羊肉汤的做

羊肉汤的做法大全

羊肉汤的做法大全1

　　每次看到城里街上羊肉汤馆牌子上写祖传秘方，数十种名贵中药材，我都笑并气着。本人烧的羊肉汤是一绝，并没有名贵中药材，喝的人欲罢不能，喝了这顿想下顿，喝了今年想下年。张氏羊肉汤营养方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝过后，满桌菜味同嚼蜡。秋风飒爽，又快到喝羊肉汤节气，特揭秘做法。谨防大家上当受骗。

　　第一：首先是原料关。说的是羊肉汤，当然主料是羊肉。必须选自丰县单县一带的青山羊，溜达着吃青草，晚上回来饮点剩糊涂，撒把肤拉兹。不吃饲料的，一年到一年半的羯虎，个人感觉生过两窝小羊的母子羊汤还更浓点。想吃肉的那就买个羊腿，前山羊后绵羊。爱吃肥点的那就肋扇，敝人喜欢油多点的，肋扇是不二之选，肉也三四层呢，像猪肉五花肉香一样。小学时一次家父买了块熟人的羊肉，十分钟煮烂了。后来才知道是小死猪剥皮当羊肉卖的。

　　第二：配菜。优良传统就要继承，红芋细粉，白菜。从记事起就是这两种配菜。无须秉承传统工艺上再创新，否则就要失败告终。狗不理包子也是传统猪肉馅的好吃，其他创新的不好吃。靖江羊肉汤出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了涩味，羊肉汤还变绿了，辩论时，老板还振振有词：没听说过里面放白菜，冬天菠菜还贵呢。送他四个字：暴殄天物。

　　第三：作料。大干红辣椒，白芷，花椒，葱，姜，芫荽。腰油（买羊肉时一般赠送），这或许就是店家的`名贵中药材。喝过几次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一样。

　　步骤很简单：一：大锅添水放上大块肋扇，锅快开时千万别忘记打沫。打沫后放入适量白芷，大干红辣椒，腰油，花椒，葱姜，小火慢熬，熬到筷子能轻松插透即可。

　　二：捞出羊肉，腰油，红辣椒（这时已经软了）。锅里再添加水，根据人数酌情。放上白菜粉丝，接着煮。羊肉一定要用手撕成小块，腰油与红辣椒蒜臼子里捣碎变成红油。

　　三：白菜粉丝熟后，白菜烂点好吃，放上盐。然后装碗。红羊油与羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽与切成薄片的山东大葱。红油羊肉汤，开喝！

　　关于烧羊肉汤的友情特别提醒：

　　一：千万不能放大茴。祖训：猪不丁，羊不茴。若是放一个大茴，比一颗老鼠屎破坏性还强。有些偏僻的村上喜欢放。

　　二：白芷不能多。一次在上海烧羊肉，一位武汉的仁兄，没用过白芷这个作料，竟然一包全放进去了，苦的不能吃。

　　三：喝羊肉汤最佳伴侣的选择。烙馍是最佳伴侣，馒头太松，烧饼味道太重。

　　四：放不放醋是个问题。营养角度不放醋，但放醋味道更佳。看个人选择了。

　　五：过年时最好一锅煮出来，放几天更好喝，专家说能继续分解几种氨基酸。我也感觉是如此。

　　只要按照此法烧羊肉汤，别管老人小孩，博士文盲，城市农村，中外黑白，都能烧出一锅上好绝佳的羊肉汤。

羊肉汤的做法大全2

　　羊肉汤的做法

　　材料

　　羊肉、料酒、葱。

　　姜、花椒。

　　干桔皮、山楂、盐。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的羊肉清洗干净，然后浸泡在凉水中两小时，中间换水一次。

　　2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

　　3、在锅中倒入足量的.清水，把切好的羊肉块放入锅中。

　　4、然后我们就要将火转为中火，并将其烧开，紧接着撇去浮沫，然后再倒入料酒，继续煮。

　　5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

　　6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

　　7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

　　8、紧接着我们就要将其转为中火，然后继续炖15-20分钟，就可以关火了，准备开吃吧!

