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酒店管理制度

时间：2024-12-13 14:15:41 服务业/酒店/餐饮我要投稿

[通用]酒店管理制度15篇

　　在充满活力，日益开放的今天，很多场合都离不了制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家收集的酒店管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

[通用]酒店管理制度15篇

酒店管理制度1

　　1、为了维护企业和员工的合法权益,工会、人力资源部设有劳动争议调解委员会。

　　2、调解委员会受理下列劳动争议:

　　(1)因履行、解除、变更、续订劳动合同过程中发生的争议;

　　(2)因员工自动离职发生的争议;

　　(3)因员工不服酒店行政处分、赔偿及经济处罚发生的争议;

　　(4)在执行劳动、人事、分配、保险、培训等规定过程中发生的争议;

　　(5)酒店职代会授权受理的.其他劳动争议。

　　3、员工与酒店发生的劳动争议,应在30日内,将争议事项,以书面形式向调解委员会申请调解。

　　4、任何人不得以任何理由干扰调解人员执行任务,不准阻止员工向调解委员会提供事实真相,不准阻止员工依法行使申请调解的权利。

酒店管理制度2

　　1、热爱本职工作、秉公执法、办事果断、思维灵敏，能承受压力，以身作则，模范遵守公司的各项规章制度，团结同事，勇于献身

　　2、在保安部主管的领导下，直接负责本班次、本岗位的平安保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位，分派工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗。

　　3、负责处理涉及员工生命财产和公司平安方面的调查，详细调查事件事实经过，并呈报主管或经理。

　　4、接到各部门案件报告时，要迅速与当值保安人员奔赴现场，准时实行恰当果断的处理措施，重大问题要准时上报主管部门经理。

　　5、负责对重要案件及事故进行调查，核实情节，发现线索，组织追查，准时整理结果并提出处理意见，上报主管部门经理。

　　6、负责与客房部门联系，对违反客房须知的来宾进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导。

　　7、直接负责本班查哨、检查保安员坚守岗位情况，督促检查属下保安员执勤、着装、用餐、替代班等情况，落实部门的通知，准时了解保安员的.思想情况及值勤中发生、发现的问题，做好处理登记，并准时上报

　　8、常常检查各项防火平安措施，负责消防器材和防范措施的检查落实工作。重点巡查防范有关的薄弱环节，确保公司平安。

　　9、负责检查、督促本班各岗位保安设备、器材的使用、保管工作，确保完好无损。

酒店管理制度3

　　为保证酒店日常工作运行良好,规范各级管理人员向下授予责任权限,特制定本规定:

　　一、酒店各部门经理、主管人员,凡请假、正常休假、外出超过一天须向下授权。

　　二、各部门经理不能按时参加酒店召开的各种会议,除请假外,同时须向下级授权参加会议。

　　三、凡向下授权的.各级管理人员须由本人亲自填写授权书,与被授权人共同在授权书上签字,注明授权范围、授权时间。

　　四、授权书填写后,交由行政人事部存档。授权书不代替正常休息的口头请假及请假需要填写的请假单。

　　五、授权书一般不能隔级向下授权,特殊情况隔级向下授权需在授权书上注明原因。

　　六、被授权人应按授权书规定授权范围正确行使职权。如超越授权范围行使职权,将视情况追究被授权人的责任。

　　对违反上述规定者,酒店将给予相关责任人50―100元罚款。

酒店管理制度4

　　（1）按时上班，并按酒店规定打卡，不得代他人或委托他人打卡。

　　（2）上下班走员工通道，随身携带的物品，须自动接受保安人员及上级的检查。

　　（3）保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。员工调离酒店，必需按要求将工作证等相关证件交回有关部门，不得将工服等物品带离酒店。

　　（4）员工均应按酒店规定着工服，保持工服乾净、仪表端庄。

　　（5）员工必需严守酒店保密制度，不得向外界供应有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料；如有查询，应由有关部门负责接待。

