- 可可酥皮泡芙的做法步骤 推荐度:
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酥皮做法
第一步
将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中,混合均匀;
第二步
加入牛奶和猪油,搅拌至无干粉;
第三步
水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团,取出松弛备用
第四步
将低筋面粉和猪油用浆状拌打器,慢速搅打均匀;
第五步
快速打至可以手捏成面团即可
第六步
两种面团盖保鲜膜松弛30min;
第七步
将水油皮、油酥和豆沙馅分别切割为22g、16g和30g备用;
第八步
取出一份水油皮,压扁,包入一份油酥,收口包紧
第九步
收口朝下,擀开至牛舌状,由上至下卷起
第十步
再将水油皮纵向擀开,由上至下卷起,覆盖保鲜膜 松弛15min;
第十一步
取一个卷皮,擀制成接近圆形,包入豆沙,收口捏紧; 整理成圆形,收口朝下,稍微压扁,摆入烤盘; 德普烤箱预热185度,烤制25min左右即可
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