加一些修饰，如换一双高跟鞋，戴上有光泽的佩饰，围一条漂亮的丝巾;服装的选择还要适合季节气候特点，保持与潮流大势同步。

　　地点原则在自己家里接待客人，可以穿着舒适但整洁的休闲服;如果是去公司或单位拜访，穿职业套装会显得专业;外出时要顾及当地的传统和风俗习惯，如去教堂或寺庙等场所，不能穿过露或过短的服装。

　　②职业女性着装四讲究

　　整洁平整服装并非一定要高档华贵，但须保持清洁，并熨烫平整，穿起来就能大方得体，显得精神焕发。整洁并不完全为了自己，更是尊重他人的需要，这是良好仪态的第一要务。

　　色彩技巧不同色彩会给人不同的感受，如深色或冷色调的服装让人产生视觉上的收缩感，显得庄重严肃;而浅色或暖色调的服装会有扩张感，使人显得轻松活泼。因此，可以根据不同需要进行选择和搭配。

　　配套齐全除了主体衣服之外，鞋袜手套等的搭配也要多加考究。如袜子以透明近似肤色或与服装颜色协调为好，带有大花纹的袜子不能登大雅之堂。正式、庄重的场合不宜穿凉鞋或靴子，黑色皮鞋是适用最广的，可以和任何服装相配。

　　饰物点缀巧妙地佩戴饰品能够起到画龙点睛的作用，给女士们增添色彩。但是佩戴的饰品不宜过多，否则会分散对方的注意力。佩戴饰品时，应尽量选择同一色系。佩戴首饰最关键的就是要与你的整体服饰搭配统一起来。

　　③严格禁止的着装

　　牛仔服(衣、裤)、超短裙、拖鞋(包括时装脱凉)

　　4、如何化职业妆

　　前台接待人员上班时应化淡妆，以体现出女性的健康、自信。下面介绍一种适合多数女性的化妆方法。

　　首先清洁面部。用滋润霜按摩面部，使之完全吸收，然后进行面部的化妆步骤。

　　打底:打底时最好把海绵扑浸湿，然后用与肤色接近的底霜，轻轻点拍。

　　定妆:用粉扑沾干粉，轻轻揉开，主要在面部的t字区定妆，余粉定在外轮廓。

　　画眼影:职业女性的眼部化妆应自然、干净、柔和，重点放在外眼角的睫毛根部，然后向上向外逐渐晕染。

　　眼线:眼线的画法应紧贴睫毛根，细细地勾画，上眼线外眼角应轻轻上翘，这种眼形非常有魅力。

　　眉毛:首先整理好眉形，然后用眉形刷轻轻描画。

　　睫毛:用睫毛夹紧贴睫毛根部，使之卷曲上翘，然后顺睫毛生长的方向刷上睫毛液。

　　腮红:职业妆的腮红主要表现自然健康的容颜，时尚晕染的方法一般在颧骨的下方，外轮廓用修容饼修饰。

　　口红:应选用亮丽、自然的`口红，表现出职业女性的健康与自信。

　　按以上步骤化妆后，一位靓丽、健康、自信的职业女性就会展现在人们面前。

　　二、商务接待礼仪

　　1、日常接待工作

　　①迎接礼仪

　　应立即招呼来访客人:应该认识到大部分来访客人对公司来说都是重要的，要表示出热情友好和愿意提供服务的态度。如果你正在打字应立即停止，即使是在打电话也要对来客点头示意，但不一定要起立迎接，也不必与来客握手。

　　主动热情问候客人:打招呼时，应轻轻点头并面带微笑。如果是已经认识的客人，称呼要显得比较亲切。

　　陌生客人的接待:陌生客人光临时，务必问清其姓名及公司或单位名称。通常可问:请问贵姓?请问您是哪家公司?

　　②接待礼仪

　　接待客人要注意以下几点。

　　(一)客人要找的负责人不在时，要明确告诉对方负责人到何处去了，以及何时回本单位。请客人留下电话、地址，明确是由客人再次来单位，还是我方负责人到对方单位去。

　　(二)客人到来时，我方负责人由于种种原因不能马上接见，要向客人说明等待理由与等待时间，若客人愿意等待，应该向客人提供饮料、杂志，如果可能，应该时常为客人换饮料。

　　(三)接待人员带领客人到达目的地，应该有正确的引导方法和引导姿势。

　　在走廊的引导方法。接待人员在客人二三步之前，配合步调，让客人走在内侧。

　　在楼梯的引导方法。当引导客人上楼时，应该让客人走在前面，接待人员走在后面，若是下楼时，应该由接待人员走在前面，客人在后面，上下楼梯时，接待人员应该注意客人的安全。

　　在电梯的引导方法。引导客人乘坐电梯时，接待人员先进入电梯，等客人进入后关闭电梯门，到达时，接待人员按“开”的钮，让客人先走出电梯。

　　客厅里的引导方法。当客人走入客厅，接待人员用手指示，请客人坐下，看到客人坐下后，才能行点头礼后离开。如客人错坐下座，应请客人改坐上座(一般靠近门的一方为下座)。

　　(四)诚心诚意的奉茶。我国人民习惯以茶水招待客人，在招待尊贵客人时，茶具要特别讲究，倒茶有许多规矩，递茶也有许多讲究。

　　2、不速之客的接待

　　有客人未预约来访时，不要直接回答要找的人在或不在。而要告诉对方:“让我看看他是否在。”同时婉转地询问对方来意:“请问您找他有什么事?”如果对方没有通报姓名则必须问明，尽量从客人的回答中，充分判断能否让他与同事见面。如果客人要找的人是公司的领到，就更应该谨慎处理。

　　三、电话礼仪

　　1、电话接听技巧

　　①目的

　　通过电话，给来电者留下这样一个印象:键桥通讯是一个礼貌、温暖、热情和高效的公司。当我们接听电话时应该热情，因为我们代表着公司的形象。

　　②左手持听筒、右手拿笔

　　大多数人习惯用右手拿起电话听筒，但是，在与客户进行电话沟通过程中往往需要做必要的文字记录。在写字的时候一般会将话筒夹在肩膀上面，这样，电话很容易夹不住而掉下来发出刺耳的声音，从而给客户带来不适。

　　为了消除这种不良现象，应提倡用左手拿听筒，右手写字或操纵电脑，这样就可以轻松自如的达到与客户沟通的目的。

　　③电话xxx响过三声之内接起电话

　　④注意声音和表情

　　你说话必须清晰，正对着话筒，发音准确。通电话时，你不能大吼也不能喃喃细语，而应该用你正常的声音――并尽量用热情和友好的语气。

　　你还应该调整好你的表情。你的微笑可以通过电话传递。使用礼貌用语如“谢谢您”，“请问有什么可以帮忙的吗?”“不用谢。”

　　⑤保持正确姿势

　　接听电话过程中应该始终保持正确的姿势。一般情况下，当人的身体稍微下沉，丹田受到压迫时容易导致丹田的声音无法发出;大部分人讲话所使用的是胸腔，这样容易口干舌燥，如果运用丹田的声音，不但可以使声音具有磁性，而且不会伤害喉咙。因此，保持端坐的姿势，尤其不要趴在桌面边缘，这样可以使声音自然、流畅和动听。此外，保持笑脸也能够使来电者感受到你的愉悦。

