餐饮传菜个人工作总结

时间:2022-07-14 08:12:29 服务业/酒店/餐饮 我要投稿
  • 相关推荐

餐饮传菜个人工作总结

  总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况,包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料,它能够使头脑更加清醒,目标更加明确,让我们抽出时间写写总结吧。那么总结有什么格式呢?以下是小编为大家整理的餐饮传菜个人工作总结,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

餐饮传菜个人工作总结

  转眼间入职酒店两年多了,根据酒店工作安排,主要负责后勤传菜部的传菜工作,现将20xx年度的工作情况工作总结汇报,并就20xx年的工作打算简要概述:

  一、后勤管理

  1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。

  2、执行上级的指令,按服务程度与标准,高效率准确完成传菜工作。

  3、开支前了解当班的传菜任务,明确重要客人及要会的传菜要求,传菜过程中不断检查菜的质量和数量,控制菜的质量、温度。根据客人的求控制传菜的速度。

  4、执行上级指令,保质保量,餐具和疏菜的清洗工作。

  5、督导员工正确合理作用洗涤剂,将餐厅和厨房送来的,用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作,在工作时应注意安全操作。

  6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生,确保工作台餐具架达到卫生标准。

  7、提高服务意识,提高效率,用餐高峰时期合理调配,明确各自工作内容,进行分工合作。

  二、员工日常管理

  1、对新员工,作培训工作,让她们有良好心态,熟练掌握工作。

  2、对员工进行考核,了解员工的心理,相互沟通。

  3、对优秀员工进行表章,提倡优秀先进的要学习,提倡团队精神。

  三、工作中存在不足

  1、工作中不够细节化,宴会多时主次不分明。

  2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才现问题的存在。

  3、员工之间缺少生气和活力。

  四、20xx年工作计划

  1、做好后勤部门员工管理,制度争明,分工明确。

  2、员工之间多问题相互学习,相互借签,分享好的服务经验,提高个人素质和工作效率。

  3、加强成本控制,节约费用开支,合理用水用电等。

  4、做好与厨房及楼面的沟能工作。

  5、强调部门之间协调关系。

  6、做好食品安全卫生,抓好各项安全管理。

【餐饮传菜个人工作总结】相关文章:

餐饮传菜员工作总结05-23

餐饮业传菜员工作总结05-23

传菜领班工作总结04-21

传菜部工作总结05-16

传菜员工作总结05-19

传菜领班工作总结05-23

传菜部工作总结05-23

酒店传菜部工作总结07-25

酒店传菜员05-06