餐厅销售方案

餐厅销售方案

　　为确保事情或工作顺利开展，往往需要预先制定好方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。优秀的方案都具备一些什么特点呢？以下是小编帮大家整理的餐厅销售方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐厅销售方案1

　　一、制定每月、每季度的工作计划。充分利用现有资源，尽努力、限度的开拓广告市场。鉴于目前我们的终端数量有限的情况在争取投放的同时，也会为未来的市场多做铺垫工作，争取有更多大投放量、长期投放的客户参与进来。根据终端数量的增长情况，有针对性地调整工作策略、开发新的领域。

　　1、在第一季度，以市场铺垫、推动市场为主，扩大黔朝酒业公司的知名度及推进速度告知，因为处于双节的特殊时期，很多单位的宣传计划制定完成，节后还会处于一个广告低潮期，我会充分利用这段时间补充相关知识，加紧联络客户感情，以期组成一个强大的客户群体。适当的寻找小一些的投放客户将广告投放进来，但我预计对方会有要求很低的折扣或者以货抵广告费的情况。

　　2、在第二季度的时候，因为有”五一节劳动节”的关系，广告市场会迎来一个小小的高峰期，并且随着天气的逐渐转热，夏季饮品、洗浴用品、防蚊用品等的广告会作为投放重点开发。

　　3、第三季度的”十一”“中秋”双节，广告市场会给后半年带来一个良好的开端，白酒一些产品会加入广告行列。并且，随着我公司终端铺设数量的增加，一些投放量大的、长期的客户就可以逐步渗入进来了，为年底的广告大战做好充分的准备。

　　4、年底的广告工作是一年当中的顶峰时期，加之我们一年的终端铺设、客户推广，我相信是我们广告部最热火朝天的时间。随着冬季结婚人群的增加，一些婚庆服务、婚庆用品也会加入广告行列，双节的广告气氛也会在这种环境下随之而来。

　　我会充分的根据实际情况、时间特点去做好客户开发工作，并根据市场变化及时调节我的工作思路。争取把广告额度做到化！

　　二、制订学习计划。做市场开拓是需要根据市场不停的变化局面，不断调整经营思路的工作，学习对于业务人员来说至关重要，因为它直接关系到一个业务人员与时俱进的步伐和业务方面的生命力。我会适时的根据需要调整我的学习方向来补充新的能量。产品知识、营销知识、投放策略、数据、媒体运作管理等相关广告的`知识都是我要掌握的内容，知己知彼，方能百战不殆。

　　三、加强自己思想建设，增强全局意识、增强责任感、增强团队意识。积极主动地把工作做到点上、落到实处。我将尽我的能力减轻领导的压力。

　　餐厅销售方案

　　提高自身业务能力，做好各项工作，确保xxX万元销售任务的完成。具体白酒销售计划如下：

　　1、努力学习，提高业务水品

　　首先抽时间通过各种渠道去学习白酒营销方面的知识，学习一些成功营销案例和前沿的营销方法，使自己的营销工作有一定的知识支撑。其二是经常向公司领导、各区域业务以及市场上其他各行业营销人员请教、交流和学习，使自己从业务水平、市场运作和把握到人际交往等各个方面都有一个大幅度的提升。

　　2、进一步拓展销售渠道

　　白酒市场的销售渠道比较单一，大部分产品都是通过流通渠道进行销售的。下半年在做好流通渠道的前提下，要进一步向商超渠道、餐饮渠道、酒店渠道及团购渠道拓展。在团购渠道的拓展上，下半年主要对系统人数和接待任务比较多的工商、教育和林业三个系统多做工作，并慢慢向其他企事业单位渗透。

　　3、做好市场调研工作

　　对市场个进一步的调研和摸索，详细记录各种数据，完善各种档案数据，让一些分析和对策有更强的数据作为支撑，使其更具科学性，来弥补经验和感官认识的不足。了解和掌握公司产品和其他白酒品牌产品的销售情况以及整个白酒市场的走向，以便应对各种市场情况，并及时调整营销策略。