　　（6）员工必需按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。

　　（7）员工一般不得在酒店内打（接）私人电话，如有特别情况，需经主管领导批准，到指定地点打电话。

　　（8）员工休假或下班后不得在酒店逗留（员工宿舍及员工活动室除外）。

　　（9）员工不得在酒店内留宿。

　　（10）员工不得使用客用卫生间及客用电梯。

　　（11）当班时间员工不得擅离工作岗位、串岗或做与工作无关的事情。

　　（12）不得使用污言秽语，不允许在酒店内打架斗殴。

　　（13）员工不得擅自更换衣柜，不得私自换锁、撬锁。

　　（14）不得在非吸烟区域吸烟。

　　（15）不得使用酒店各类客用物品，如酒店的`信封、信纸等客用物品。

　　（16）不得偷拿酒店及他人的钱财物品。

　　（17）不得向客人索取小费和物品。

　　（18）不得在墙壁等地乱涂乱画等等。

　　（19）按时上、下班，工作中不能擅离职守或串岗，下班后无故不得在酒店逗留。

　　（20）营业时间内，每个工作岗位都必需有人当值，若显现擅离岗位的情况，以渎职论处。

　　（21）如因特别情况需调班或调休者，必需经主任级以上人员批准方可生效。

　　（22）员工请假必需提前通知主管，事假提前一天，病假酌情处理，但必需供应有关医院的医生证明，经批准后方为有效。

　　（23）若因工作需要，要求雇员加班时，员工必需服从上级布置。

　　（24）员工的上下班、休假及用膳时间等日常工作由主管或主任布置。

　　（25）工作中要肯定服从上司布置，不可对上司无礼，若对上司的工作方式有异议或建议，可事后向上级反映。

　　（26）工作过程中发生解决不了的问题，应立刻通知当值主管处理，不可自作主张。

　　（27）若发觉工作中有作弊行为者，除赔偿全部款项外当即予以无偿解雇处分，情节严重者送司法机关处理。

　　（28）上班时间内不准大声喧哗，不准吃零食，不准看报纸、杂志，不准睡觉。

　　（29）上班时间不准携带私款，一经发觉以作弊论处。

　　（30）岗位电话是为工作之便而设，凡事应长话短说。未经主任级以上人员批准不得接听私人电话，如利用电话长时间闲谈者，严加处理。

　　（31）不准挑拨事非，诽谤他人，影响团结。

　　（32）不可在酒店营业范围内接待亲友。

　　（33）酒店全面推广普通话，不能用方言在酒店营业范围内与同事交谈。

　　（34）未经特许不可使用酒店餐饮、客房、娱乐等设施。

　　（35）工作中要认真负责，严格遵奉工作程序进行操作，避开差错，因违反操作程序或疏忽大意所造成的损失由当事人负责。

　　（36）管理人员应以身作则，若带头违反规定，一律加重惩罚。

　　（37）碰到客人投诉时应细心倾听，本身无法解决的问题应立刻向当值主管、大堂副经理或楼面经理汇报，以便问题得到妥当解决。

　　（38）依据员工手则规定，员工上班时间不得接听私人电话，不得携带移动电话上班。

酒店管理制度5

　　一、资料管理制度：

　　包括归档制度和资料使用制度。

　　资料分有设备类资料、人力资源资料、工作统计类资料、技术和能源的信息、新增项目的信息资料等所有档案资料都应该存档保管。

　　使用制度: ①、查阅资料必须经负责人同意并在使用后归档；

　　②、查阅资料不得弄坏、弄脏资料，更不得删改丢失资料；

　　③、查阅资料需在档案室查阅，不得带出。必须带出时需经过部门经理同意，后方可。

　　二、设备巡检制制度

　　1、工程部直接负责的设备很多，所以应该制定一套科学合理的巡视检查流程。而且必须按照要

　　求认真执行，严格按照操作规范操作。

　　a、制定合理的巡视路线。根据酒店设备的分布情况制定出合理的路线，节约巡视时间。 b、在日常巡视过程中，一般按照设备的同一类型进行。各个系统分开巡视。

　　c、巡视检查内容，通过手摸、耳听、眼看、嗅闻、仪器仪表测量等手段。检查机器设备运

　　行的技术数据、温度、运行声音、设备的传动系统等。

　　d、每个班次巡视机房设备时，应该对设备分批清洁，安全监测、加油润滑防锈，调整处理

　　设备运行中的小问题。

　　e、设备巡视时间，根据不同专业和不同设备的要求，明确工程部运行值班人员每天（每周）

　　定时巡视和巡视次数。规定出每次巡视每个机房合理的时间长度。每天巡视制定出合理的巡视周期。

　　f、每次巡视的机房设备，应该在现场做好巡视记，。特别是设备的运行数据指标。重要的

　　问题及时汇报上级主管负责人，并做好运行故障记录。

　　2、交接班制度：

　　本制度适用于工程部所有工种的交接班.所有员工必须严格遵守交接班制度.

　　a、工程部员工要严格遵守交接班制度,保证日常工作的顺利交接.

　　b、接班人员必须提前10至15分钟,换好工作服到达工作现场准备交接班工作.

　　c、交接班时间内,设备突然发生故障或正在处理设备故障时不得交接班.不得以下班时间到为理由离岗,违者严肃处理.

　　d、处理设备故障时,以交班人员为主.接班人员立即投入工作,不得以没有交接为理由拖延时间.违者严肃处理.

　　e、接班人员因故没到,交接班人员不得离岗,违者视为脱岗严肃处理

　　f.接班人员酒后或精神状态不好等,交班人员不得交班,并报请上级主管负责人调换接班人员.违者负连带责任.

　　g、认真落实交接内容,填写交接班记录表.不符合交接班程序的接班人可以拒绝接班,并报上级主管处理.

　　3、机房巡视制度：

　　a、每个班次定时巡视机房，巡视各机房电箱，水泵的运转情况，以及煤气房、水箱的水质状况，并做好记录。

　　b、电工检查内容：

　　①、电箱总开关，接地线等电箱巡视表格所规定的项目进行检查，并且做好检查记录。

　　②、检查水泵运转声音是否正常、有无振动、电机是否过热等。

　　③、定期检查大功率电机的绝缘情况、润滑情况等，并做好记录。

　　c、管道工检查内容：①、水泵、管路、沙缸的运转状况，系统是否渗漏水、压力是否超高等。

　　如果压力超高立即检查原因，并及时反冲洗沙缸。

　　②、检查换热器是否正常，蒸汽管路和水路有无渗漏等。

　　③、检查各个机房内一些重要阀门的开启情况，并记录好开启和关闭时间，即加水、加温时间。逐渐摸索出各个泡池加满水或排水所用时间等系列数据。

　　d、巡视机房时应将相对应的泡池、泳池的水质、水位等信息做好相应的交接班记录。

　　e、生活水泵房巡检时，记录好水源状况、供水压力、供水频率及休眠时间等基本的运转信息。

　　同时记录消防、喷淋泵的情况。

　　f、每个班次的巡视记录、交接班记录要认真填写。

　　g、各个机房巡视记录表见附表.

　　5、机房及重要机房管理制度

　　a、员工不得私自带外人进入机房参观。

　　B、不得将非工作物品带进机房

　　c、机房内不得洗澡、洗衣服、晾衣服等

　　d、机房内保持通道畅通，严禁烟火。

　　e、机房内焊接等明火操作时需办理动火证明，做好灭火准备工作。

　　f、任何人员进出重要机房均需登记，非工作原因不得进入机房，拒绝参观。

　　6、工程部工具管理规定：

　　a、工程部工具实行一人一套工具管理制度。分班组工具套和个人工具套两种情况。

　　b、个人工具套记录个人领用工具的数量、种类、规格等信息。本工具套一式两份，部门和个人各保存一份，签字确认。工具本着依旧换新的原则。丢失或故意损坏的照价赔尚。 c、班组工具卡记录大型工具信息。例如电动工具等，领用、外借需要签字登记。

　　d、员工调离工作岗位或离职时，依照工具卡收回工具。

　　7、工程部维修物资管理规定：

　　a、工程部的维修物资采购、入库、领用，要严格按照流程操作。防止物资的浪费、积压。

　　b、物资的采购由专业人员报至采购部，由采购部统一填写采购单，主管确认。要求清晰清楚，（填写时最好将上次采购价格一并填写清楚）采购的物资要求留有存根备查。

　　c、根据要求定期（半年）对低值易耗品的价格做一次供货商3家比价。做好市场调查，掌握最新的市场信息。根据申购程序批复后执行。

　　d、维修物资采购时，工程部尽量提供出采购物品的样品或相片。

　　e、物资采购回来后，需要验收入库，应由专业人员验收质量、是否符合需求、数量。并由文员做统计记录在案。每月月底提交本月入库统计表

　　f、维修物资的入库由仓管分类保管、定期盘存，记录并汇报给部门主管。

　　g、根据工作单的内容，库管按需发放维修物资。领用人员填写领用物品登记表，库管同时签字确认。并在库单卡上注销。

　　h、工程部仓管根据工单完成情况，认真核对统计物资的使用数量和去处，按照保修部门分别记录。定期统计各个部门物资的使用情况及维修成本。每月月底提交本月物资出库统计表

　　i、每月月底结合财务部门做好盘点工作，双方在账册上签字确认，.工程部经理进行最终签字确认。

　　j、油漆、稀料等易燃物品，不得与其他物品混放。

　　8、日常保修制度：

　　凡是酒店内的一切设备设施发生故障需要工程部进行维修前，必须以工程维修单的形式报请工程。工程部根据工程维修单内所涉及的工作内容，去相关的场地进行维修。填写工程维修单的字迹必须工整清晰，内容应该填写详尽。

　　a、各部门报修工程维修，需先报到部门当班负责人处。由部门文员统一记录在《部门工程维修备忘录》中，并以电话通知方式通知工程部进行维修，工程部维修完成，报修部门需在工作单上签字确认并记录在《部门工程维修备忘录》