　　⑥复诵来电要点

　　电话接听完毕之前，不要忘记复诵一遍来电的要点，防止记录错误或者偏差而带来的误会，使整个工作的效率更高。例如，应该对会面时间、地点、联系电话、区域号码等各方面的信息进行核查校对，尽可能地避免错误。

　　⑦最后道谢

　　最后的道谢也是基本的礼仪。来者是客，以客为尊，千万不要因为电话客户不直接面对而认为可以不用搭理他们。实际上，客户是公司的衣食父母，公司的成长和盈利的增加都与客户的来往密切相关。因此，公司员工对客户应该心存感激，向他们道谢和祝福。

　　⑧让客户先收线

　　不管是制造行业，还是服务行业，在打电话和接电话过程中都应该牢记让客户先收线。因为一旦先挂上电话，对方一定会听到“喀嗒”的声音，这会让客户感到很不舒服。因此，在电话即将结束时，应该礼貌地请客户先收线，这时整个电话才算圆满结束。

　　⑨当你正在通电话，又碰上客人来访时，原则上应先招待来访客人，此时应尽快和通话对方致歉，得到许可后挂断电话。不过，电话内容很重要而不能马上挂断时，应告知来访的客人稍等，然后继续通话。

　　2、电话转接流程

　　当我们接到一个外线电话时，应该遵循以下流程:

　　①使用以下语句:“您好，键桥通讯。”

　　②不同的来电者可能会要求转接到某些人。任何找管理者或领导的电话必须首先转到相关的秘书或助理那里。这样可以保证管理者或领导们不被无关紧要的电话打扰。

　　③如果来电者要求转接某个职位的人，如“请找你们的人力资源总监听电话好吗?”“我帮你转到他办公室。”然后，我们试着将电话转到相关的秘书哪里。

　　④如果来电者说出要找的人的名字――你必须回答:“请稍等，我帮你转到他的办公室。”然后，试图将电话转给相关秘书。

　　如果秘书的电话占线或找不到秘书――你必须回答:“对不起，xx先生电话正占线，您要等一下吗?”

　　如果对方回答“是”，请保留来电者的电话不挂段，但等到快一分钟时，你必须跟来电者确认是否还要继续等候。你必须说“xx先生的电话还在占线，您还要等侯吗?”如果回答“否”，你必须说:“请问您有什么事我可以转告吗?”

　　⑤如果你知道相关的人员现在不在办公室――你必须说:“对不起，xx先生暂时不在办公室，请问有什么事情我可以转告吗?”或者说“对不起，xx先生去香港出差了，请问有什么事情可以转告吗?”千万不要在不了解对方的动机、目的是什么时，随便传话，更不要在未授权的情况下说出指定受话人的行踪或将受话人的手机号码或家庭电话号码告诉来电者。

　　⑥如果来电者不希望和具体某个人或者不确定和谁通话时，你必须说“有什么可以帮到您的吗?”通过与他的对话了解来电者的目的。如果是投诉电话，你应该仔细聆听后，帮他们找到可以帮助的人，但不能将电话直接转到公司领导那里。如果是一般性的推销电话，你必须说:“对不起，xx先生外出香港了，他的秘书暂时联系不上，您需要我转达什么信息吗?”

　　⑦如果来电者拨错了号码，你必须说“对不起，您是不是打错了呢?这里是键桥通讯”。如果有必要你还可以告诉来电者“这里的号码是25625233”。

　　⑧如果一次通话占用了较长时间又有其他电话进来时，你必须说:“对不起先生，您能稍等一会，让我接听另外一个电话吗?”

　　⑨在转接电话的时候，如果你知道的话，告诉领导或秘书来电者的姓名。

　　四、公司内部的礼仪和秩序

　　1、离座和外出

　　前台接待人员工作的特殊性决定了其离座不应该太久，一般不能超过10分钟。如果是因为特殊原因需要外出时，应该先找妥代办人，并交待清楚接听电话的方法等。

　　2、严守工作时间

　　前台接待人员应该严格遵守作息时间。一般情况下，应该提前5-10分钟到岗，下午下班应该推迟20-30分钟。

　　3、闲谈与交谈

　　应该区分闲谈与交谈。前台人员应该尽量避免长时间的私人电话占线。更不应该出现在前台与其他同事闲谈的场面。

　　4、遵守公司制度

酒店管理制度4

　　1.客房清洁准备工作：

　　检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

　　2.通风换气：

　　拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

　　3.清出不洁物品：

　　将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。

　　4.整理床铺：

　　从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

　　5.电话：清洁除尘：

　　用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消毒，或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。

　　6.清洁家具及室内物品：

　　从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

　　7.清洗垃圾桶及烟灰盅：

　　将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。

　　8.地面清洁：

　　吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。

　　9.补充物品：

　　补充食品、饮料和各类房内客用品。

　　10.清洗卫生间：

　　首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。

　　11.客房杯具的洗消：

　　由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的'杯具洗消间内进行。

　　12.客房空调及排气系统保洁：

　　(1)对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少于一次保洁，并保持于净。

　　(2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

　　13.客房地毯保洁：

　　客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。

酒店管理制度5

　　一、施工指导思想与奋斗目标

　　指导思想

　　我公司将把假日酒店室内装饰工程作为我公司最理想、最成功的优秀样板工程而予以万分重视,本着'信誉至上、质量第一''的宗旨,发扬'追求卓越、创出精品'的企业精神将通过严密而科学的施工组织设计全面的统筹兼顾,使整个工程在质量、进度、安全、文明施工方面创最优成绩、创最佳效果,为东莞的美好前景贡献我们一份力量。

　　奋斗目标

　　1、工期:必须严格按合同工期如期完成,绝不拖延。充分发挥装饰工业总公司现有的制度化管理,先进的机械设备、技术精湛的优势。以业主的利益为重,争取工期内竣工,早日得到投资效益。

　　2、质量:工程施工质量必须达到优良。为争取达到优质样板工程以优良的品质、良好的信誉,建一个工程,留一片信誉,创一块名牌,交一方朋友。

　　3、安全生产:杜绝伤亡事故,严格按国家安全评分标准,安全操作规程,高空作业规范,施工用电技术规范,及工地防火管理等有关制度,落实措施,规范施工。

　　4、文明施工:以标准化文明施工现场标准及有关规定组织施工。工地清洁、场地整齐,体现工地的企业文化建设,反映企业的管理水平。

　　二、管理措施

　　1、设立现场指挥,成员有各专业技术负责人和作业班长组成。每周开一次现场工程会议,指导和监督现场施工,保证工程质量、安全、进度达到设计要求,解决现场的各类矛盾,贯彻落实甲方的有关要求。

　　2、建立健全工地负责人,技术负责人,各级管理人员,工种负责人的岗位责任,明确责任,奖罚分别,严格管理,保证工程高效、优质、低耗。

　　三、保证工程质量措施

　　保证工程质量目标达到'优良',为达此目标,除按国家现行规范执行外,结合本工程实际情况,制定补充措施如下:

　　1、实行全面质量管理,成立tqc全面质量管理小组,落实岗位责任,每周开展一次活动,进行质量检查,找出问题,制定措施,坚决落实。

　　2、树立'质量就是信誉、质量就是企业的生命'的正确思想。各级管理人员、工程技术人员、材料员对工程质量要高标准、严要求,一丝不苟地执行新规范并严格管理认真做好施工前每个环节的技术交底,领导和工程技术针对工程关键部位要跟班作业,严格把关,对技术复杂,质量要求高的项目,技术人员要现场指挥,并要做好技术好的技工先进示范榜样,以甲方认可后才全面展开施工。