　　4、与经销商密切配合，做好销售工作

　　协助经销商在稳住现有网络和消费者群体的同时，充分拓展销售网络和挖掘潜在的消费者群体。凡是遇到经销商发火的时候一定要皮厚，听他抱怨，先不能解释原因，他在气头上，就是想发火，那就让他发，此时再委屈也要忍受。等他心平气和的时候再给他解释原因，让他明白，刚才的火不应该发，让他心里感到内疚。遇到经销商不能理解的事情，一定要认真的解释，不能破罐子破摔，由去发展，学会用多种方法控制事态的发展。

　　最后，希望公司领导在本人以后的的’工作中给予更多的批评指正、指导和支持。

　　一是要进一步扩大生产规模，重点是扩大酱香型白酒生产规模；

　　二是要做好市场销售，首要的工作是全力做好酱香型白酒的销售工作。

餐厅销售方案2

　　为了提高餐厅营业额，加大会员促销的力度，经各部门开会研究决定，餐厅VIP会员卡推广销售方案如下：

　　一、新VIP会员卡招募日期：20xx年12月28日(店庆日)起

　　二、新VIP会员卡：

　　1、会员卡售价：会员卡198元/张;

　　A.老会员换新卡：

　　●针对于即将到期的老顾客会员，短信提醒来店续卡;

　　●老会员续卡优惠：

　　198元/张，赠158代金券一张;

　　B.新会员办卡：

　　● 198元/张(裸卡);或258元/张，赠158代金券一张;

　　2、会员促销活动：

　　●生日短信祝福

　　会员管理系统设置会员生日提醒功能，逢会员生日，餐厅通过短信向会员表达生日问候及邀约;

　　●生日优惠：

　　逢会员生日，持本人会员卡来店就餐，4位成人以上(包含4位)用餐，生日本人免单(持有效证件)，并可获赠指定生日蛋糕一份;

　　●节假日及店内特惠活动短信提醒告知

　　店内节假日促销通过短信形式告知会员

　　●积分兑换周期

　　店内定期推出会员消费积分兑换礼品活动，指定每一礼品的兑换积分，会员可凭已有积分兑换指定礼品;

　　兑换周期如下(每期16天)：

　　3.15-3.31;7.15-7.31;

　　3、积分管理、礼品兑换

　　●按金额积分，每消费1元积1分(尾数也可积分)。

　　兑换周期内，礼品兑换：

　　●积分满200000分，可兑换苹果iPhone4S一部;

　　●积分满150000分， 可兑换苹果IPAD2平板电脑一台;

　　●积分满100000分， 可兑换佳能数码相机一部;

　　●积分满50000分， 可兑换影楼写真或者健身卡等(待定)

　　积分500分以下(不含500)：

　　积100分可兑换50元代金券一张;

　　积分满3000分可兑换158元代金券一张;

　　积分满4500分可兑换188元代金券一张;以此类推。

　　注：兑换的代金券有效期3个月，当日及大型节假日均不可使用。

　　●积分为会员终身累计，会员卡过期，续卡后原积分转入新卡;

　　●老会员每推荐一位新会员，可享受新会员的第一次消费积分，即根据新会员第一次的消费所得积分，赠送给老会员(推荐人)同样的'消费积分;

　　●会员积分从20xx年12月28日起开始执行。

　　4、会员卡章程

　　●此卡仅限在喜多屋中环银泰店消费享受会员价;

　　●此卡不与店内其它优惠活动共享;

　　●此卡仅作会员身份证明，不挂账，不作它用;

　　●此卡限本人使用，同行十位以内可共享，超过十位不共享;

　　●此卡若遗失，需到店缴纳30元工本费，挂失补办新卡;

　　●此卡的最终解释权归陕西喜多屋餐饮管理有限公司所有。

　　三、推广

　　1、店内推销(范围：全员)，树立全员销售意识，每销售会员卡一张，积1分，积满8分，赠售卡人158元代金券一张，作为奖励;

　　2、户外、网络广告、银泰及店内易拉宝摆放、短信投放(突出店庆及会员火热招募中)。

餐厅销售方案3

　　一、打好经营基础

　　餐厅经营的基础可以概括为一个中心和两个基本点。

　　1、餐厅经营的一个中心。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必需关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场改变刚好调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。