　　当归参芪羊肉汤

　　材料

　　羊肉750克，当归12克。

　　党参，黄芪，大葱，酱。

　　油，盐，白酒。

　　做法

　　1、锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水。

　　2、焯水之后的羊肉洗干净。

　　3、锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

　　4、加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅。

　　5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖)，一起放到锅里炖3个小时左右。

　　6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。汤略带中药味，清香，味道很好。

　　羊肉汤

　　材料

　　带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块。

　　北芪党参各25克，红枣若干粒。

　　做法

　　1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。

　　2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。

羊肉汤的做法大全3

　　黄芪当归羊肉汤

　　原料：当归，黄芪，羊肉，葱，姜，料酒，味精。

　　制法：

　　1、羊肉洗净，锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

　　2、当归、黄芪、党参洗净，装入纱布袋内，扎好口。

　　3、葱、姜洗净，分别切段切块。

　　4、将羊肉、当归、黄芪、党参、葱、姜以及料酒进锅中，加入适量的水。

　　5、武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。

　　小提示：

　　黄芪当归羊肉汤适合养血补虚，但食用黄芪当归羊肉汤时，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性温，在食用的时候需要搭配蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的.作用。羊肉适合和冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等蔬菜一起食用。

羊肉汤的做法大全4

　　清煲羊肉汤的用料

　　羊肉 适量

　　中药材 适量

　　桔子皮 五个

　　油、盐、水 适量

　　姜 一片

　　清煲羊肉汤的做法

　　水煮开放羊肉和桔子皮下煮一煮，这一步主要是去除羊肉的膻味，不用煮太久

　　煮好捞出洗净切好

　　放点油盐下锅炒一炒，这样煲出来的羊肉汤更香更没有膻味

　　药材是家里经常备的`，随意放了一些，加一片姜

　　材料下锅加水用电压力锅煲一个小时就

　　成品清甜没有膻味，好喝哦！

羊肉汤的做法大全5

　　原料：羊肉，黄芪，红枣，枸杞

　　配料：盐，姜

　　黄芪羊肉汤的做法

　　1、将羊肉切成块，洗干净，放入锅中，加水与料酒，大火煮开，再用小火煮5分钟，捞出洗干净。

　　2、将黄芪洗干净，剪成小块。

　　3、砂锅中放水烧开，再放入羊肉和黄芪，然后放入姜片煮开，再用小火煲2小时。

　　4、放入红枣，继续煮25分钟，然后放入枸杞煲几分钟，加盐调味即可。

　　黄芪羊肉汤烹饪小贴士

　　1、羊肉要焯水后再煮，可以去掉骚味。

　　2、放入枸杞时，也可不用继续煮，关掉火后让汤浸泡枸杞即可。

羊肉汤的做法大全6

　　煲药材羊肉汤的食材和调料：

　　羊肉500克 当归20克 生姜30克 清水20xxML 盐适量

　　煲药材羊肉汤的做法：

　　一、将材料称量好备用

　　二、将羊肉焯水

　　三、捞起后用清水冲洗干净

　　四、将所有材料倒进汤锅内，加入20xx克的'水，开大火煮开

　　五、煮开后转小火煮2个小时

　　六、加盐调味即可

羊肉汤的做法大全7

　　材料：

　　羊肉，甜玉米，土豆，盐，葱，姜，白胡椒粉等

　　步骤：

　　1.甜玉米清洗干净，切成段，

　　2.土豆去皮，切成块，

　　3.姜切片，葱切段，

　　4.锅里放清水，放入葱段，姜片和羊骨头，煮开后，去血沫，