　　3、严格执行原材料、成品和半成品的质量检验制度,禁止使用不合格材料、产品。

　　4、严格质量监督制度。坚持定点、定位、放线、找平、放大样等有关人负责和专人复核。每项工程施工前要定标准定材料、定工艺要求。施工过程严格按照规范要求严格验收,使施工人员对挂帅标准明确,在施工过程中随时检查,发现问题及时处理。达不到标准坚决返工,不要用事后算总帐的办法进行检查验收,严格执行隐蔽工程验收制度与上下交接自检制度,凡未经复检验收签证的项目,一律不得隐蔽,不得进行下道工序施工。材料要先拿样板或它物经甲方现场管理人员验收合格签字后才能使用,一律按板进货,做好对板对物对规格对型号等工作。

　　5、做好施工日记和原材料、成品及半成品的质检记录,整理技术资料,为竣工验收资料的收集整理做好准备。

　　四、保证施工安全措施

　　本工程的安全目标是无重大事故发生,一般事故控制在1.2%内。为达此目标,除严格执行国家现行的安全规范的标准外,结合本工程实际情况,制定如下措施:

　　1、成立以工地负责人为组长的安全领导小组,设立专职安全员一名,班组设兼职安全员,安全小组每周活动一次,进行安全检查,及时处理好有关问题,及时清除施工安全隐患。专职和兼职安全员要大胆工作,有职有责,严格管理。

　　2、严格执行三级安全教育和班组技术交底制度(即进场时、上岗时、专业),未经教育和交底的人员不准上岗作业。特种作业要持证上岗,要正确使用劳保用品。

　　3、施工机械必须做到'一机一闸一漏电'保护开关和接地接零。配电箱要有防水罩,有门加锁,相应设漏电保护开关,从总配电箱输出的电路一律采用合格无破损的电缆并正确架设,不准使用铜丝代替保险丝,不许乱拉乱接。

　　4、夜间作业要有足够的照明设备,直接用于操作的照明灯采用36v低压防爆工作灯。

　　5、施工机具,经常检修保养,保持机具完好正常运转,杜绝施工机具带病运转或超负荷作业。

　　6、防火工作除按有关规定执行外,本工程强调

　　a、所有的临时设施要用防火材料搭设;

　　b、临设照明线必须由电工按规定架设;

　　c、按规定配备和放置灭火器材,防火责任人负责严格管理。

　　d、电焊作业时,要用铁皮挡焊渣,易燃作业时要有专人看管,防止起火。

　　e、未经工地负责人批准,不准私自动火、用电。

　　f、施工现场要讲文明卫生,材料堆放整齐,通道口、出入口畅通无阻。场内无垃圾、无积水,经常保持环境清洁。

　　g、重点消防部分(如材料仓库、锯屑、油漆等易燃物品场所,要贴设警示牌,严禁烟火)。

　　h、要建立安全奖罚制度。保证各种安全规章制度的落实,每月组织一次安全大检查,严格执行建设部1998年颁布的安全新规范、新标准,发现问题及时整改,以保证本项目无安全事故的发生。

　　五、保证施工进度措施

　　为保证本工程的顺利进行,控制施工进度,保证工期,应采取如下措施:

　　1、首先,公司应组织参加本工程的负责人及技术主管编排、研究进度计划,并向全体施工人员作好思想动员和教育工作,认识保工期、守信誉的重要意义。

　　2、参加工程的各级各部门领导与管理人员,要有计划,有步骤地进行组织安排和管理,提前为下道工序作好人力、物力、机具准备,保证一环扣一环顺利施工。

　　按本工程合同工期的要求,结合本单位的劳动力、机具等情况,编制切实可行的施工总进度计划或网络计划,编制施工组织总设计(方案),同时编制各项资料供应计划,并在此基础上详细编制分部分项施工计划。

　　3、要提前编制好保证进度的月旬综合计划,且要切实可行,每天要检查落实,随时调整设专职计划员一名,负责各项计划的具体实施与监督。

　　4、坚持施工现场每日短时间的碰头会议制度,检查计划完成情况,协调解决施工中出现的问题。

　　六、材料组织措施

　　1、本工程所需的主要材料,严格按设计要求挑选一级品的材料样板,经设计师及甲方认可签字后一式三份,一份工地自留,一份送甲方,一份交公司总工室外备案,作为日后对板验收依据。

　　2、材料采购采取优质、优价、货比三家的原则。在材料质量上,严格把好,材料质量第一关,统一颜色、统一纹理、统一规格、统一质量,货到工地验收检查,质量不合格品坚决退货。主要的材料要有质量合格证或商品检测报告。

　　低值易耗品及现场急需零星材料由工地自行组织。

　　七、各工种交叉配合措施

　　在隐蔽工程验收之前,消防、弱电、强电、监控、电话等各种专业工种交叉作业,穿插施工是同时存在的,不可避免的。工地现场指挥部就根据隐蔽工程的动向,及时与各工种联系,希望得到积极密切配合,在隐蔽验收前把应该做好的工作不遗漏地做好,在封石膏板天花之前,书面通知各工种,书面通知监理部门及甲方,使隐蔽工程工作得到彻底完善,从而减少日后不必要的返工,最大限度减少一些人为的破坏。

　　八、明施工与环境保护措施

　　a、材料堆放管理

　　装饰材料种类繁多,大致可分成基层材料、饰面材料二类:

　　1、基层材料:有砂浆砌砖抹灰基;轻钢龙骨,木方骨架吊装基层;厚夹板造型基层;钢铁架焊接造型基层。还有是隐蔽工程中使用的管线及配件等材料。这些材料应分类堆放,妥善保管。

　　2、饰面材料:各种石板材,各款格子铝、穿孔铝板等饰面板,功能各异的玻璃材料,各种规格的金属饰面板,卫生间配套用具。这些材料进入工地必须进行材料质量的验收入可入库,各种材料必须要有商品检测报告及合格证书。入库分类堆放。对于过长、体积过大的材料放在指定的地方必须不影响施工,不易踩踏、碰撞,不影响消防安全的.要求。

　　饰面材料石材堆放更要考虑不能长期日晒被雨淋受潮,要有胶布加予遮盖。

　　各种木饰面板进场验收后,必须进行表面封蔽防污染处理,在板面喷或毛扫刷上二遍油漆。然后进行裁料施工。

　　各式软性的饰面材料根据型号分类堆放,包装上标明数量、面积、什么地方使用的材料,便于施工不

　　会被混淆。

　　至于施工现场的材料,每天有整理归类,长短厚薄分开,做到物尽其用,合理用料,决不浪费。

　　b、工地环境保护与清洁

　　1、工地严禁随地大小便。

　　2、文明施工,每天工地有专人清扫现场,及时清运垃圾。

　　3、保持工地各通道畅通无阻,加强材料堆放管理。

　　4、临时用电的电线有专人管理不得乱拉乱接,对不符合用电要求的电源线给予拆除,对影响行人的电线要吊高固定,注意安全。

　　5、油漆阶段,严禁在封堵的地方进行油漆作业。一定要通风透气,减少易燃气体积聚密度。油漆期间,绝对严禁吸烟、生火。

　　c、技术管理干部及施工人员戴证戴帽上岗制度化。

　　对进入工地现场的管理干部及施工人员,一律要戴安全帽。上班的工作人员一定要佩带工作卡上岗,工地安全员、保安员发现没有带工作卡上班的当无关人员清离现场。

　　d、文明施工检查

　　1、各施工组每天下班前进行工作面自我质量检查。

　　2、工程指挥部的安全员定期进行检查,如发现不好的地方,隐患及时指出,马上整改。

　　3、工程指挥部项目经理、工地主管不定期检查,随时发现问题,限期整改。

　　九、严格执行'三检制'和'例会制'

