汾阳历史知识民间风俗

汾阳有关历史知识民间风俗

　　一、婚丧喜寿的响器

　　一般婚丧寿均要邀请响器(即吹鼓手)，至少一班，有钱的大家庭请两班，每班79人(乐器有锣、鼓、唢呐、古笙、二胡等)。办事当日清早即来，先打开门鼓，所有乐器全部吹奏，会合一场，名曰开门令或十样景。有客到，鸣锣引起，接着吹打令、战胜回营令。如女客到，则吹打细乐，叫小开门、迎亲等。送走时相同。行礼时则吹些大小牌曲，如洞房令、拜伤令、大小开门、观音谱等。早、午饭后闲暇时，即吹打山西梆子等。

　　丧葬的音乐有所不同，一般是哀乐、苦音、哭调，如苦伶仃，俗谓丁丁当当响器。

　　二、丧葬白事的程式

　　凡父母故后，其全家均换为孝服，为孝子者赴亲戚、朋友家报讣，谓之曰报丧。第二天晚上，请僧念经，放施舍，叫见阎王烧毕回，吃饼和粥，谓之红世饼、红世汤。至第七天过首七，亲朋同事奠祭，其二七、三七、四七(七天算一个七)到七七以后就是百天。百天后再过头周年、二周年、三周年，一直过九周年即完。其中的五七、百天(俗称百儿)和周年，至亲举办，其他的仅自家人祭奠。祭品有：头七馍馍，二七糕，三七通来吃火烧，四七桌儿，五七角儿(即饺子)，六七饼子，到了七七不用等。烧的有五七花、百日斗，谁家烧上谁家有(五七花是按故者的年龄，每岁一枝，外加一对。如故者活至60岁，则烧62枝花，以此类推。用白纸、绿纸剪做花样插为两树。百日斗是一黄一白，用花纸糊成，并成一对)。

　　择定出殡吉日后，请帮办与喜寿同，惟通知吊祭是用讣闻或引状。到办事日，院心的棚叫灵棚(灵棚以至桌围等均为白色)，按古礼谓之移灵。亲朋来吊祭，男客在灵棚，女客在灵前，至亲直属均在内室灵前祭吊。录棚旁有一小棚是孝子的停住处，凡有客到灵前吊毕后，棚旁则有人持有梆子，吊人一敲，孝子在内即磕头叩谢，谓之谢吊。

　　出殡时，排头一人扛一大枝柳树为引魂幡准备到墓前栽植，在前头领路;次一人担浆水饭担;再则扛绫子旗四杆或六杆;依后为大乐鼓，一般为4到5人，接着是铭旌楼(在红绫中间写上故者的衔名，后行写金榜案题)，由4人或2人抬着，(也有由一人扛的，这就无大乐鼓了)。以后是护灵官武职打扮，后跟跟役，腰挂腰刀、骑马。然后是小吹一班六七人。

　　接下来是挽帐挽联，一应纸扎，有香幡、绣幡、四盆时花，一对金童玉女，阴宅、床铺、皿器桌、脸盆架、衣架(这四宗只在夫妻合葬时才用)，僧经或道经一行9人，孝男、棺材(用白缎罩或青缎罩遮盖)。架扛用24人或16人抬之。后是孝女的送殡车，有三五辆，根据人数多少而定，至亲者靠灵，次及稍远，按亲疏排次序，最后是阴阳堪舆的车。如是大家庭出殡则不拘花费，场面更大。

　　三、老人过寿、小孩过生日及过满月的程式

　　自古以来，汾阳所流习下来的凡父母六十花甲，七十古稀，八十、九十耄耋，百岁期颐均有庆祝。逢四十、五十这些整十寿，有子女给过者，也有自己举贺者，不过场面较简单。儿女给父母过寿(六十以上)，就比较铺张了，犹如婚嫁之设备，搭寿棚，撑喜帐，备酒席，请办事人，烦谢。过寿正日，亲朋祝寿者一来，在寿棚前先对寿神礼拜，抱跪磕头，名曰祝寿。然后再与寿者(星)礼拜，谓之拜寿，另有寿者子女在旁还礼。寿者根据祝寿者的称呼与辈份，该受之即受之，不该受之即拦挡谢绝。拜贺毕，吃早饭，午饭毕后送走客人。次日酬谢与婚娶谢客大致相同。

　　小孩过生日及满月与大人过寿大致相同。客来礼拜，谓之贺喜，一揖而已，至于酒饭，不用全席，有用四盘六碗的，有用六盘四碗的，其它烦谢均与过寿同。

　　四、婚丧寿喜的宴席

　　一等席：又名八八席。八碟八会八大碗，也有外加鲜果四样或八样的。

　　二等席：又名碟碗席。有四碟四会八大碗，也有外加四盘干鲜果的。

　　三等席：又名盘碗席，有四个盘子八个碗。

　　以下是碟、碗、盘内的用品：

　　1.碟内的用品：有干果、鲜果、冷荤等。如五香瓜子、糖粘花生仁、糖粘核桃仁、梨片儿、苹果片儿、葡萄、桔瓣、鲜桃、荸荠、山楂果等干鲜果。其他如松花蛋、薰肠子、十香肉、芥菜肚丝、肴肉、肘子、肘花肉、芥花肉、片羊肉、香肠、熏鸡肉、酱油笳子、干炸丸子、冷荤菜，又如黄瓜拌鸡丝、鸡大腿等也是冷荤碟用的。

　　2.会碗内的用品：蛏干、鱿鱼片、桃仁烩、口蘑、烩鱿鱼、烩鲍鱼、熘鸡片、熘鱼片、烧海参、过油肉、樱桃肉、烩荸荠、熘蟹黄、熘鸡丝、青椒肉、烩三鲜、熘虾仁、虾子烩、面筋、烩百合、葛仙醪精、炒黄豆芽、韭菜、烩鱼(骨、肚、筋等)、烩腰花等。

　　3.大碗内的用品：海参、海茄子、洋粉、鱼翅、清蒸鸡、红焖鸡、芙蓉鸡、块头鱼、红烧鱼、糖醋鱼、烧肉、酥肉、炉卜肉、清蒸羊肉、红焖羊肉、酿山药、酿葫芦、鹌鹑茄子、杂烩丸子、糖江米、八宝粥、东坡肉、白炼肉、糖醋肘子、糊肘子、鸡蛋汤、苜蓿汤、黄菜豆腐汤、三鲜汤、杂拌汤、鸡鱼豆腐汤、虾米白菜汤。

　　4.盘子内的用品：虾米白、粉皮肉、辣子酸白菜、油糊茄子、炒肉丝、过油肉、熘丸子、糟肉、十香肉、薰肉、肴肉、藕片、春笋、腐皮以及烧制的即时之菜疏，如白菜、蒜苔、窝笋、茄子、藕丝、烧羊肉、豆芽、青豆角、面筋、韭菜、羊肉丝、豆腐、拼盘、拔丝山药、拔丝面筋、拔丝藕根等。

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