　　5.倒入甜玉米，一起煮，

　　6.再次开锅后，加入土豆，

　　7.大火煮开，转小火，慢炖，

　　8.大约炖15分钟左右就可以出锅了，放盐和白胡椒粉调味。

　　以上主要介绍了玉米羊肉汤的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于玉米的`小知识。

羊肉汤的做法大全8

　　材料：山羊肉（羊腿肉），生姜，胡椒，花椒，羊油，猪油，鸡精，香菜，干辣椒面，胡椒粉，食用油

　　做法：

　　1、在买羊肉的时候请店家帮忙将骨头和肉分离，然后将羊骨头砍成大段。回到家里就清洗骨头和肉。

　　2、一块生姜，用刀背拍扁。

　　3、准备砂锅，放入适量清水，放入生姜，接着就放入洗干净的羊骨头和羊肉（保持原状不用切）。

　　4、加入少量胡椒之后，就开大火煮到沸腾，看到表面出现很多浮末，用勺子捞掉，直到捞干净。

　　5、此时羊汤可以调成小火，慢慢炖，在肉熟得差不多的时候，可以用筷子戳一下，如果轻易就穿过肉的话，就可以关火将羊肉拿出来，装盘晾凉之后就可以切片待用。

　　6、此时的汤只是像一锅清水一样，要继续用中小火熬煮2-3小时，就变成奶白色的羊肉汤了，关火。

　　7、准备炒锅，开大火，倒入羊油、猪油、食用油适量，将准备好的胡椒粒和花椒放入热油中，立马倒入刚才切好的羊肉片，快速翻炒，闻到香喷喷的时候，快速倒入砂锅奶白色的羊肉汤一起煮。

　　8、煮到沸腾之后继续撇去浮末，加入食盐、胡椒粉以及鸡精就可以起锅装盘了，撒香菜即可。

　　9、羊肉汤的'调味料。准备一个小碟子，放入干辣椒面、食盐、鸡精搅拌均匀，吃的时候一块肉片，蘸一点酱料，非常美味。

羊肉汤的做法大全9

　　营养价值：

　　蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、铁、锌、硒

　　食疗功效：

　　温经散寒、祛瘀止痛

　　适宜人群：

　　一般人皆可食用，尤其适合肾虚冷泻、小便频数、腰膝冷痛者

　　当归羊肉汤所需材料

　　主要食材：羊肉 ( 300克 )当归 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )红枣 ( 20克 )辅助佐料、盐 ( 适量 )鸡精 ( 适量 )

　　当归羊肉汤的做法

　　1、羊肉洗净，切件，汆水；当归洗净，切块；红枣、枸杞子洗净，浸泡。

　　2、将羊肉、当归、枸杞子、红枣放入锅中，加入清水小火炖2小时。

　　3、调入盐、鸡精，稍炖后出锅即可食用。

　　当归羊肉汤的功效与作用

　　1、当归具有补血和血、调经止痛和润燥滑肠的.功效。

　　2、枸杞具有补血、养肝、滋肾、润肺的功效。

　　3、红枣具有补血养肝、养血安神、健脾和胃、补中益气、滋阴补阳的功效。

　　4、羊肉有补肾壮阳、补虚温中的功效，主治肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足者。

　　5、当归羊肉汤此汤具有温经散寒、祛瘀止痛、补血养肝、补肾壮阳、补虚温中的功效。

羊肉汤的做法大全10

　　最简单的羊肉汤做法一

　　材料

　　主料：羊排500克。

　　辅料：葱、食盐、香菜、白胡椒粉。

　　食谱做法

　　下面是最简单羊肉汤的做法介绍，看看最简单羊肉汤怎么做好吃吧。

　　1、准备羊肋排，冲洗一下，切小段。

　　2、锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水，煮至羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排

　　3、锅中放足够的'水，大火上锅，开始煮，水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可

　　4、准备葱花、香菜末，碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤，放适量的盐、白胡椒粉调味即可。

　　最简单的羊肉汤做法二

　　羊肉汤主料：

　　净羊肉750克， 葱头250克， 土豆500克， 扁豆500克。化猪油150克， 大蒜25克， 香叶一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少许， 面粉25克， 淡炼乳100克， 精盐15克， 清水3000克。