　　周日报修工程维修，各部门需先报到部门值班主管处，由主管统一将工程维修项目以电话通知方式通知工程部进行维修，工程部维修完成报修部门需在工作单上签字确认并记录在《部门工程维修备忘录》

　　c、每天部门文员或主管应该检查当天《部门工程维修备忘录》所记录项目的完成情况。同时应在晚上17：00与工程部文员进行当天工程维修单完成情况的核对。

　　工程部

　　a、接到电话报修工程，需由文员（周一至周六）或当班带班人员（周日或夜间）负责填写工程维修单，并在《部门工程维修备忘录》上做好相应的登记记录。

　　b、根据工程维修单完成相关的.维修任务后，必需与报修部门的相关人员进行沟通，并在完成的工程维修单上签字。如当天无法确认，需第二天补签确认。

　　c、每天工程维修单完成后，由工程部进行汇总和统计。工程维修单第一联由工程部保存，第二联分部门在第二天开晨会前交与相关报修部门存档。

　　d、工程部相关人员每天必须根据工程维修单完成的情况，在晚上17：00开始与相关报修部门的人员进行工程维修单完成情况的核对。

　　e、需保证工单号相连接，在《部门工程维修备忘录》上体现。

　　f、工程部每月应该根据工程维修单上所用的材料做好月度工程材料损耗记录报表。 g、酒店内所有工程维修单的采购申请和保管将由工程部统一负责。

　　工程部报修电话：13636207911

　　9、安全用电制度：

　　a、建立起严密的组织措施和技术措施，做好电气安全管理工作。

　　b、建立健全规章制度，包括电气安全操作制度、电气安装规程、运行管理和维护检修制度等

　　c、配备管理机构和管理人员

　　d、进行安全检查，群众性安全检查最好每季度检查一次。

　　e、加强安全教育和培训。

　　f、组织事故分析

　　g、建立安全资料

　　10、安全生产与安全及教育

　　h、新入职的员工要经过安全教育专业培训，对公司各个区域进行了解和熟悉，做到“安全第一，服务至上”。

　　i、一般员工要熟知用电安全、设备安全、登高安全，熟练掌握急救技能，会使用灭火器材。

　　j、做好群众性安全教育工作，经常性组织应急演练。

　　11、设备事故分析与处理制度坚持事故原因彻查清除、人员安全教育、制定有效的防范制度

　　12、设备报废制度包括设备报废流程和设备报废标准两方面

　　a、酒店任何部门填写的设备报废申请单都必须经过工程部做出相应的检查，提出意见签字确认。

　　b、工程部填写意见的申请单交总经理审核通过。

　　c、最后由财务办理报废手续。

　　d、设备自然寿命已到，也就是说单台设备五年的年平均维修费高出造价的20%-30%就应该考虑报废。

　　e、设备因某一部位损坏不能使用，其他部位使用良好，但是这一部件无处购买或定做造价太高，超出原造价的70%-100%考虑报废。

　　f、能耗太高或污染严重的设备也考虑报废

　　g、不适合酒店的环境需要的设备

　　13、外包工程管理制度

　　a、施工前，施工单位必须与酒店签订管理协议，以便根据协议对施工人员进行有效管理。

　　b、施工前，施工单位必须与酒店签订消防协议，并由双方行政领导成立安全小组，负责施工现场的防火安全管理。

　　c、施工方要对进店施工人员进行安全教育，严禁施工现场抽烟，遵守酒店规定，不得进入非施工区。

　　d、施工人员进出酒店应自觉接受酒店保卫人员的检查，材料的搬运必须走指定的通道，工作时应尽量轻拿轻放，以免影响客人。

　　e、施工单位应按照设计规范施工，认真实施安全监督。

　　f、施工现场用电必须向工程部申请，电源线必须使用防水或双护套线，接线应规范。

　　g、施工单位需要使用明火操作时，必须事先向保安部办理动火证严格按照操作规范及消防安全条例执行，并在施工现场准备好消防器材。

　　h、施工材料不得随意堆放、不得占用楼梯消防通道，建筑垃圾随时清走。

　　i、施工时必须将自己的施工范围设立警戒线，以免客人误入，并有义务将误入的客人劝走。

　　14、工程部岗位责任制

　　a、遵守职业道德，敬岗爱业，树立主人翁思想，积极工作。

　　b、遵守劳动纪律，遵守员工守则，按时上下班，做到不早退、不旷工、不串岗。

　　c、提前十分钟到工作岗位，做好接班准备工作，检查了解设备运行情况，并做好接班记录。延后十分钟下班，做好交班工作，填写交班记录。

　　d、如果设备出现故障，接班人员醉酒或精神状况不正常等情况，不准交接班。 e、熟悉设备的操作规程，杜绝违规操作，防止安全事故的发生。

　　f、节约一度电、一滴水，降低损耗，节约成本。

　　g、团结同事，相互学习，不断提高自己的技能水平。

　　h、爱护公共财产，严格保管好工具，及时维修物资。

　　i、提高安全意识，做到用电安全，消防安全，燃气安全，登高作业安全等。

　　j、禁止在岗位抽烟、喝酒，一经发现严肃处理。

　　k、熟练掌握各类急救措施，做到有备无患。

　　15、工程部组织结构和汇报流程

　　a、确保所有员工知道他们部门领导及汇报情况的组织路线。

　　b、每一个部门必须在明显的地方张贴酒店及部门的组织表让所有员工知道。

　　c、该组织表要反映你们酒店或合作单位的管理职位

　　d、部门员工汇报情况要逐级汇报，禁止越级汇报工作。

　　e、在上级忽视自己的诉求受到歧视或不公平对待时部门员工可越级上诉。

酒店管理制度6

　　1、当值期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求，不许抱胸插手。

　　2、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，经员工通道出入，同时打卡备案。

　　3、做到无条件服从上级分配，听从上级管理。

　　4、严格遵守交接班制度（下一班未接班时，当值不准离岗）。

　　5、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求。

　　6、接触客人要十分有礼貌，并注意语气态度。

　　7、处理问题时，力求做到容忍宽大，以理服人。

　　8、当值时不得聊天、阅书报、写私函、听耳机、吸烟、吃零食、打私人电话，并谢绝来访，如属要事，要保安部当值负责人批准方可。

　　9、当值时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊。

　　10、当值时不得利用个人职权与客人进行任何私人交易。

　　11、当值时不得以任何理由、方式向客人索要小费或礼物。

　　12、当值时不准睡觉、不得带有醉意。

　　13、严禁当值时随意离岗，如需吃饭、喝水、去卫生间，需领班批准并派他人替岗后，方可进行。

　　14、殊特殊情况，严禁使用会所客用设施。

　　15、熟悉本会所各种报警装置及消防器材的位置，并熟练掌握其使用方法。

　　16、一旦发现火警，无论程序大小，都必须按规定的程序上报，并立即采用有效措施。

　　17、熟悉会所各部门出口通道，包括员工通道、客用通道、消防通道等。

　　18、无特殊情况，不得私入客房、仓库、办公室、厨房、服务员工作间等。

　　19、不得以权谋私或者做任何有损会所名誉的.事情。

　　20、当值期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪

酒店管理制度7

　　一、垃圾的分类处理

　　1、工程垃圾瓦砾、砖碎、碎板料等实行谁施工谁负责清运禁止倒在垃圾房内。路面灰尘、泥沙等粉尘性垃圾在运送途中应加以遮挡防止垃圾掉落或飞扬引起二次污染。

　　2、生活垃圾员工清洁时的少量垃圾可倒入垃圾桶内量大的垃圾应直接运送到垃圾房员工应在规定时间收集垃圾桶内的垃圾并转运至垃圾房。

　　二、垃圾房的垃圾应日产日清如垃圾较多影响垃圾存放时可联系环卫处增加清运次数。

　　三、保洁人员应负责垃圾房周围的卫生保证垃圾房里的垃圾存放整齐地面无散落垃圾。

　　1、负责每天一次冲洗垃圾房地面及垃圾桶。

　　2、每周对垃圾房进行一次消杀工作。

　　四、垃圾房的.卫生标准

　　1、地面无散落垃圾、无污水、污渍

　　2、墙面无粘附物无明显污迹

　　3、垃圾做到日产日清

　　4、所有垃圾集中堆放在垃圾箱做到合理、卫生、四周无散积垃圾

　　5、可作废品回收的垃圾应另行存放

　　6、垃圾房应保持清洁无异味每日应定时喷洒药水防止发生虫害及污染。

　　五、垃圾车散落在马路上的垃圾由垃圾清运人员负责扫净PA主管或领班应按相关标准检查清洁工的工作情况并记录。

酒店管理制度8

　　根据康体中心设备、设施的特点,重点安全管理区域为:游泳池、健身房等。依据国家《安全生产法》及《北京友谊宾馆设备、设施安全管理制度》特制定本制度。

　　机构设置:

　　设备、设施安全管理小组组长:

　　设备、设施安全管理小组副组长:xxx xxx

　　设备、设施安全管理小组成员:xxx xxx xxx xxx xxx xxx

　　康体中心设备设施维护与保养的目的,主要是保证设备的使用性能良好,延长修理间隔时间,延长设备的使用寿命,提高设备工作效率,降低成本,减少消耗,更好地为康体中心经营服务。

　　一、康体中心的设备设施保养方法

　　康体中心的设施设备的保养方法采用三级保养法。三级保养法是根据设备保养工作量的大小及难易程度,把设备保养划分为三个类别,并规定其相应的作业范围。

　　三级保养制度是指设备的日常维护保养、一级保养和二级保养。

　　1.日常保养

　　(1)日常保养的部位较少,大部分在设备的外部。保养方法包括:清洁、润滑、紧固易动的螺丝,检查零部件的完整。

　　(2)负责保养的人员是机器设备的操作工人。

　　(3)保养时间应该是每天进行例行保养。

　　(4)日常保养的具体工作包括:第一,检查操纵机构、变速机构及安全防护、保险装置是否灵敏可靠;第二,检查设备润滑情况,并定时、定点加注定质、定量的润滑油;第三,检查设备容易松动、脱离的部位是否正常,附件工具是否齐全;第四,检查设备是否存在腐蚀、砸碰、拉动和漏油、漏气、漏电等情况,搞好清洁卫生。

　　2.一级保养

　　(1)保养的方法是对设备进行普遍的扭紧、清洁、润滑、并作部分调整。

　　(2)负责保养的人员是以机器设备的操作工人为主,维修工人为辅。

　　(3)保养时间一般在每月或设备连续运转500小时后保养一次,一般停机八小时。

　　(4)一级保养的具体工作包括:第一,根据设备使用情况,对部分零件进行清洗;第二,对设备的某些配合间隙进行适当调整;第三,清除设备表面油污,检查调整润滑油路,保证畅通不泄漏;第四,清扫电器箱、电动机、电器装置,做到固定整齐,安全防护装置牢靠;第五,清洗附件和冷却装置。

　　3.二级保养

　　(1)保养方法是对设备进行内部清洁、润滑、局部解体检查修理;

　　(2)负责保养的人员是以维修工人为主;机器设备的操作工人为辅;

　　(3)保养时间按一班制计算是一年进行一次或累计运转2500小时后进行一次二级保养,停机时间为32小时。所以二级保养也叫年保。

　　(4)二级保养的具体的保养工作包括;第一,根据设备使用情况对设备进行部分解体检查;第二,对各种传动箱、液压箱、冷却箱清洗换油,油质和油量要符合要求,保证正常润滑;第三,修复和更换易损件;第四;检修电器箱、电动机、整修线路;第五,检查、调整、恢复精度和校正水平。

　　4.每一次保养之后(不包括日常保养)要填写保养卡,并将保养表装入设备档案中,同时要在设备登记卡一、二级保养记录上记录此次保养的日期和主要内容等。

　　二、建立计划保养制度

　　建立的计划保养制度是按照设备的使用说明书中所要求的维护保养项目和时间要求,科学地安排保养时间和内容,并将每次保养列入计划,落实到每个员工的工作日程上。此种管理方法比较严谨,并与设备管理的其他方法一起,构成康乐中心设备管理的大系统。其管理方法主要有以下几个步骤:

　　1.以设备说明书和使用手册为依据,建立每台设备的`维护保养计划。

　　2.利用日、周保养记录,落实日、周保养计划。

　　3.根据设备保养需要,做出年保养计划。

　　4.利用工作单落实计划检修工作。

　　5.使用计划检修工时费用统计表,计算计划检修所用工时和费用。

　　三、设备设施使用的规章制度

　　设备设施使用的规章制度包括设备设施运行操作规程、设备维护规程、运行操作人员岗位责任制、交接班制度和运行巡检制度等。

　　1.设备运行操作规程

　　(1)运行前的准备工作。

　　(2)开、停的操作顺序和安全注意事项。

　　(3)设备主要技术指标(电流、电压、压力等)和极限值范围。

　　(4)防止出现事故的措施和紧急情况的处理方法。

　　(5)常见故障及其处理方法。

　　2.设备的维护规程

　　(1)调和日常保养的内容、次数的标准。

　　(2)设备每班巡检的关键部位。

　　(3)巡检发现异常情况的处理办法。

　　3.设备运行人员的岗位责任制

　　(1)本岗位的工种名称和上岗资格。

　　(2)本岗位的职责范围和处理问题的权利范围。

　　(3)本岗位的考核标准和考核办法。

　　(4)本岗位的应知应会。

　　4.设备运行的交接班制度

　　(1)交接班的时间。

　　(2)交接班的记录的合格要求和责任界限。

　　(3)交接班应移交清楚的工具附件。

　　四、设备管理的基本规范示例

　　1.运行使用人员要做到“三好”

　　(1)管好

　　管理好设备以及设备附件、仪器仪表、安全防护装置,使之完好无损。不擅离岗位,设备发生事故要及时上报。

　　(2)用好

　　严格执行操作规程,严禁超负荷运行,保持操作器械灵敏可靠。

　　(3)养好

　　严格按照设备保养规定,做好设备的日常保养和定期保养工作,班前班后做好清洁、检查或必要的润滑调整修复工作,以保持性能良好。

　　2.运行使用人员还要做到“四会”

　　(1)会使用

　　熟悉设备原理、结构、性能和使用范围,严格遵守操作规程。

　　(2)会保养

　　保持设备清洁,按日常保养要求精心保养,发现异常情况及时处理。

　　(3)会检查

　　熟悉设备开机前后和运行中的检查项目内容。设备运行中要随时观察有无异常情况。

　　(4)会排除故障

　　能正确判断故障原因,掌握故障排除方法。对排除不了的疑难问题及时报检报修。3.服务人员要做到会“两介绍”

　　(1)向宾客介绍设备使用方法并给予示范。

　　(2)向宾客介绍设备安全注意事项。

　　4.运行操作要遵循“五项纪律”

　　(1)凭操作证上岗操作设备。

　　(2)保持设备整洁、精心保养。

　　(3)严格履行交接班制度和操作规程。

　　(4)设备的附件、工具齐全无损。

　　(5)随时监察设备运行情况,发现故障应立即检查报告。

　　5.大型设备要做到“四定”

