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腊八豆炒肉皮制作方法是什么
主料:猪肉皮250克,香辣腊八豆80克;
配料:青尖椒2个,八角两颗,桂皮一小块,花椒10粒,生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量;
做法:将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮与姜蒜,翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀,再加入约400毫升水与适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆,翻炒两分钟;再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可。
腊八豆蒸凤爪做法
原料:凤爪、小米椒
调料:腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。
做法:凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈;凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味;凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀;将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
腊八豆营养价值
营养成分
腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品
主要功效
【性质】平
【五味】甘
【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克
【功效】消食
味道
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
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