　　本公司现场施工管理实行'三检制',实践证明,这是确保质量行之有效的重要措施,具体做法如下:

　　1、每天下班前由管工主持,领导各班组对当天施工项目进行自检,发现质量问题立即返工,并作好质量记录。

　　2、每周末,组织各班长互检,评比考核,发扬成绩,纠正缺点。

　　3、对隐蔽工程的每道工序进行严格验收,作好隐蔽工程验收技术资料记录,并请建设方驻工地代表签字认可后方能进行下道工序施工。

　　4、每周一上午,工地指挥部会同建设单位工程负责人召开现场全会,检查前周工作,研究和布置本周工作,对工地出现的问题总是提出解决办法,协调各方关系。

　　十、工地的施工图

酒店管理制度6

　　为加强对布草的规范化管理，合理使用布草，延长布草的使用寿命，避免浪费和损失，特制定本制度。

　　一、布草的管理:

　　洗涤部统一负责酒店所有布草(包括工衣鞋袜、台布、席巾、杯布、方巾、台圈、面巾、地巾、浴袍、床罩、窗纱、窗帘、布草袋、毛毯、枕套、枕心、棉胎、被套、披肩、床单等)的收发、洗涤，以及正常报损等管理。

　　二、布草的申购:

　　新布草由使用部门提出申购申请，并提供布草样板给洗涤部试洗认可后，由采购部按照采购审批程序统一采购。

　　三、布草的发放:

　　洗涤部按布草领用部门建立布草台账，所有布草入仓后由所需部门领出，洗涤部做好预洗、整烫工作，使用部直接从洗涤部领取使用。

　　四、布草的使用和保管:

　　布草使用遵循“谁使用准保管”以及“谁遗失损坏谁赔偿”的原则。使用部门可视实际需要做好洁净布草的备仓存放。

　　五、布草的更换:

　　更换布草原则上以一换一的方式，肮脏布草换清洁布草、更换时，洗涤部和使用部门要做好交接登记手续。

　　六、布草的收洗:

　　脏布草的收集由洗涤部每天下午3:30集中进行，各部门提前收集好脏布草。

　　七、布草盘点:

　　1、每月由洗涤部和使用部门联合进行月度盘点，盘点报告经双方部门负责人签名确认后，交一份给财务部。

　　2、每季度(3、6、9、12月)由财务部、洗涤部和使用部门联合进行季度盘存清点。

　　3、使用部门负责人及洗涤部负责离职或调往其他部门时，应进行有财务部人员参与的布草盘点交接手续。

　　八、布草报损:

　　1、使用部对不宜继续使用的布草应退回仓库，由使用部门填写《物资报损表》，经使用部门负责人签名确认后连同报损的布草一起交总仓验收，洗涤部根据已审批的`布草报损数，按正常采购程序进行不定期补仓。

　　2、每月底洗涤部须统计布草报损情况，布草报损要注明原因，分清责任，并须双方经理确认交财务部审核。洗涤部每季度(1、4、7、10月)可视布草报损情况看是否可修改作他用，并发至使用部门，否则按“废品处理规定”交财务部处理。

　　3、对盘点过程中发现的布草短缺、破损或严重污渍(无法洗掉)，应立即向洗涤部负责人报告，连同盘点报告表，呈交部门总监处理，任何员工不得私自处理。

　　九、其他:

　　1、财务部对酒店的布草使用情况应进行监控，减少损失。

　　2、使用部门临时需要较多布草使用时(如大型宴会、接待等)，应向仓库提出暂借申请，并按规定办理借用登记手续后予以借出;使用完毕，应按期归还。

　　3、布草交接过种中如发现人为的严重污染或破烂的布草，应及时向洗涤部当值负责人报告，以便采取相应适当措施。

　　十、本制度自二0XX年XX月XX日起实施。

酒店管理制度7

　　传菜员岗位职责

　　一、服从组长的日常工作安排，认真完成各项工作指标；

　　二、严格按照服务流程，为顾客提供尽善美的服务；

　　三、按要求做好区域内卫生工作，不留死角卫生；

　　四、及时、准确的做好菜品传送工作，使用工具摆放整齐；

　　五、及时收回餐厅所撤下的餐具，做好翻台准备工作；

　　六、严格按照考勤制度，不允许无故迟到、消极误工；

　　七、工作时间注意自己的仪容仪表，语行举止，使用文明礼貌用语，团结同事，做好各部门配合工作。、每天下班后和值班人员做好交接工作，确保工作无误。

　　服务员岗位职责

　　一、无条件服从组长、领班合理安排工作，积极做好岗位配合工作。

　　二、严格按照服务流程，为顾客提供尽善尽美服务；

　　三、每天按时打扫区域内卫生，尽职尽责，使餐厅随时保持最佳状态。

　　四、工作时间注意自己的.仪容仪表，语行举止，使用文明礼貌用语，团结同事，做好各部门配合工作。

　　五、及时检查餐厅，破损餐具及时更换；

　　六、使用物品轻拿轻放，尽量避免餐具破损；

　　七、严格按照考勤制度出勤，不得消极误工、迟到；

　　八、按照酒店要求，做好餐厅卫生工作，不留死角卫生；

　　九、（使用燃气灶）需严格按照操作要求，随时做好安检工作（避免意外事故发生）；

　　十、每天下班后和值班人员认真做好交接工作；

　　十一、每天上下班打扫卫生认真检查区域内水、电、气、门窗、天关做好善好工作；

　　传菜员岗位职责

　　一、严格按照服务流程为顾客提供尽善尽美的服务；

　　二、按要求做好区域内卫生工作，不留死角卫生，使餐厅随时保持最佳状态；

　　三、严格按照考勤制度，无故迟到、误工。

　　四、服从组长的日常工作，安排及各项工作指标；

　　五、按要求做好、区域卫生工作，不留死角卫生；

　　六、每天下班和值班人员认真做好交接工作；

　　七、工作时间注意自己的仪容仪表，使用文明礼貌用语，团结同事，各岗位互相配合；

　　八、及时、准确、无误的做好菜品传递工作；

　　九、及时收回餐厅撤下餐具做好翻台准备工作。

　　组长、领班岗位职责

　　一、服从主管领导合理工作安排、严格执行各项工作指标及与服务流程，严格要求下属员工，做好带头作用；

　　三、每日参加工作例会，及时传达领导安排的各项工作；

　　四、负责本班组的餐具破损率，经常检查责任区内的物品，正确使用各项设施，作好安全防范工作。

　　五、带领本组员工认真做好本职工作，公平公正，执行规章管理制度，不许询私舞敝。

　　六、关心下属员工的学习，工作及生活情况，充分调动其积极性；

　　七、完成领导交办的其它工作事项。

　　八、工作中严格按照酒店规定，注意自己的仪容仪表，使用文明礼貌用语，不做不雅观，动作，不讲粗话，团结同事，互相帮助，积极做好各项岗位配合工作。

酒店管理制度8

　　1、客用更衣柜和更衣柜钥匙须有专人负责保管，并保持清洁完好和有效。

　　2、客用更衣柜是客人专用服务设施，应做到专柜专用，不得存放其它物品。

　　3、在办理更衣柜租用手续时，应向宾客明示，请勿存放贵重财物。遗失概不负责。

　　4、为保证客用更衣箱的正常使用，宾客活动结束后立即将钥匙收回，如需长期租用，应办理长期租用手续。

酒店管理制度9

　　一、工程部的职能

　　1. 工程部的任务

　　1.1工程部是保证酒店设备设施正常运行的职能部门。工程部的主要任务是对酒店的设施设备进行综合管理，做到设备设施装配合理、择优选购、正确使用，或指导其他部门正确使用，精心维护、科学检修并适时更新，保持设备完整，不断挖掘酒店的技术装备潜力，充分发挥设备效能。工程部对保证酒店服务质量，为顾客提供舒适环境，提高酒店的经济效益，保持酒店硬件档次和维护企业形象起着重要的作用。