　　2、餐厅经营的两个基本点。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是特别残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必需首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增加经营实力，在变化莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素养的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下功夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与供应服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务；没有满足的员工，就不会有满足的客人。员工是餐厅最珍贵的财宝和资源。培育和造就具备良好素养，丰富学问，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作看法的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、到处满足。做到这点，就要在餐厅上下全面推行来宾至上的经营理念，树立使顾客满足为第一己任的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。

　　二、经营要有创新思维社会更加展，市场越细分，餐厅经营越应当专业化。

　　我国近年来餐厅产品雷同、一模一样、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必需多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应当立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备老三化（规范化、标准化、程序化）的基础之上做到新三化（特性化、特色化、形象化）。餐厅假如不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照看客的要求去进行，充分征求顾客的.看法，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进看法，刚好改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的改变，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣扬餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必需有改变、有创新、有突破。餐厅若要表现出别出心裁的差异性，最简单的突破点就是文化。文化的地域特点特殊明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、消遣活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅供应的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。假如在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得志向效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不行能适应全部客人，有时候客人或许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人供应多种选择的余地，并敬重客人的选择，做好特性化服务。

　　三、做好餐厅内部营销

　　餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的接着和延长，是节约营销成本的最好形式。

餐厅销售方案4

　　1、促销活动主题：百斯德利欢乐畅饮大行动。

　　2、促销活动目的：在促销期间直接提升销量，获取利润回报。

　　3、促销活动时间：8月中旬——9月中旬。

　　4、促销活动场地：暂定3——5家酒店。由xx提供名单，并与吴雪弟一起选定，报公司确定。

　　5、促销活动细则：

　　促销方式：扎飞标，中奖品。

　　终端布置：在卖场的氛围营造上，在终端的大堂、走廊、门外张贴“百斯德利”啤酒的POP海报，在吧台悬挂吊旗。

　　活动告知：电视广告片加打活动告知性游扉。

　　终端店堂POP活动公告。

　　消费者落座后，点菜前发放活动宣传卡。

　　服务员口头告知、促销。

　　活动流程及规则：客人落座后，由促销人员向每桌客人发放一张

　　“活动宣传卡”。

　　通过服务员向客人推荐“百斯德利”啤酒，讲解活动内容及规程。

　　凡消费“百斯德利”啤酒每2瓶，可获扎飞标中奖品机会1次。100%中奖率。奖品直接在飞标上显示，扎中什么得什么。多喝多扎，但必须以每2瓶为单位。

　　飞标设置在酒店大堂或吧台处。由促销员负责扎飞标、奖品的管理、发放。

　　奖品管理控制：由促销员直接负责奖品的保管、发放、领取。发放的数量每天根据所在酒店的啤酒销量进行核对，并根据营业预测领取第二天所需奖品。领取时，数量按预测量的1.5倍申领。

　　根据活动进程中奖品的库存情况，通过飞标奖品的更换，进行调配。

　　奖品调配：如出现部分奖品空缺，首先由促销员电话联系通知补充，同时可劝说消费者更换其它奖品。

　　奖品设置：

　　“百斯德利”一次性打火机。

　　“百斯德利”扑克牌。

　　“百斯德利”钥匙扣。

　　“百斯德利”开瓶器。

　　“百斯德利”烟缸。

　　“百斯德利”啤酒一瓶。

　　“百斯德利”广告伞。

　　限价的促销酒店凉菜一份。

　　飞标设置：在飞标上直接用不干胶贴上奖品的名称，视活动进展更换。价值较高者，奖比率降低。

　　广告宣传：

　　xx电视台1套、2套每晚各2次，白天各2次。

　　版本为“百斯德利”啤酒形象广告15秒。用“游扉”加打活动场地的告知。

　　“游扉”字幕为：“祝贺全国知名品牌百斯德利酿酒来到xxx，即日起在以下酒店畅饮百斯德利啤酒，均有意外惊喜。”

　　活动宣传卡设计：

　　正面：“百斯德利”欢乐畅饮大行动

　　为祝贺全国知名品牌“百斯德利”酿酒来到xxx，即日起特别推出“百斯德利”欢乐畅饮大行动。凡在本店消费“百斯德利”啤酒每2瓶者，均通过扎飞标游戏获得精美的“百斯德利”特别礼品。100%有礼，多喝多中多欢畅。