　　(1)定人操作运行。

　　(2)定人检查维修。

　　(3)定操作规程。

　　(4)定维护保养细则。岗位安全规范应包括:生产经营单位除特种作业岗位外,其他作业岗位保障人身安全、健康,预防火灾、爆炸等事故的一般安全要求。

酒店管理制度9

　　分八个方面讲：

　　一、什么是道德？

　　二、什么是社会公德？社会公德与职业道德的关系。

　　三、什么是职业道德？

　　四、什么是饭店的职业道德？

　　五、饭店职业道德的作用？

　　六、饭店职业道德的原则？

　　七、饭店职业道德的要求？

　　八、饭店职业道德的规范？

　　问题：（一）社会公德包括哪些内容？

　　（二）酒店的职业道德有哪些基本要求和规范？

　　酒店员工的职业道德

　　一、道德：

　　就是指人们在共同生活中的思想品质和行为规范，通俗地说，就是做人的道理和规矩。它的准确涵义包括三层意思：一是规定人们应该做什么，不应该做什么的标准，用以调整人们生活行为的规范；二是通过社会舆论，传统习惯和个人内心信念来调节人们之间的关系，它包括义务、良心、荣誉、节操、幸福等内容；三是以善和恶，好与坏，正义与非正义等来确定人们行为的标准。善的、好的、正义的是道德的，恶的、坏的、非正义的是不道德的。道德，因其不带有强制性，而与法律不同，通常道德所允许的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定为道德所不容。

　　二、社会公德：

　　人是生活在社会上的，无论你承不承认，只要在社会中生活，只要与人打交道，都离不开社会道德的约束，所做的任何一件事都不会超出社会公德的范畴，所谓社会公德，简单地说就是社会的公共道德是指人们为了维护公共生活秩序、调节人们之间的关系而形成的公共生活准则和行为准则。社会公德主要包括尊老爱幼、助人为乐、遵守秩序、爱护公物、行为文明、待人礼貌、信守诺言、彼此谦让、互相尊重等等。作为社会中的一员，应该自觉地遵守社会公德，树立社会信誉和个人信誉，树立遵守社会公德光荣，破坏社会公告可耻的道德观念。

　　酒店是社会中的一个单位，是社会文明的窗口，对酒店员工的基本要求就是要遵守社会公德，不遵守社会公德是不可能遵守职业道德的，因为酒店的形象是由社会来确认的。酒店形象的形成是靠全体员工的辛勤劳动，热情服务并由这种服务造成的社会效益逐渐在人们心中树立起来的。因此，没有社会公德，就谈不上职业道德；没有职业道德，怎么能做好酒店的服务工作呢？

　　三、职业道德：

　　职业道德，是从属于社会道德总范畴的，是社会道德的一个领域。职业道德是指从事一定职业的人，在职业活动的整个过程中必须遵守的行为规范和行为准则，也就是社会道德在职业生活中的具体体现。职业道德从道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为进行待人接物，处事处世，以及完

　　成本

　　职工作。

　　四、饭店的职业道德：

　　饭店职业道德是指饭店从业人员，在其职业活动的整个过程中，必须遵循的行为规范和行为准则。良好的饭店职业道德的培养需要在不断提高职业认识的基础上，逐步加深职业感情，磨练职业意志，进而坚定信念，养成良好的职业行为和习惯，最终达到具有高尚职业道德的行为要求。

　　（一）职业认识。不断认识和理解饭店行业的特殊性和重要性，明确饭店服务的对象、目标，以及自己在饭店工作中应该承担的责任和义务，以提高自己热爱本职工作的自觉性。

　　（二）职业感情。是在对职业有所认识的基础上，有意识地从点点滴滴的工作中寻找乐趣，培养自己对饭店职业的感情，并以此职业为自豪。

　　（三）职业意志。即要求从业人员在工作中能够妥善解决和克服所遇到的矛盾和困难，处理好上下、内外的人际关系，坚持为客人提供令其满意的优质服务，这需要员工具有坚强的意志。

　　（四）职业信念。要求从业人员乐于从事此项工作，并以之为自豪，把它当作自己一生事业去努力做好。

　　（五）行为习惯。饭店从业人员还应有意地通过反复实践，使自己养成良好的职业行为习惯。良好行为习惯的养成通常意味着一位真正合格的饭店从业人员的诞生。

　　上述五个方面是培养良好职业道德的`基本因素，各因素之间相互关联，相互促进，饭店从业人员应努力从各方面提高自己的道德休养，以使自己成为一名具有高尚职业道德的从业人员。

　　五、饭店职业道德的作用：

　　饭店从业人员良好的职业道德的培养，对饭店甚至整个行业都有着积极的作用。

　　（一）可以提高饭店从业人员的素质。行业的竞争，从根本上说，就是人才的竞争，饭店的发展同样需要一支有良好素质的专业化员工队伍，而员工素质的提高很大程度取决于饭店职业道德的教育、品质的培养。

　　（二）可以提高饭店的经济效益和社会效益。饭店是个整体，各岗位工作既相互联系又相互影响，每一位员工工作的好坏都将影响客人对饭店的评价，最终影响饭店的经济效益和社会效益。

　　（三）有利于推动良好社会风气的形成。饭店业通常是一个国家，一个城市的缩影，从中可以看到社会风气的状况，反过来它又影响着社会风气。

　　六、饭店职业道德的原则：

　　饭店职业道德的基本原则是饭店从业人员在进行各项职业活动时应遵守的最基本的行为规范和准则，是进行职业活动的总的指导思想。具体包括以下几个方面：

　　（一）组织纪律观念

　　严格的组织纪律观念是饭店正常运转的基础，也是饭店职业道德的原则之一。

　　1、饭店业是旅游业的一个重要组成部分，每日接待着形形色色的客人，而客人构成的多样性和复杂性，使得饭店管理部门在实施服务过程中，必须通过严格的组织纪律来约束员工的言行，使之符合饭店的规范和国家的利益。

　　2、饭店是一个由各个岗位的员工组成的整体，一方面，其通常进行细致的专业化分工，而且不同岗位各司其职，由于岗位、部门的不同，其工作内容、规范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一个整体，任何一位员工的工作失误，都会影响客人对饭店服务整体的评价，因而饭店业中有“100-1

　　3、饭店业属于劳动密集型行业，人员众多，层次不一，为使众多的具有不同素质的员工按规范要求进行工作，必须要有严格的组织纪律来进行约束和作为保证。

　　因此，饭店从业人员应具有严格的组织纪律观念，自觉遵守饭店的各项规章制度和员工守则，培养自己严于职守的工作作风和自觉的服从意识。

　　严于职守主要是要求员工认真遵守饭店的工作纪律和管理条例，一丝不苟，认真严谨地按所从事的岗位的规范要求履行各项职责，提高工作质量，维护客人的人身、财产安全。饭店工作质量通常包括有形的产品和无形的服务两个方面。有形的产品主要包括整洁美观的环境设施、布局合理的