　　1.2节能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必须在保证酒店舒适的前提下，努力做好节能降耗工作，为提高酒店经济效益打下基础。

　　2. 电工班的任务

　　2.1 负责酒店电力系统的运行和管理;

　　2.2 负责配电室配电柜及其附属设施的保养及故障维修;

　　2.3 负责酒店内所有电源的正常供应。

　　3. 空调班的任务

　　3.1 负责酒店中央空调系统的运行管理;

　　3.2 负责酒店所有空调，通风设备的维护和检修;

　　3.3 负责酒店中央空调水系统的维护保养和故障检修;

　　3.4 负责空调设备，电机及控制电器的维护保养和故障检修。

　　4. 维修班的任务

　　4.1 负责酒店水暖设备、厨房设备，人力推车和五金构件的检修工作;

　　4.2 负责酒店装修设施、家具、装饰、灯具及土建方面渗漏水的维修工作;

　　4.3 负责酒店动力系统的完善改造，设备更新和小项增改工程施工;

　　4.4 积极协助空调班、电工班、电梯班的重大故障检修。

　　二、工程部岗位规范

　　工程部经理职责

　　1.1 负责制定业务工作计划，定期编制设备维修及更新的预算报表及审核清购物资报告;

　　1.2 负责和实施酒店各项动力设备的运行控制及维修保养计划;

　　1.3 负责酒店各项土建工程建设规划及组织施工;

　　1.4 制定节能措施，降低酒店能源消耗，提高经济效益;

　　1.5 负责处理业务范围内发生的问题和客人对工程维修工作的投诉;

　　1.6 协调客房、餐饮、娱乐等部门的日常维修及各项设备维修周期计划的制定;

　　1.7 合理安排部门员工工作，负责员工的业务技术培训及业务考核。

　　2、工程部主管岗位职责

　　2.1 协助工程部经理开展工作。贯彻执行上级下达的各项指令，组织落实工程维修项目，督导检查各班组人员按岗位规范和操作规程做好工程维修保养;

　　2.2 检查重点部位的重点设备运行状况，技术状况，发现事故隐患立即采取措施，排除故障，保证酒店正常营业需要;

　　2.3 巡视检查各班组员工遵守纪律，完成工作任务的情况，发现问题，及时提出改进措施;

　　2.4 督导检查班组人员，做好设备运行记录，收集编制技术资料，技术档案，为保证设备管理与运行提供依据;

　　2.5 完成工程部经理交办的其他工作任务。

　　3、领班岗位职责

　　3.1 及时完成主管交办的各项工作任务，带领全班人员坚持执行岗位职责，操作规程及各项规章制度;

　　3.2 负责按部门计划要求制定本班组维修保养计划，备品备件计划，管好本班负责范围内的设备，使设备经常处于良好的技术状态;

　　3.3 负责落实酒店的各项管理制度和操作规程，发动班组人员参与管理，组织学习和运用各种现代化管理技术知识;

　　3.4 负责本班责任范围内的节能管理和技术状态管理，按质按时完成各种工作报表和记录，为酒店统计核算提供资料;

　　3.5 负责本班员工的思想教育和业务技术培训。

　　4、电工岗位职责

　　4.1 严格遵守酒店《员工手册》和各项规章制度;

　　4.2 努力学习技术，熟练的掌握酒店的线路走向及所辖设备的原理、技术、性能和实际操作;

　　4.3 密切监视配电柜的各种仪表显示，正确抄录各项数据并填好报表;

　　4.4 积极配合电路检修工作，如断电检修，需具体检修人员直接通知挂“严禁合闸”的指示牌，未经检修人员通知而随意合闸造成严重后果由当班人员负责;

　　4.5 发生故障时，值班人员应保持冷静头脑，按照操作规程及时排除，并报告部门经理，事故未排除不进行交班，应上下两班协同工作，一般性设备故障应交待清楚并作好记录;

　　4.6 做好线路防火工作，严格检查线路负荷，发现不正常状态必须找出原因，加以纠正;

　　4.7 认真保管电子设备维修专用仪器、仪表，保障达到仪器的各种工作指标;