　　背面：“百斯德利”啤酒、白酒、红酒的`图片。

　　活动预算：

　　促销品费用：每店按销售预测利润的30%计，作为促销品的费用投入。控制在每瓶平均1.5元以内。

　　广告宣传费用：4500元/月

　　广告投放排期：活动开始前2天—活动开始后8天，每晚黄金段播出4次，。播出第11天—第30天，每晚黄金段播出1次，赠播不变。

　　附：备用方式：在无条件或不允许扎飞标的酒店，进行抽奖箱抽奖。

　　凡消费“百斯德利”啤酒每2瓶者，可获抽奖机会1次。100%中奖，按抽中奖票的票面奖品当场发放。

餐厅销售方案5

　　前言

　　随着啤酒旺季的到来。为迅速打开产品的销售渠道在啤酒旺销期。针对大足市场以啤酒为主公司其它系列产品为辅。制定促销方案。以活跃市场，造势，拉近消费者与产品的距离。从而吸引代理商。经销商。为快速的切入市场打下夯实的基础。以挤占市场分割市场为操作手法。以缔造旺销。实现利润为目的。特制定本方案。

　　一、活动目的

　　目前雪花啤酒已经占有较高的市场占有率，区域市场占有率前三甲，品牌影响力大，经营较好，现在夏天处于啤酒销售高峰期，为了更好的利用这次机会，来处理库存，提升销量，更好的提升品牌认知度。

　　二、活动对象

　　目前，目标区域啤酒市场主流渠道包括：

　　1、餐饮渠道

　　2、商超渠道

　　3、零售店再批发流通渠道

　　4、经销商自身

　　目标市场现有啤酒渠道：超市，便利店，餐饮店，夜场，酒楼。这次活动我们主要针对，各大超市，大中型便利店店，百货，餐饮店，夜市的`消费人群。

　　三、活动主题

　　1、活动主题名称：这个夏天，雪花让你爽一夏！

　　2、活动主题的展开方法：采用路演促销，特价促销，买赠促销，免费品尝。

　　四、活动方式

　　活动时间：20xx年7月10号到20xx年七月15号

　　活动地点：开封各大超市，大中型便利店店，百货，鼓楼夜市。

　　五、促销产品

　　雪花清爽啤酒600mlxx1226元/件

　　雪花冰爽啤酒600MLxx1234元/件

　　雪花啤酒勇闯500mPlxx1242元/件

　　六、促销对象和范围

　　对象：各大超市，大中型便利店，百货，夜市的消费人群。

　　范围：开封市所辖区域

　　七、促销形式：

　　路演促销

　　通过临时搭建舞台，吸引消费者眼球，与消费者互动增进对雪花啤酒的了解。

　　特价促销

　　针对雪花清爽啤酒600mlxx12原价36元现价26元/件进行大型促销。以展卖商品的方式，做到雪花品牌的啤酒各一个堆头，扩大其商品的形象片面，雪花品牌的啤酒要保证货源充足以及价格优势的明显，每个堆头安排一个促销人员在促销。

　　买赠促销啤酒在商场促销可以以买赠的促销方式，主要宣传多买多赠，在每个卖出的赠品区设置赠品台，如顾客一次性购买三件就送一件等，强化买得多送得多的量贩装概念。

　　免费品尝

　　在售卖的啤酒柜台旁边设置有免费尝试的小台，现场准备促销所用的啤酒免费品尝品，吸引消费者的购买欲望。让消费者品尝到雪花啤酒的清爽。

　　八、促销配合

　　1、所辖活动范围内用POP海报，售点广告，DM，横幅，墙体广告和柜体广告来进行宣传，更好的扩大视觉冲击力，充分进行市场预热，以便活动的顺利展开。

　　2、促销单页：在开封市所有辖区个大夜市发放。促销墙报：在大型社区用墙报的形式进行宣传。

　　九、促销时间

　　时间：20xx年6月1日至6月10日

　　十、促销物品

　　车辆：宣传车一辆、货车一辆。

　　啤酒：雪花清爽啤酒600mlxx12240件

　　雪花冰爽啤酒600MLxx12200件

　　雪花啤酒勇闯500mPlxx12160件

　　人员：宣传人员6名，司机2名，销售代表2名

　　物料准备：促销单页，墙报，气球，拱门，条幅等都有雪花啤酒企业提供。

　　产品准备：雪花啤酒提供。

　　卖场准备：店内布置和各种陈列由公司去各大卖场准备，卖场配合。

　　店外布置：拱门，条幅。

　　活动组织：促销活动正实开始销售。由所有的工作人员全程配合。

　　十一、促销费用：20万元

餐厅销售方案6

　　发展趋势可概括为：发展非常快速，规模不断扩大，市场不断旺盛。然而，旺盛的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。

