怎样自制京东馇盒

怎样自制京东馇盒

过去传统做“馇盒”的方法是，先用石碾子把上好的绿豆碾开用水浸泡去皮，然后用石磨磨成浆，再在铁板上摊成薄皮，就和现在的摊煎饼差不多，最后把香菜用盐爆腌一下切成末，洒在皮上卷起来，用刀切成斜段儿过油炸。出锅后，闻起来香气四溢，吃起来咸鲜酥脆，可下酒，可汆汤还可做素馅饺子，一食多用美味无穷！
正宗的“京东馇盒”是纯绿豆制作的，而市面上出售的馇盒大都掺杂了杂粮和面粉，为的是防碎。由于纯绿豆做的太易碎，因此加点儿面粉好有韧劲易保存，但口感却差远了！现在市场上货源丰富，不必再用传统的又碾压又磨浆的笨办法了，可到超市直接买磨好的纯绿豆粉来做豆浆便可。下面我把“京东馇盒”的制作方法介绍给朋友们，希望大家喜欢！

食材

纯绿豆粉 100克
清水 200ml
香菜 30克
盐 15克
烹调油 500克（大约耗30克）

方法/步骤

1 全部食材。

2 将绿豆粉倒入一容器中。

3 用水合匀呈糊状。

4 香菜用盐腌半小时，用手攥干水分切成末备用。

5 电饼铛事先预热。

6 .........

7 用勺舀入绿豆浆（多少视饼铛大小而定）快速用刮板儿推刮开来，摊成绿豆皮。

8 皮料铺在案板上。

9 撒上少许腌好的香菜末。

10 ......

11 把面皮卷起来。

12 封口用少许面浆粘牢。

13 ..........

14 用刀斜切成段儿。

15 用刀斜切成段儿，按此方法面浆做完为止；

16 油锅上火烧热，油温不宜太高。

17 当油温在五成热时下入馇原料开炸。

18 馇在油锅里浮起便可捞出，切不可等变色后再捞，因为馇盒的余热就会使之变焦，容易炸糊。

19 捞出后晾凉便可食用。

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