　　4.8对电子设备维修中所需备件，包括备用零件、备用组件需妥善管理，定期测试，保证随时应急使用。

　　4.9保证电子设备机房的工作环境达到设备的要求，做好防火、防潮、防静电工作。

　　5、修理工岗位职责

　　安全制度

　　第一条

　　1、负责酒店电力系统、空调系统、冷热水系统及地面管道、锅炉蒸汽系统的运行管理工作，设施设备的维护、保养和检修工作。

　　2、负责酒店水暖设备、厨房机械、洗涤设备的定期保养和故障检修。

　　3、负责酒店制冷设备、冷冻设备、排气设备定期维护保养和故障检修。

　　4、负责酒店楼宇维护、设施、家俱、门销的修理工作。

　　5、负责酒店灯饰、灯具的定期检查、修理工作。

　　6、负责酒店动力各系统的设备、线路更新和系统改造。

　　7、负责酒店工程改造工作。

　　第二条

　　以上责任范围内设备接《维修单》后，在有配件的情况下不能及时修理而造成事故，由该责任班组填写《事故报告》，并由办公会按事故性质和损害程度研究进行处理。

　　第三条

　　以上责任范围内设备因修理不发，而造成事故，责任由该修理人员负责。第四条

　　对责任区域范围内的酒店设施、设备维修时，操作规程及施工质量应符合当地消防、安全要求。

　　第五条

　　工程部所有员工必须严格执行设备操作、维护、保养安全操作规程。否则，由此造成事故由当事人负责，酒店不承担任何责任。

　　第六条

　　禁止无关人员进入机房重地。否则，造成机械人为破坏、物品丢失等事故，则责任由该当值人员负责，并赔偿一切损失。

　　第七条

　　动用明火时，需办理动用明火证，动火时注意防火，动火完工后需彻底清理火种，否则，引起火灾由该动火者全权负责，并赔偿经济损失。

　　第八条

　　机房内各种灭火器材应备齐，确保发生意外时能正常使用。第九条

　　酒店内的`各种电器设备，应保证符合电工安全使用规定。第十条

　　严禁当值喝酒或酒后上岗、脱岗，若由此引发事故，则后果自行承担，并赔偿酒店损失。第十一条

　　维修人员对机械进行维修、保养时，虽按操作规程操作但仍发生了非人为意外造成伤、残、亡等事故，则视为公务。若因操作不当而引发的事故，一切责任自负。

　　第二章

　　考勤制度

　　一、未经请假或请假未批的擅离职守者以旷工处理，凡有请假者，扣发当月全勤奖。

　　二、一个月内迟到和早退达三次者扣发当月全勤奖，三次以后的按每次30元扣发，扣完为止。

　　三、凡酒后上岗或旷工者，记旷工二次，扣发30元。酒后上岗者应该立即让其停工回家。

　　四、连续旷工三天或者一个月累计五次者当自动离职处理。

　　五、上班时间不许会客、看电视、打扑克、做私活，发现一次扣发30元。

　　六、员工临时调班必须向经理或领班申请，私自调班的工时不予记录。

　　七、员工加班以自愿为原则。

　　八、病假、婚假、丧假、产假、哺乳假按酒店规定处理。

　　第三章

　　工程部基本管理规章制度

　　一、电工工作制度

　　（一）电工必须持证上岗，严格执行“电工安全规程”；

　　（二）严格执行有关规定，防止违章操作和错误操作，以确保人身安全及设备安全；

　　（三）电工进入变配电间工作，应脚穿电工鞋，身穿工作服，操作时必须戴好绝缘手套，严格执行安全操作制度；

　　（四）进出低压变配电间，随手关门，不得将食品等带入变配电间，以防引入小动物，造成电气事故；

　　（五）非工作人员不得入内，因工作、业务需要进入，须经主管领导同意，签字后方能由当班人员带领入内；

　　（六）每二小时进行一次巡视，做好记录，发现故障及时处理并做好书面记录，同时向有关部门汇报；

　　（七）按规定巡视路线巡视，防止出现漏查现象。巡视中要密切注意各种仪表读数的变化，从中掌握、了解用电情况，电量变化。分析出设备与线路的工作状态；

　　（八）每周至少进行一次熄灯巡视检查，发现漏电、跳火现象及时处理；

　　（九）变配电间必须配备消防用具。工作人员应该掌握消防用具的使用方法，懂得灭火的基本知识。

　　三、空调机管理规定：

　　（一）空调机未经许可，禁止非工作人员拆卸；

　　（二）空调机运行时，值班人员随时巡查，检查各项运行参数、状态是否正常，如有异常，应及时调整处理，并做好记录；

　　（三）安装清洗过滤网和过滤器，保证送风管道和水管道的畅通；

　　（四）保持主机、辅机和排水沟清洁，并做好设备的消杀、灭鼠工作；

　　（五）定期对主机、辅机进行全面检查保养，确保机组的良好运行。

　　十一、配电室安全操作规程：

　　（一）值班人员必须参加有关部门的定期培训、考试，合格后方可值班；

　　（二）必须了解高低压电器设备的性能及运行情况，懂得安全操作规程，做到心中有数，严禁盲目操作；

　　（三）高压开关的拉闸、合闸、变压器的停送电、验电、挂接地线等必须按《电工安全操作规程》执行；

　　（四）高压倒闸操作必须填写操作票（事故操作），操作必须由二人进行；

　　（五）停电检修时，应填写工作票，并按“工作许可证”监护制度执行；停电后经过验电，挂接地线后方可工作，工作结束后按《工作终结制度》执行，严禁无约送电；

　　（六）在电缆、电容器上工作必须放电；

　　（七）电器设备发生事故时，应及时到现场排除故障，发生人员触电等重大事故应先切断有关电源，进行抢救，并及时向主管领导汇报。

　　十二、电工安全操作规程：

　　（一）工作前必须检查工具，测量仪表和防护用具是否完好；

　　（二）任何电器设备未经验电，一律视为有电，不得用手触及；

　　（三）电器设备不得在运行中拆卸修理，必须在停机后切断电源，取下熔断器，挂上“禁止合闸，有人工作”的警示牌，并验明无电后，方可工作；

　　（四）每次工作结束后，必须清点工具，以防遗失和留在设备内造成事故；

　　（五）设备修理完后，要履行交代手续，共同结束，方可送电；

　　（六）必须进行带电工作时，要有专人监督，工作时要带工作帽，穿工作服，戴绝缘手套，使用有绝缘柄的工具，并站在绝缘垫上工作，邻近带电部分和接地部分应用绝缘板隔开，严禁用矬刀、钢锯作业；

　　（七）动力配电箱的闸刀开关，禁止带负荷拉闸；

　　（八）带电装卸熔断器管时，要用绝缘夹钳，站在绝缘垫上工作；

　　（九）熔断器、空气开关的容量要与设备和线路安装容量相适应；

　　（十）电器设备的金属外壳必须接地（零线）并符合标准，有电不准断开外壳接地线；

　　（十一）动力配电盘、配电箱、开关、变压器等各种电器设备附近，不准堆放各种易燃、易爆、潮湿和其它影响操作的物品；

　　（十二）使用梯子时，梯子与地面的角度以60度为宜，在水泥地面上要有防滑措施，没有搭稳的梯子在工作时要有人扶梯子，使用升降人字梯时拉绳必须牢靠；

　　（十三）电器设备发生火灾时，要立即切断电源并使用四氯化碳和二氧化碳灭火器灭火，严禁用水灭火；

　　（十四）使用电动工具时，要戴绝缘手套并站在绝缘垫上工作。

酒店管理制度10

　　1、发出存货实行“推陈出新、先进先出、按规定供应、节约用料”的发料原则，随时对存货进行检查。对贪图方便违反发料原则造成的存货变质、失效、霉烂等损失，库管员应承担相应经济责任。

　　2、库管员根据正确无误的入、出库单，随时登记库房明细账，做到数字清晰、名称规格齐全、及时结出余额。

　　3、库房账要求日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本累计数、接前、过次等）账实相符、账表相符。

　　4、对滞销或质量不佳、过期的`干杂、低值易耗品、物料用品和燃料等，退货时应开具“红字入库单”。

　　5、每天按时向财务室上报前一日存货进销存情况，每月末应对存货进行现场盘点，并填制盘点表。若存货发生盈亏，应随即查明原因，经批准后作出相应调整。

　　6、所有发料、进料凭证、供货商所送物品定价通知书等按月进行装订，妥善保管。

　　7、每日检查存货，并使其符合最高储备量及最低储备量标准，低于最低储备量应及时打申购单，经财务会计，总经理签字后通知供货商送货。

酒店管理制度11

　　根据康体中心设备、设施的特点,重点安全管理区域为:游泳池、健身房等。依据国家《安全生产法》及《北京友谊宾馆设备、设施安全管理制度》特制定本制度。

　　机构设置:

　　设备、设施安全管理小组组长:

　　设备、设施安全管理小组副组长:xxx xxx

　　设备、设施安全管理小组成员:xxx xxx xxx xxx xxx xxx

　　康体中心设备设施维护与保养的目的,主要是保证设备的使用性能良好,延长修理间隔时间,延长设备的使用寿命,提高设备工作效率,降低成本,减少消耗,更好地为康体中心经营服务。

