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酒店员工培训方案

时间：2025-01-16 14:09:52 丹服务业/酒店/餐饮我要投稿

酒店员工培训方案范文（通用18篇）

　　为了保障事情或工作顺利、圆满进行，时常需要预先制定方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。那要怎么制定科学的方案呢？以下是小编帮大家整理的酒店员工培训方案范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

酒店员工培训方案范文（通用18篇）

　　酒店员工培训方案 1

　　培训目的：

　　这个部分主要强调为何培训，一般都是要增进服务意识，提高员工素质及技能

　　培训对象：

　　培训人员有新进入酒店的人员和在职的员工

　　培训要求

　　一、培训期间要求工装整齐，人员整齐。

　　二、培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

　　三、培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

　　四、培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。

　　培训时间：

　　15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}

　　15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。

　　30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}

　　领位礼貌用语：

　　一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。

　　二、贵宾几位，有预定的房间吗？

　　三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少？

　　四、贵宾您好，为您安排中包可以吗？

　　五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗？

　　六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。

　　七、楼层接待贵宾几位！

　　八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。

　　九、贵宾您好，您的房间这边请。

　　十、您的`房间到了，祝您玩的愉快。

　　酒店员工培训方案 2

　　随着酒店的迅速发展，对专业人才的需求也日益迫切，如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能不断提升酒店的管理水平和服务水平，对酒店将来的发展都有着重要意义。面对xx年济南市的酒店业市场，既有机遇又有挑战，作为人力资源部要做好员工培训工作，更好的服务从和服务于酒店的发展大计。20xx年，酒店的培训计划有如下设想：

　　1、新员工入职培训

　　培训时间：有新招聘员工入职后（用三天的时间，每天两小时）培训对象：每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工培训者：人力资源部

　　培训内容：以《员工手册》和《酒店应知应会》为主，介绍酒店的'过去和未来及规章制度、酒店知识与概况、酒店业与旅游业的关系、酒店旅游业发展趋势与前景、介绍酒店的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、酒店消防与安全知识培训等。

　　2、外语培训

　　培训时间：全年培训（根据需要调剂）

　　培训对象：酒店一线面客部门与二线热爱英语的员工均可参加培训培训者：人力资源部

　　培训内容：饭店英语

　　3、礼貌礼仪培训

　　培训时间：根据需要可单独举行也可以与员工入职培训结合

　　培训内容：由人力资源部选定培训内容，着重提高酒店员工的服务意识与质量。

　　培训对象：酒店全体员工

　　培训者：人力资源部

　　4、急救知识培训

　　培训时间：每半年一次

　　培训内容；发生意外伤害时的紧急救治疗与预防措施。如：烫伤、烧伤、等的急救措施。

　　培训对象：酒店全体员工

　　培训者：外聘医务专家（每次报酬100元—200元）

　　5、中国文化知识讲座

　　讲座时间：每季度一次

　　讲座内容：以济南和山东的文化知识为主同时介绍中国的文化与艺术、中国山水、名盛景点的欣赏、各大宗教

　　知识等。

　　参加者：酒店全体员工

　　培训者：可以由人力资源部培训也可以聘请专家培训

　　6、酒店美容健身讲座

　　培训时间：每季度一次

　　培训内容：酒店的员工期怎么化妆、日常生活中的护肤、美空学问培训对象：酒店全体员工（自愿参加）

　　培训者：从外部邀请这方面专业人士或者酒店内的部门领导

　　7、沟通交流培训：

　　培训时间：每季度一次

　　培训内容：加强部门之间交流的方式方法

　　培训对象：酒店全体员工

　　培训者：人力资源部

　　8、消防知识培训

　　培训时间：每半年一次

　　培训内容：基本消防知识和酒店内的安全保卫知识

　　培训对象：酒店全体员工

　　培训者：保安主管

　　9、部门知识和技能培训

　　培训时间：每个月部门领导制定培训计划

　　培训内容：根据实际需要和领导要求制定培训内容

　　培训对象：部门员工

　　培训者：部门领导

　　培训计划由人力资源部制定，由人力资源部和一线部门共同完成，月末制定下月培训计划，报领导批示。

　　酒店员工培训方案 3

　　20xx年是酒店发展中的关键一年，集团酒店成立后，一切都以崭新的面貌呈现。站在新的起点，财务部将一如既往地围绕酒店的总体经营思路和发展规划，认真贯彻执行酒店财务预算，以加强财务核算、提高会计素质为主要工作内容，以精细化核算、数量化考核为工作方法，以利润最大化为目标，以资产经营责任为主线，全面推行制度化、标准化、程序化、信息化的财务管理模式，加强成本核算，实行全员、全过程的财务管理策略，从严管理，积极为酒店领导经营决策当好参谋，为完成酒店经营目标作出应有的努力。现就目前情况，提出以下初步构想：