　　羊肉汤做法：

　　1. 将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

　　2. 土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。

羊肉汤的做法大全11

　　益气补血羊肉汤的做法一

　　材料：羊肉300克，食盐3克，黄芪、党参、当归、生姜片各25克。

　　做法：1、将羊肉洗净，切成小块；

　　2、黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好；

　　3、将羊肉、药材包共放在沙锅里，加水20xx克；

　　4、以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。

羊肉汤的做法大全12

　　主料

　　白萝卜半根

　　辅料

　　油适量、盐适量、小葱适量、白胡椒粉适量、香油适量、熟羊肉适量、姜适量

　　步骤

　　1.白萝卜去皮

　　2.插成细丝

　　3.油热下入葱姜末

　　4.下入冷冻的羊肉

　　5.添加适量水，烧开

　　6.下入白萝卜丝

　　7.煮开

　　8.加入适量白胡椒粉

　　9.加入适量盐

　　10.滴入几滴香油搅拌均匀

　　11.非常的`暖身

　　小贴士

　　全程煮制过程中千万不要加盖子，让萝卜的气味充分的挥发，味道才够好

羊肉汤的做法大全13

　　冬天气温寒冷应食用祛寒温热的羊肉.羊肉肉质细嫩.含有人体必需的氨基酸.是天然的瘦肉食品.胆固醇含量极低.具有健脑.兹补祛寒补气的作用。

　　做萝卜羊肉汤所需食材：

　　主料：羊排1000g，白萝卜600g，莲藕300g，生姜15g，大葱50g，胡椒适量，盐适量，花椒二十颗

　　萝卜羊肉汤的.做法步骤：

　　1. 羊排放入沸水中焯去血去后.放入锅中加清水.水要一次性加够.放入花椒.大葱节.姜.料酒。

　　2. 莲藕去皮切块。

　　3. 白萝卜去皮切块。

　　4. 羊肉炖一个小时后去骨切成块。

　　5. 放入藕稍炖后倒入萝卜块。

　　6. 放入盐.胡椒粉.炖上二十分钟就好了。

　　7. 羊肉肉质细嫩.营养丰富.配上辣椒味碟就可以开吃了。

　　8. 成品。

羊肉汤的做法大全14

　　所需食材：

　　主料：鲜羊肉500克，山药200克，白萝卜350克，小葱6根，生姜1块，大蒜2瓣，八角1个，花椒3克，料酒30ml，胡椒粉1茶勺，食盐1茶勺，红枣30克，枸杞10克，柠檬汁6滴，白糖1茶勺

　　做法步骤：

　　1. 备好所需食材~

　　2. 羊肉切3cm大小见方的均等块儿，生姜切片，大蒜切片，花椒、八角洗净，小葱择根洗净，萝卜切滚刀块~

　　3. 将备料与羊肉放入深盘中，倒入料酒和胡椒粉腌制20分钟~

　　4. 锅中坐水，待水稍微有温度，下入腌制好的.羊肉，大火煮沸~

　　5. 煮开后撇去浮沫，转中火，倒入削好的萝卜块儿，盖锅盖继续炖煮25分钟，趁此时间削山药皮儿，切斜切段备用~

　　6. 加入削好切段儿的山药，转小火盖锅继续炖煮10分钟~

　　7. 加入红枣和山药，挤入6滴鲜柠檬汁，加入白糖，再熬煮10分钟~

　　8. 撒入胡椒粉和食盐轻轻搅动下，关火，撒上切好的葱花轻轻搅动一下，起锅装入食器~

　　9. 肉质酥烂，汤汁清口儿，食材满足食欲的靓汤就好啦，大家想喝吗？

　　10. 来一份吧

　　温馨提示：

　　1.山药不能放太早，容易炖烂~2.食盐一定最后再放，放早了肉质会变柴~3.鲜柠檬汁挤入，不仅可以去膻味儿，还能提鲜~

羊肉汤的做法大全15

　　这是宁夏清炖羊肉的做法，大家可以做来试试，换换口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2～3个小时。然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。

　　等肉有7成熟了，把白萝卜 或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。

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