　　一、康体中心的设备设施保养方法

　　康体中心的设施设备的保养方法采用三级保养法。三级保养法是根据设备保养工作量的大小及难易程度,把设备保养划分为三个类别,并规定其相应的作业范围。

　　三级保养制度是指设备的日常维护保养、一级保养和二级保养。

　　1.日常保养

　　(1)日常保养的部位较少,大部分在设备的外部。保养方法包括:清洁、润滑、紧固易动的螺丝,检查零部件的完整。

　　(2)负责保养的人员是机器设备的操作工人。

　　(3)保养时间应该是每天进行例行保养。

　　(4)日常保养的具体工作包括:第一,检查操纵机构、变速机构及安全防护、保险装置是否灵敏可靠;第二,检查设备润滑情况,并定时、定点加注定质、定量的润滑油;第三,检查设备容易松动、脱离的部位是否正常,附件工具是否齐全;第四,检查设备是否存在腐蚀、砸碰、拉动和漏油、漏气、漏电等情况,搞好清洁卫生。

　　2.一级保养

　　(1)保养的方法是对设备进行普遍的扭紧、清洁、润滑、并作部分调整。

　　(2)负责保养的人员是以机器设备的操作工人为主,维修工人为辅。

　　(3)保养时间一般在每月或设备连续运转500小时后保养一次,一般停机八小时。

　　(4)一级保养的具体工作包括:第一,根据设备使用情况,对部分零件进行清洗;第二,对设备的某些配合间隙进行适当调整;第三,清除设备表面油污,检查调整润滑油路,保证畅通不泄漏;第四,清扫电器箱、电动机、电器装置,做到固定整齐,安全防护装置牢靠;第五,清洗附件和冷却装置。

　　3.二级保养

　　(1)保养方法是对设备进行内部清洁、润滑、局部解体检查修理;

　　(2)负责保养的人员是以维修工人为主;机器设备的操作工人为辅;

　　(3)保养时间按一班制计算是一年进行一次或累计运转2500小时后进行一次二级保养,停机时间为32小时。所以二级保养也叫年保。

　　(4)二级保养的具体的保养工作包括;第一,根据设备使用情况对设备进行部分解体检查;第二,对各种传动箱、液压箱、冷却箱清洗换油,油质和油量要符合要求,保证正常润滑;第三,修复和更换易损件;第四;检修电器箱、电动机、整修线路;第五,检查、调整、恢复精度和校正水平。

　　4.每一次保养之后(不包括日常保养)要填写保养卡,并将保养表装入设备档案中,同时要在设备登记卡一、二级保养记录上记录此次保养的日期和主要内容等。

　　二、建立计划保养制度

　　建立的计划保养制度是按照设备的使用说明书中所要求的维护保养项目和时间要求,科学地安排保养时间和内容,并将每次保养列入计划,落实到每个员工的工作日程上。此种管理方法比较严谨,并与设备管理的其他方法一起,构成康乐中心设备管理的大系统。其管理方法主要有以下几个步骤:

　　1.以设备说明书和使用手册为依据,建立每台设备的维护保养计划。

　　2.利用日、周保养记录,落实日、周保养计划。

　　3.根据设备保养需要,做出年保养计划。

　　4.利用工作单落实计划检修工作。

　　5.使用计划检修工时费用统计表,计算计划检修所用工时和费用。

　　三、设备设施使用的规章制度

　　设备设施使用的'规章制度包括设备设施运行操作规程、设备维护规程、运行操作人员岗位责任制、交接班制度和运行巡检制度等。

　　1.设备运行操作规程

　　(1)运行前的准备工作。

　　(2)开、停的操作顺序和安全注意事项。

　　(3)设备主要技术指标(电流、电压、压力等)和极限值范围。

　　(4)防止出现事故的措施和紧急情况的处理方法。

　　(5)常见故障及其处理方法。

　　2.设备的维护规程

　　(1)调和日常保养的内容、次数的标准。

　　(2)设备每班巡检的关键部位。

　　(3)巡检发现异常情况的处理办法。

　　3.设备运行人员的岗位责任制

　　(1)本岗位的工种名称和上岗资格。

　　(2)本岗位的职责范围和处理问题的权利范围。

　　(3)本岗位的考核标准和考核办法。

　　(4)本岗位的应知应会。

　　4.设备运行的交接班制度

　　(1)交接班的时间。

　　(2)交接班的记录的合格要求和责任界限。

　　(3)交接班应移交清楚的工具附件。

　　四、设备管理的基本规范示例

　　1.运行使用人员要做到“三好”

　　(1)管好

　　管理好设备以及设备附件、仪器仪表、安全防护装置,使之完好无损。不擅离岗位,设备发生事故要及时上报。

　　(2)用好

　　严格执行操作规程,严禁超负荷运行,保持操作器械灵敏可靠。

　　(3)养好

　　严格按照设备保养规定,做好设备的日常保养和定期保养工作,班前班后做好清洁、检查或必要的润滑调整修复工作,以保持性能良好。

　　2.运行使用人员还要做到“四会”

　　(1)会使用

　　熟悉设备原理、结构、性能和使用范围,严格遵守操作规程。

　　(2)会保养

　　保持设备清洁,按日常保养要求精心保养,发现异常情况及时处理。

　　(3)会检查

　　熟悉设备开机前后和运行中的检查项目内容。设备运行中要随时观察有无异常情况。

　　(4)会排除故障

　　能正确判断故障原因,掌握故障排除方法。对排除不了的疑难问题及时报检报修。3.服务人员要做到会“两介绍”

　　(1)向宾客介绍设备使用方法并给予示范。

　　(2)向宾客介绍设备安全注意事项。

　　4.运行操作要遵循“五项纪律”

　　(1)凭操作证上岗操作设备。

　　(2)保持设备整洁、精心保养。

　　(3)严格履行交接班制度和操作规程。

　　(4)设备的附件、工具齐全无损。

　　(5)随时监察设备运行情况,发现故障应立即检查报告。

　　5.大型设备要做到“四定”