　　一、理顺工作思路，做好财务基础工作。

　　1、搭建集团酒店财务组织构架，明确岗位及职责。

　　岗位职责：

　　财务部长：对酒店的财务管理负全面责任，拟定筹资，投资方案，编制财务预算。

　　会计主管：记录经济业务，组织会计核算；登记帐簿；对帐，结帐；编制财务报表。

　　出纳：负责现金收讫，登记日记帐等。

　　库管员：管理财产物资，及时提供购销存情况。

　　2、健全和完善财务制度。

　　在原有财务制度的基础上，根据集团酒店财务核算的新要求，进一步健全和完善财务管理制度，严格财务人员核算管理，制定完善内部财务规章制度，使会计工作有一个更加规范、完善的`制度环境。

　　3、规范建立财务档案，提高档案管理质量。

　　收集整理好以前财务档案，进行合理分类，整齐化一，归档存查，确保会计核算资料的完整性、严密性，以便核查方便。

　　二、加强财务人员培训，提高财务人员素质。

　　目前，财务部半数人员为新进人员，必须规范人员管理，稳定财务队伍。以强化财务人员教育培养为基础，全面提高财务部人员整体素质，扎扎实实的把全酒店的财务工作推上一个新台阶。主要从下几方面入手：

　　1、稳定增强财务队伍。对现有财务从业人员进行业务考核，坚持“试用”观念，坚持选拔引纳优秀的会计人员加入财务队伍，实行优胜劣汰，增强酒店财务队伍的实力，为全酒店的经营稳定打牢基础。

　　2、加强理论培训，增强财务的宏观经济管理意识。使财务人员从仅仅应付日常业务的工作状态得到改变，充分认识财务工作的连续性、复杂性，培养超前意识。

　　3、加强企业经营财务分析培训。以推行全面预算管理为目标，培养会计从业人员企业经营管理的事前预测、事中分析和基础财务分析工作。

　　4、加强会计实务培训。加强会计人员的业务培训，注重工作效率，提高会计人员的整体核算水平。

　　三、开展会计信息化建设，尽快实现会计电算化。

　　利用好电脑系统，开展网上数据报送，归集和整理会计数据，增强会计数据传递的时效性和准确性。有条件时，首先实现电算化与手工记账同时进行，逐步实现计算机替代手工计账的财务管理模式，解决会计手工核算中的计账不规范和大量重复劳动极易产生的错记、漏计、错算等错误。大量的信息可以准确、及时的记录、汇总、分析、传送，从而使得这些信息快速地转变为能够预测前景的数据，提高会计核算的质量，使酒店会计核算工作更加正规化、科学化，现代化。

　　酒店员工培训方案 4

　　一、服务态度

　　服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

　　1、主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

　　2．热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

　　3．耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

　　4．周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

　　二、服务知识

　　餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

　　1．基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

　　2．专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

　　三、服务能力

　　1．语言能力语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。此外，服务人员还应掌握一定的外语。

　　2．应变能力由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静,及时应变，妥善处理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。

　　3．推销能力餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。

　　4．技术能力餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以运用。

　　5．观察能力餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受，也即宾客需求的'满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给予及时满足。

　　6．记忆能力餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给予满足之外,艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高宾客的满意程度。

　　7．自律能力自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。

　　8．服从与协作能力服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切实执行,淘姿名品女装折扣店。与此同时，服务人员还必须服从客人，对客人提出的要求应给予满足，但应服从有度，即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。

　　此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入,美容产品加盟。在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽力满足宾客需求。最后对该份的运用进行一下提醒吧，该份资料虽说可以拿来即用，但必须根据自身餐厅的具体情况来进行增加或减少一些相关培训内容，比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。