　　餐饮

　　设施、安宁舒适的客房设施等可见的有形产品；而无形的服务主要指员工对待客人的态度，虽然是无形的、看不见的，但客人能够感受到，并为此付费。饭店从业人员通过操作技能和

　　服务意识

　　的培养，为客人提供令其满意的饭店产品。

　　服从意识也是饭店要求员工具备的基本品质之一，常和服务意识并提，被称为员工的两个基本思想意识。饭店管理通常都很强调标准化的经营方式和行为准则，强调行动一致、下级服从上级，实行由上而下的垂直式管理。因此，从服从组织原则和整体工作安排的角度出发，员工即使对某些工作或问题有意见或看法，但只要不违反法律和伦理道德，员工必须先从全局出发，服从上级安排，认真履行职责，以保证工作的顺利进行，之后，讲清理由，请示上级调整，不能我行我素，不服从上级安排。因此，服从意识实质上是指员工一进入工作环境，便能自然地产生一种自觉遵守组织原则和自觉接受任务安排的意识，并能产生积极的行为，是组织纪律在员工头脑中的反应。

　　（二）团结协作精神：

　　饭店服务是为客人提供一种包括吃、住、行、游、娱、购等内容的综合性服务。它不是某一部位，某一部门或某一个人做好就能完成的，而是需要饭店所有岗位的员工的共同努力和相互支持方可达到预期目标。因此，饭店

　　服务质量

　　主要体现在各个环节上，各项细节中，任何一点“微不足道”的过失都会反映出饭店产品质量的缺陷。饭店的团结协作的基本含义是：同事之间，部门之间，上下级之间，要相互理解，相互支持，顾全大局，积极合作，提高饭店的服务质量，共同实现饭店的经营管理目标。

　　现实中，影响团结协作的因素很多，如本位主义严重，缺乏顾全大局的精神；彼此之间缺乏尊重和体谅；缺乏沟通技巧等。由于这些因素，使得许多饭店缺乏竞争实力，陷入困境。因此，饭店员工必须有意识培养自己的团结协作精神，具体体现为：

　　1、认识到共同目标的实现，需要每一位员工的努力和相互的支持。

　　2、学习相关技能，在饭店需要时可以迅速补位。

　　3、互利互让，发扬奉献精神。

　　4、勇于承担责任，养成严于律已、宽以待人的高尚品质。

　　（三）爱护公物品德：

　　1、加强工作责任心。即在日常工作中通过耐心、细致、精心的操作，以及例行的维修保养，尽量使饭店的公共财产保持其先进性，完善性和整洁性。

　　2、应认真了解各种设备物品的特性和使用注意事项，并严格按操作规程操作。避免由于操作不当或知识不足造成设备设施的损坏。

　　3、应养成勤俭节约的良好习惯，不能对“长流水”、“长明灯”以及其他浪费财物的现象视而不见或理所当然，更不能公私不分，化公为私，这些都是违背职业道德的原则问题。

　　（四）集体主义原则：

　　饭店职业道德的核心为集体主义。集体主义是一种思想体系，强调集体利益高于一切，个人利益服从集体利益。集体主义适用于道德的各个领域，是处理个人、他人、班组、部门、甚至饭店利益与国家利益的基本原则。集体主义原则要求员工能够正确处理个人利益与集体利益，局部利益与整体利益，眼前利益与长远利益的关系。

　　坚持集体主义原则，注意划清以下三个界限：

　　1、划清个人利益和个人主义的界限。正当的个人利益要承认，并尽量满足。

　　2、划清集体主义和小团体主义、本位主义的界限。小团体主义、本位主义实质上是扩大了的个人主义。

　　3、划清个人努力和“个人奋斗”的界限。要鼓励那些坚持无私奉献，勤奋学习，努力掌握业务技能的员工，帮助和引导那些强调个人利益而不服从组织分配的“个人奋斗”者。

　　七、饭店职业道德的要求：

　　基本要求主要有以下几个方面：

　　（一）热爱本职工作：

　　热爱本职工作，是一切职业道德最基本的道德原则。要做到“干一行，爱一行”认真履行自己的

　　岗位职责

　　，以从事此行业为荣，做好本职工作为乐，努力贡献力量。并做到以下五点：

　　1、敬业。有职业自豪感、荣誉感。例：因为是服务行业，理应为客人提供优质的服务，要求得心理平衡。饭店从业人员既是生产者，又是消费者，以生产者身份为客人提供服务时，理所当然为客人提供方便，满足客人的要求；以消费者身份到饭店时，自然也会受到“宾客至上”的礼遇。

　　2、乐业。从事此项工作，做好本职工作，作为自己的最大乐事。有受“气”的时候，也有受到客人赞美的时候，要正确理解，三百六十行，行行都有苦和乐。

　　3、勤业。刻苦学习，钻研技术、精通业务，在平凡的服务工作中能够兢兢业业，尽心尽责，在做好本职工作的同时，养成忠于职守，克勤克俭的良好习惯。

　　4、创业。要有主人翁精神，开展创造性的工作，为饭店的经营和管理献计献策，为企业的发展出力。

　　5、护业。要做到爱店如家，爱护饭店的一草一木，一针一线。在日常工作中应做到“经手物品千万件，不从中捞取一针一线；过手货币千万元，不私自占用一分一厘”。

　　（二）提供令宾客满意的服务，必须做到：

　　1、培养服务之心。真诚热心地为客人服务是饭店业的基本精神，是优质服务之本。具体做到：“主动、热情、耐心、周到。”

　　2、强化责任感，首先，要认识到本行业在整个社会中的地位，性质、职责、意义、服务对象与服务手段的正确。同时要以主人翁的态度对待本职工作，并在工作中处理好个人与集体、个人与上司、个人与同事之间的工作关系，互相尊重，互相协作，严于律已，宽以待人。

　　3、

　　提高服务质量

　　，做到文明礼貌、优质服务。要做到优质服务，内容要求很多，也很细，简单地说，但首先要做到以下几点：

　　（1）有端庄、文雅的仪表。

　　（2）使用文明礼貌、准确生动、简练亲切的服务语言。

　　（3）尊老爱幼，关心照顾残疾客人和年迈体弱的客人。

　　（4）严格遵守服务纪律，各项服务按操作程序和操作细则进行。

　　（5）在接待中讲究礼节礼貌。

　　八、饭店职业道德规范

　　饭店职业道德规范是社会主义道德的基本要求，在饭店职业活动中的具体体现，也是饭店职业道德基本原则的具体化。它既是每个饭店从业人员在职业活动中必须遵守的行为准则，又是人们评价和判断每个员工职业道德行为的标准。具体地说，饭店职业道德规范主要包括以下几个方面：

　　（一）热情友好，宾客至上。

　　是饭店职业道德最基本和最具特色的一项道德规范和行为准则。

　　真诚、热情、友好地接待每一位客人，是从业人员高尚道德情感在职业活动中的体现。

　　宾客至上。在为客人提供服务时，把客人放在首位，从客人角度考虑问题。“客人永远不会错”、“客人永远是对的”、“不与客人针对”以及“以顾客为中心”，这些格言已经成为饭店从业人员进行服务的指导思想。

　　其具体要求：

　　1、树立“热情友好，宾客至上”的服务意识。从业人员只要上岗，都必须以亲切的微笑、良好的服务精神和热情周到的服务，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬语到、服务到。