　　(1)定人操作运行。

　　(2)定人检查维修。

　　(3)定操作规程。

　　(4)定维护保养细则。岗位安全规范应包括:生产经营单位除特种作业岗位外,其他作业岗位保障人身安全、健康,预防火灾、爆炸等事故的一般安全要求。

酒店管理制度12

　　一、目的

　　为规范公司各项会议及各类培训流程，统一会议管理模式，减少会议数量、缩短会议时间，提高会议质量，特制定本制度。

　　二、职责

　　（一）办公室负责会议管理，所有重要会议要在公司领导批准后到办公室登记备案。

　　（二）会务工作主要由办公室承办；其他部门主办或召集的会议，办公室应予协助。

　　（三）除其他部门主办的会议资料各自存档外，会议资料由办公室整理、分发、立卷、存档。

　　三、会议分类

　　（一）、公司部门周会制度

　　1、主持与记录：各部门助理记录，由部门负责人主持

　　2、召开时间：每周一上午9:00。特殊原因需要延期召开的由部门负责人提前通知。

　　3、参加人员：部门负责人、部门员工由于出差等特殊原因不能参加例会的，应提前向部门主管请假。

　　4、会议内容：该部门上周工作总结、本周工作计划等

　　（二）、公司员工周会制度

　　1、主持与记录：由办公室召集，总经理主持，行政专员进行会议记录。总经理未列席会议时，由副总经理主持。

　　2、召开时间：每周五下午4点。特殊原因需要延期召开时由行政专员提前通知。

　　3、参加人员：为公司全体员工。由于出差等特殊原因不能参加例会的，应提前向人力资源部请假。

　　4、会议内容：

　　（1）公司日常运作情况的总结。

　　（2）各部门汇报上周工作任务完成情况，着重介绍在任务执行过程中出现的问题。

　　（3）全体与会人员就工作中所遇到的问题进行发言。

　　（三）、公司工作述职会议制度

　　1、主持与记录：工作述职会议由办公室负责召集，总经理主持，行政专员进行会议记录。

　　2、召开时间：每月召开一次，具体时间由总经理安排。

　　3、参加人员：部门负责人及以上人员。由于出差等特殊原因不能参加例会的，应提前向办公室请假。

　　4、会议内容：各与会人员各自总结、汇报半年来的工作情况，如工作具体内容、工作任务执行情况及所取得的业绩或成效等。

　　（四）、其他会议

　　1、公司年终总结表彰大会

　　总结全年工作情况，布署下一年度工作任务，表彰奖励先进集体及个人。此项会议由办公室具体组织实施。

　　2、各专题会议

　　相关部门根据实际工作需要不定期地召开。会议的内容主要是针对运营中出现的问题或项目有关事宜工作进行讨论、布署和总结。

　　四、会议召开

　　（一）会议安排：

　　1、凡涉及到多个部门人员参加的会议或由于阶段工作需要临时召开的会议，会议召集部门应在召开前1-2天将总经理批准后的会议通知单（见附件二）报办公室，由办公室进行统一安排，方可召开。

　　2、凡公司已列入会议计划的会议，如需改期，或遇特殊情况需临时安排其它会议，组织部门应提前2天报总经理审批并报请办公室调整会议计划，未经办公室调整的，任何人（部门）不得随意调整正常会议计划。

　　3、各部门工作例会必须服从公司的统一安排，各部门小会不得安排在公司例会同期召开，应坚持小会服从大会，局部服从整体的原则。

　　4、会议一经确定，与会人员应预先做好各项工作安排，原则上不可请假缺席或迟到，遇特殊情况须提前向总经理请假，获得批准后方可指派专人代为参加，会后应主动询问会议内容及交办事项，确保会议布署的各项工作按时保质完成并对工作结果负责。

　　（二）、会议的准备：

　　1、公司有专项主题的会议或需有投影设备演示说明的`会议，应由办公室提前做好投影设备连接调试工作；

　　2、会议之前，办公室应有专人负责会议会标的制作和设置，并根据会议级别或性质准备好会议饮用水或其他招待用品；

　　3、特别重大会议，应由办公室专人负责各项准备工作，具体包括以下内容：

　　3.1会议议程安排（应提前报交公司领导或主要参会者）；

　　3.2会议资料准备（如需分发应在入场前登记分发）；

　　3.3会议场所布置；

　　3.4会议服务人员的安排；

　　3.5会议签到表（附件三）；

　　3.6会后事项安排。

　　3.7会议需要留存资料的应提前通知相关部门做好拍照、摄像工作。

　　（三）、会议召开及传达：

　　1、应明确公司会议的目的，公司会议的目的是解决问题提高效率，因此会议应明确主题，不开无边际的会议。

　　2、参会人员在会前应明确会议要研究的议题以便准备好相关文件材料。

　　3、与会者的发言要言简意骇，一般发言不可过长，会议组织者或主持人在开会前应该就每个人的发言时间予以统计和控制，时间到后，无特殊情况不予延长。每次开会中应该强调发言的时间要求。

　　4、重要会议决议或记录未正式公布前，与会者不得提前透露会议内容。

　　5、与会人员必须用正式的会议记录本做详细的会议记录，以便于会后向部门员工准确传达会议精神，落实各项工作任务，办公室将不定期抽查与会人员的会议记录。

　　6、公司会议的会议纪要（附件一）由办公室专人负责整理并由公司领导审阅签发，会议纪要应分发给与会人员，必要时，分发给相关部门。其它会议由召集部门责成专人负责记录整理，由主管领导审阅签发并编号存档。

　　7、会议结束后办公室或其它会议组织部门负责将问题进行汇总、分类，并将会议中对各部门工作的要求进行整理、分类、下发。公司会议决定事项的督办、检查和追踪由办公室专人负责，根据规定的时间节点逐项跟进，并在下一次例会前将各部门完成情况报公司领导。

　　（四）、会议纪律

　　1、要严格遵守会议的开始时间，提前3分钟到达会议现场。不得缺席、迟到、早退，会议记录人员登记到会情况。迟到则罚款10元，迟到每超过一分钟增加10元，依次累加。如需请假需经会议召集人批准。无故缺席者，罚款100元。

　　2、管理级别以上人员共同参加的为中层会议，中层会议应至少提前一天通知。迟到的则缴纳200元赞助费，迟到每超过一分钟增加20元，依次累加。

　　3、决策层人员共同参加的为高层会议应至少提前一天通知。参会人必须到场，迟到的则缴纳500元赞助费，迟到每超过一分钟增加30元，依次累加。

　　4、所有参会人员在开会期间应将手机等通讯设备设置为无声或震动状态。会议期间，所有与会人员不得看报纸杂志、听音乐、接听手机等做与会议无关的动作。发现有以上情况者，一次罚款50元。

　　5、会议需要表决时，原则上采取少数服从多数的方法，特殊情况可集中，一经会议决议之事，应按期完成。管理级别未能兑现承诺的每次赞助200元。对于需要在会议上讨论的问题，提前与会议发起人沟通，以便于及时通知所有参会人，在提出问题的时候应该同时提交对该问题的解决方案。

　　第三十三条附则：

　　本制度由办公室负责解释，如有未尽事宜，将按公司相关规定执行。

酒店管理制度13

　　一、学校监控室承担学校所有监控设备的运行和数据记录，未经管理人员许可，其他任何人不得入内。

　　二、由专人实施对监控室以及学校终端设备的统一管理、监督与控制，做好监控系统的`配置工作和维护工作，随时了解系统的工作状态，保证整个系统处于最佳运行状态，根据工作需要定期开通整个系统予以监控。

　　三、注重监控系统的安全管理，防火、防盗、防雷、防磁，要在管理机上建立防火墙系统、查杀病毒系统、用户权限访问系统、重要资料的归档备份系统和不良网站的过滤系统。

　　四、保证室内整洁，温度适宜，通风良好，禁止非法操作，注意用电安全。

　　五、发生重大故障和问题应及时报告有关领导，并作好事故分析，采取积极措施，尽快恢复正常工作。

酒店管理制度14

　　一、行政总厨

　　直接领导：董事会或总经理

　　管理对象：各厨师长

　　联系范围：公司各部门

　　工作职权：

　　1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。

　　2、师队伍技术培训规划和指导。

　　3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

　　4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

　　5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

　　6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

　　7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

　　工作职责：

　　1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

　　2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

　　3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

　　4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。

　　5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

　　6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

　　7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。

　　8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

　　9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

　　二、厨师长

　　直接领导：总厨（无总厨由总经理）

　　管理对象：厨房各组组长

　　联系范围：酒店各部门

　　工作职权：

　　1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。

　　3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的`人员配置。

　　4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。

　　工作职责：

　　1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。

　　2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

　　3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

　　4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

　　5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

　　6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

　　7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。

　　8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。

　　9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。

　　10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。

　　11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。

　　12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。

　　三、红案炉子组长

　　直接领导：厨师长

　　管理范围：炉灶厨师

　　联系范围：厨房其它各组

　　职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。

　　工作职责：

　　1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。

　　2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

　　3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。

　　4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。