　　二、市场/企业分析

　　宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各种各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　　一个酒店要获得胜利，必需具备以下条件：

　　（1）、拥有自己的特色；

　　（2）、全面的（质量）管理；

　　（3）、足够的市场运营资金；

　　（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。

　　东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣扬与运营，已在张、宣地区有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用东方在宣化的知名度持续宣扬东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

　　三、营销策划

　　餐饮服务的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的胜利又以全面的（质量）管理、有效的'激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举办回报消费者关爱实惠活动。借此机会，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

　　1、本次活动的目的：增加东方鸭王酒楼品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升东方形象，增加竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作主动性；进一步提升东部的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

　　2、活动时间：7月1日15日，共计15天。

　　3、参加人数：东部的全部员工、就餐的顾客等。

　　4、顾客满足、员工满足、管理提高、文化创新

　　四、详细方案策划

　　（一）SP方案

　　1、微笑服务

　　在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐性，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下：

　　7月5日前召开动员大会，6日15日服务员之间开展服务大比武，在大厅设一个特地的版面，每日评出当日服务之星，并赐予物质嘉奖。

　　2、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；

　　200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　二）内部营销方案

　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　　2、征文竞赛

　　内部员工征文：《我的选择东方》（全部员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工酷爱东部的情感，让大家同心合力，共同创建新东方！）

　　要求：

　　（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经验、感想、寄语等。

　　（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、争论文、诗歌皆可。

　　（3）截止日期为7月13日。激励全体员工主动投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

　　3、成本节约竞赛

　　通过系列活动，对内部员工再教化，供应其的主动性。

　　（三）产品营销方案

　　1、在推特色餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。

　　2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃绿色，吃健康。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料运用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满意人们的健康要求。剧烈建议厨房推出！

　　（四）文化营销方案

　　向消费者宣扬东部的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提示您：关注饮食健康），让顾客把吃当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　　五、广告营销方案

　　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求覆盖率，造成广告的奢侈。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　　六、效果分析

　　1、宣扬造势，让消费者产生剧烈的记忆感，引起良好的口碑宣扬，提高知名度和美誉度。

　　2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

　　3、通过服务竞赛、征文竞赛、成本节约竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作主动性。

　　4、通过促销，提升营业额。日评出当日服务之星，并赐予物质嘉奖。

　　2、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；

　　200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

餐厅销售方案7

　　一、做好旺季与淡季的营销转换

　　别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

　　胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按安排有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。旺季取利，淡季取势，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获得最大的收益；取势，则是获得制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这势和利的关系是截然不行分开的，没有淡季的势作为铺垫，就很难获得旺季的利；而没有旺季的利，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所须要的势。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

　　1、老客户的维护；

　　2、新客源的开发；

　　3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

　　二、认清市场改变，从容应对

　　这须要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生改变。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。

　　三、把握淡季中的小高潮

　　在春节后的`餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，许多女性消费者也会跟挚友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成都实行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且肯定会支配许多迎送往来的款待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

　　四、协作淡季的营销活动，保持适度的广告宣扬

　　旺季的时候，你的广告往往会被沉没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再协作适度的广告宣扬，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣扬的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

　　五、砍柴磨刀两不误

　　淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的砍柴；另一手练内功，即所谓磨刀。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

　　1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法；

　　2.对已经制定的后续的营销工作安排重新检讨，进行修正和完善；

　　3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的状况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质；

　　4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训；

　　5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充溢品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

【餐厅销售方案】相关文章：

餐厅销售方案餐厅销售策划05-15

亲子餐厅活动方案07-03

冬至餐厅活动方案01-19

餐厅中秋活动方案01-24

餐厅的销售经理的述职报告范文06-30

餐厅销售经理岗位职责05-08

餐厅情人节方案02-16

酒店餐厅促销活动方案03-10

酒店餐厅促销的活动方案03-16