　　2、在日常服务工作中，时时处处坚持履行这一道德规范。

　　3、在接待贵客和重要客人须特别认真履行这一道德规范。

　　4、遇到困难和不顺利时，尤其要注意坚持这一道德规范。

　　（二）真诚公道，信誉第一。

　　真诚公道，信誉第一是饭店职业道德的重要规范，也是热情友好、宾客至上下的继续和保证。

　　真诚，就是指真实诚恳，信守诺言、协议和合同，不弄虚作假，不欺骗和刁难客人。公道，就是买卖公平合理，只赚取合法合理的利润，既不能“宰”客，也不能损害饭店利益。

　　信誉第一，信誉是饭店的生命。只有真诚公道地对待每一位客人，向他们提供优质的服务，才能树立饭店良好的声誉和形象，才会有越来越多的客人光临。

　　具体要求：

　　1、广告宣传，实事求是。

　　2、按质论价，收费合理。

　　3、诚实可靠，拾金不昧。

　　4、诚挚待客，知错就改。

　　（三）文明礼貌，优质服务。

　　文明礼貌、优质服务是饭店职业道德的一个极其具有行业特点的道德规范，也是饭店从业人员必须具备的素质要求之一。

　　文明礼貌是社会公德的基本内容和重要道德规范，是正确处理人们之间相互关系的一种最起码也是必不可少的行为准则。也就是说，人们要友好愉快地相处，最根本的就是要讲究文明礼貌，能够相互尊重。

　　文明礼貌不仅是对饭店从业人员的基本业务要求，也是重要的道德规范。

　　优质服务是每一个饭店从业人员的最重要的道德义务。

　　具体要求：

　　1、真诚待人，尊重他人。

　　2、仪表整洁，举止大方。

　　3、语言优美，谈吐文雅。

　　4、

　　微笑服务

　　，礼貌待客。

　　5、环境优美，食品卫生。

　　（四）不卑不亢，一视同仁。

　　不卑不亢、一视同仁是饭店从业人员的民族自尊心、自信心以及国格、人格的体现，也表现出员工的爱国主义精神。

　　不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求员工在接待宾客过程中，既要尊重客人、热情友好往来，尽到自己的职责和义务，又要做到自尊自爱自信，体现出主人翁精神和民族自尊心，以及国格、人格。

　　一视同仁。一视同仁的“一视”，就是一样看待；同仁，就是同样仁爱。一视同仁就是要求在各类不同的客人面前都能够一样对待，尊重客人，维护其合法权益，真诚为其服务。

　　具体要求：

　　1、谦虚谨慎，但不妄自菲薄。

　　2、学习先进，但不盲目崇拜。

　　3、热爱祖国，但不妄自尊大。

　　4、既要做到“六个一样”，还要做到“六个照顾”。

　　（1）“六个一样”即对高消费客人和低消费客人一样看待；对国内客人和境外客人一样看待；对华人客人（包括华侨、外籍华人和港澳台客人）和外国客人一样看待；对东方客人和西方客人一样看待；对黑种客人和白种客人一样看待；对新来的客人和老客人一样看待。

　　（2）“六个照顾”即照顾先来的客人；照顾外宾和华侨、华裔和港澳台客人；照顾贵宾和高消费客人；照顾黑人和少数民族客人；照顾长住客人和老客人；照顾妇女、儿童和老弱病残客人。

　　（五）团结协作，顾全大局。

　　团结协作、顾全大局是饭店从业人员正确处理同事之间、部门之间、饭店之间以及局部利益与整体利益之间、眼前利益与长远利益之间等相互关系的行为准则。

　　团结协作、顾全大局要求饭店从业人员即摆正个人与集体之间的关系，这是饭店职业活动中经常遇到的而且必须妥善解决的问题，也是一种较高的道德要求。

　　具体要求：

　　1、互相尊重。尊重他人是有道德修养的表现，也是一种传统美德。

　　2、互相合作。饭店是综合性企业，一个突出的特点是要在同一时间、不同空间满足不同客人多种消费需要。因此，部门之间、同事之间的密切配合和相互支持就特别重要。

　　3、互相学习，取长补短。

　　（六）遵纪守法，廉洁奉公。

　　遵纪守法、廉洁奉公也是饭店从业人员的一项基本品质和应遵循的重要道德规范。

　　纪律是社会各组织团体、企业事业单位对其所属人员规定的必须遵守的行为规范。

　　遵纪守法。遵纪就是应遵守饭店规定的各种行为规范。守法就是遵守国家的法律，也包括执行国家的政策。

　　具体要求：

　　1、自觉遵守饭店职业纪律。

　　2、严格执行国家政策法令。

　　3、廉洁奉公，自觉抵制各种不正之风。

　　（七）钻研业务，提高技能。

　　钻研业务、提高技能是各行各业共同的业务要求和道德规范，也是饭店从业人员做好本职工作的关键。钻研业务、提高技能不只是一种业务要求，也是饭店业的一项重要的职业道德规范。自觉钻研业务、提高技能是饭店从业人员的一种道德义务。

　　具体要求：

　　1、要有强烈的职业责任感和崇高的职业理想。

　　2、掌握正确的学习方法，刻苦钻研，不断进取。

　　3、掌握过硬基本功，扩大知识面。

　　（八）敬业爱岗，忠于职守。

　　敬业爱岗、忠于职守是最基本的饭店职业道德规范，也是饭店从业人员必须遵循的行为准则。敬业爱岗。敬业，就是敬重所从事的饭店服务行业；爱岗，就是热爱自己的本职岗位。忠于职守。忠于职守，就是严格遵守饭店的各项规章制度、职业纪律要求，尽心尽力做好工作，并具有强烈的职业责任感和事业心。

　　具体要求：

　　1、正确认识饭店服务工作。社会上各种职业，在本质上是平等的，应树立平凡职业的荣誉感，尊重平凡岗位的劳动。

　　2、尽职尽责、忠于职守。把客人的安全、利益和饭店的声誉放在首位。

酒店管理制度10

　　一、物料管理须按照几点原则：先进先出、物以类聚、账实相符、物料按规定存放等。

　　二、仓库流程分为：收货流程、发放流程、库存品管理等。

　　三、仓库管理人员职责：

　　（1）负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。

　　（2）提出仓库管理意见及物资采购计划，在批准后贯彻执行。

　　（3）严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。

　　（4）入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货。

　　（5）负责仓库区域内的'治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。

　　（6）合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混堆和乱堆，保持库区的整洁。

　　（7）负责将物料的存贮环境调节到最适条件，防止鼠害、虫咬等，

　　（8）负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三相符，协助成本会计做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。

　　（9）负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和录入工作，及时编制和按时上交相关的资料。

　　（10）以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。

　　（11）完成采购部及财务部临时交办的其他任务。

酒店管理制度11

　　(一)卡拉ok歌舞厅的管理制度:

　　1、对客人永远保持一个友好、和协的形象。检查个人卫生，做到外表洁要热情，微笑地面对客人。

　　2、要求身着干净、整齐的工作制服，保持愉快的心情。

　　3、遇到客人投诉或特别要求，立刻处理客人投诉，使客人在离开ok厅感到满意。如果不能立刻处理，应立即知会部长或主任。

　　4、将脏盘、餐具、杯具清洁干净，保持房间全面清洁。

　　5、重新按要求摆放好台面，以便及时重新开房。

　　6、补充和提供干净的牙签、背心袋、筷子、餐具、杯具等，以备下一班用。

　　7、打扫地面、沙发、用具和各种器皿。

　　8、介绍餐牌上食物和酒水牌上的酒水，以及根据客人的需要推销酒水。

　　9、热情而自然地向客人介绍酒店消费项目，做到其它部门的消费推广。

　　(二)桑拿部的管理制度:

　　1、技师排钟制度:

　　(1)所有技师上钟都必须按照先后次序轮流上钟。

　　(2)主管根据客人要求实际情况，有权适当跳牌。

　　(3)每日收市后，钟房都必须将当天每位技师上钟数量公布在技师休息厅，以便让每位技师核对与监督。

　　(4)所有新入职的技师当天上钟均给予头牌，保证其能顺利上钟。

　　2、技师奖罚制度

　　奖:

　　(1)拾到物品及时上交者，按酒店规定给予适当的奖励。

　　(2)如表现特别优秀者，可享受本部门的特别奖励。

　　(3)凡在18:00前技师有call钟者，均可获得一次头牌作奖励。

　　(4)技师在每月月底点钟数排前五名者，分别可获得多次头牌作奖励

　　罚:

　　(1)上班迟到或早退、电话请假(视旷工)者。

　　(2)仪容仪表不整洁、上班不按规定佩戴工号牌者。

　　(3)在技师休息室喧哗吵闹、大声讲话、影响钟房工作，劝告之后再犯者。

　　(4)客人投诉手法不好者。

　　(5)拿小费不报钟房或拿小费延迟报钟者，致使客人不买单者则处以十倍以上罚款。

　　(6)被客人投诉强索小费或表露要小费意识者。(情节严重者立即解雇)

　　(7)向客人诉说不利于酒店的传言或泄露酒店的经营秘密者。(一经发现立即解雇)

　　(三)沐足房管理制度:

　　1、受过正规理疗培训，掌握本工作流程、质量、标准及操作技能。

　　2、以良好的'职业道德和熟练按摩技术，为宾客提供足底理疗按摩服务。

　　3、保持身体、头发、手脚(不留长指甲)、袜子干净、无异味，不能吃刺激味较浓的食物，(如葱、蒜)等，保持口气清新。

　　4、坚守工作岗位，不串岗和随便离岗，协助服务员做好清洁卫生和安全检查工作。

　　(四)保龄球馆管理制度:

　　1、保龄球馆环境要求:

　　(1)球场面积宽敞、空间高大。

　　(2)球道自动回球设施、记分显示，设施符合国际保龄球比赛场地标准。

　　(3)室内照明充足，光线柔和。

　　2、配套设施齐全:

　　(1)球场入口处设有接待柜，要配齐相应数量，各种鞋号的保龄球专用鞋及电脑记分、结账设备。

　　(2)场内设有专用的会员柜和散客私家球保馆专柜。

　　(3)球场门口设营业时间，客人须知及价格表等标志牌。

　　3、宾客打保龄球制度:

　　(1)投球前更换保龄球专用鞋及袜子。

　　(2)投球时保持在自己球道勿影响他人打球。

　　(3)投球时禁止将球向上抛，以免损坏球道。

　　(4)投球时应礼让右手边的球员或上球道者先投球。

　　(5)选择自己所用的球来掷球。

　　(6)不可超过犯规线。

　　(7)不可故意掸球。

　　(8)不可在球道上吸烟或喝饮料。

　　(9)投完球后应转身走回球员席不可倒着走。

　　(10)如有不按正确规定打球，而损坏本球馆之设备则按价赔偿。

　　(11)七岁以下儿童禁止使用，七至十二岁儿童必须由家长监护指导方可使用。

　　(12)因违反规定而导致之意外者，本馆恕不负责。

　　(五)游泳池管理制度:

　　1.室内游泳池仅供酒店住客使用，使用前请出示房间钥牌，游泳池有权禁止无关人员入内。

　　2.12岁以下儿童必须在对其安全和行为负责的成人陪同下方可下水使用。

　　3.请自行保管好个人物品，游泳池对个人财物之遗失或损坏恕不负责。

　　4.游泳者在下水之前清洁净身，游泳者请更换泳衣、泳裤，请勿穿鞋及其他衣服入内。

　　5.请勿在游泳池内大小便。

　　6.请勿在游泳池范围内拍照，尤其是拍摄范围内有其他客人。

　　7.传染病、皮肤病及身体不适者请勿下水游泳。

　　8.过饱或酗酒者请勿下水游泳。

　　9.请爱护游泳池所有设备，凡损坏者照价赔偿。

　　10.请勿自带食物及饮料到游泳池享用。

　　11.离开游泳池时请将更衣室的衣柜钥匙交回。

　　12.游泳池内发生的任何人身伤亡事故应及时向上级报告。

　　(六)桌球、乒乓球、麻雀室管理制度:

　　1.不能把食物、饮料、香烟、打火机或利器放在球台上。

　　2.不能攀爬、重挤、坐压球台，不要乱丢桌球的球具。

　　3.不能敲击球台，不能任意奔跑。

　　4.不能擅自移动任何器材。

　　5.爱护场内设施，客人如有损坏必须照价赔偿。

　　6.保持场内卫生。

　　7.不得在场内滋事打斗。纯属娱乐，严禁赌博。

酒店管理制度12

　　一、岗位卫生责任制度

　　（一）总则

　　1、酒店场所内、外环境整洁，时常开窗换气；不乱放、挂或者晾晒衣物等；从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放；工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜；使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒；窗台式空调器滤网或者风扇清洁无积尘。

　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

　　3、采取销除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　（二）客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒剂：一片净消毒片，优氯净消毒粉。

　　2、清洁剂：去污粉、洗衣粉。

　　3 、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布。

　　4、存放工具：储存柜。

　　5 、程序

　　（1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

　　（2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

　　（3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

　　（4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少5分钟以上（化学消毒法），或者将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

　　（5）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

　　（6）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

　　（7）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

　　（三）卫生制度

　　1、个人卫生

　　（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服；

　　（2）上班前和大小便后要洗手；

　　（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班；

　　（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并时常进行检查催促，使个人卫生形成制度。

　　2、工作卫生

　　（1）当班时避免触摸头发或者面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不许随地吐痰；不许吸烟；

　　（2）手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部份；

　　（3）服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或者泯灭细菌；托盘等工具必须保持清洁；

　　（4）凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售；

　　（5）从碟上掉落下来的食物不可给客人食用；

　　（6）不可使用掉落地上的餐具及席巾；

　　（7）对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用；

　　（8）严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯；

　　（10）在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒；

　　（11）收餐时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当竭力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困，正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或者用扫把清扫；

　　（12）在适当情况下，要时常使用托盘，训练自己成为一位出色的服务员。

　　3、环境卫生

　　（1）餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、歇息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生；要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁；要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作时常化、制度化；

　　（2）环境卫生包括的工作，时常性的工作是：店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要时常控洗；做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁；随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上；对餐厅周围的垃圾溲水要时常清洁，餐厅内不许堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或者厕所过道中；空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里；

　　（4）要采取有效措施，泯灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫；

　　（5）公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”；

　　（6）服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范；

　　（7）在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或者早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间；如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量；正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的`干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或者去污粉揩，揩布严禁有油；或者用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。

　　4 、餐具卫生

　　（1）餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒；保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌；

　　（2）刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏；洗：因盘碗普通都有油腻，要用热水清洗或者于水中放适量洗洁过：洗涤后要用清水冲干净；消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

　　5 、食品卫生

　　（1）食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离；

　　（2）厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上；

　　（3）从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。

　　二、健康检查制度

　　1、直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

　　2 、健康证到期人员随时体检。

　　3 、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。

　　4、体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处