　　酒店员工培训方案 5

　　一、酒店概况的介绍：

　　大酒店三层客房，布置温馨，备有高速互联岗上网端口，卫星电视，24小时热水，中央空调，绿色环保理念，体现舒适安全，让您有家的温暖，家的享受。

　　二、酒店营业部门情况简介：

　　综合办公室：起沟通上下，联系左右，协调内外的作用，具体负责人员招聘、录用、选拔、调配、考核、奖惩、工资、劳动争议工作，各种制度的起草、下发、落实工作，安排酒店管理人员值班表，做例会纪要及发放工作。为员工提供饮食、住宿服务。电话：

　　客房部：酒店标准间：198元，单人间188元，大床间218元、豪华套房288元电话：

　　餐饮部：为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务。电话：

　　营销部：协助酒店制定营销计划，保障计划的正确贯彻和实施，包括确定企业目标市场，指定销售方针与策略，实施并执行既定方针，并负责酒店VIP客人的接待，餐前客人的接待工作，各种会议客人的接待工作，协助对账款的催收工作。电话：

　　保安部：负责酒店的安全保卫和消防安全工作，制定酒店有关安全的各项规章制度和安全保卫工作计划，做好安全防范工作，预防各种刑事案件、治安事件的工作。电话：

　　工程部：负责酒店的设施设备和消防安全的主管部门，为酒店提供良好的设施设备为目的，进行有效的能源控制、动力供应及设备设施的运行及维修工作。酒店的消防设施有：烟感报警器、自动喷淋、消防栓、灭火器。电话：

　　财务部：执行酒店的成本核算、物资管理、费用控制、财务管理及会计核算的部门，下辖收银、仓库、采购。电话：

　　三、酒店有关规章制度和员工手册的学习。

　　1、上下班走员工通道，并接受保安员检查。

　　2、上下班必须打卡，不得漏打或替人代打。

　　3、确因不能上班的员工，应提前一天请假，如有特殊情况，应通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

　　4、不准使用客用设施。（卫生间，电梯）

　　5、不可以在酒店摄影及摄像。

　　6、单车和摩托车必须停放在指定位置。

　　7、员工必须佩戴工号牌，如因使用时间长损坏，可到综合办换领。

　　8、如遗失被窃，应立即到综合部补办，补办费用：工号牌10元、更衣柜钥匙5元，餐卡10元。

　　员工就餐时间：10：00—10：3016：00—16：30

　　9、用餐时，就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，自觉保持餐厅秩序，依次排队，不可争恐后。

　　10、自觉维护员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，保持桌面清洁。

　　11、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象。

　　12、不得将食品带出员工餐厅。

　　四、服务的含义及服务员的职责

　　服务是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就会同其他产品一样具有检验其品质优劣的标准，这个标准就称之为质量，即服务质量。服务质量，是指酒店为宾客提供的服务适合和满足宾客需要的程度，或者说，是指服务能够满足宾客需求特性的总和。服务质量对酒店竞争具有决定性作用。对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。服务质量不仅是管理的综合体现，而且直接影响着经营效果。服务质量的好坏取决于两个方面的因素：一是物的因素；二是人的`因素。其中人的因素尤为重要。酒店全体员工必须树立高度的“顾客”意识，顾客是酒店的真正“老板”，“顾客至上”应是酒店必须遵循的宗旨。

　　“顾客至上”必须体现在员工的服务工作中，形成一种服务意识。这种意识就是酒店员工以顾客为核心开展工作，以满足顾客需求，让顾客满意为标准，时刻准备为顾客提供优质服务的一种意识。酒店员工要时时记住“顾客就是上帝”、“顾客总是对的”，时时处处以顾客满意为标准，把握自己的言行，形成良好的服务意识。

　　（一）服务是指服务员为客人所做的工作，服务员的工作是酒店产品的重要组成部分。

　　服务员的基本职责是：

　　（1）迎接和招呼顾客；

　　（2）提供各种相应的服务；

　　（3）回答顾客的问询；

　　（4）为顾客解决困难；

　　（5）以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；

　　（6）及时处理顾客投诉，并给客人以令人满意的答复。

　　（二）衡量酒店服务质量的标准

　　顾客是靠感受来评价酒店的服务质量的，因此服务质量的特性就具体表现为“五感”：给顾客以舒适感、方便感、亲切感、安全感、物有所值感。酒店无论从硬件设施，还是从软件服务，以及二者的结合上均应体现这五感，这是衡量酒店服务质量的标准，也是酒店服务质量应达到的目标。

　　（三）优质服务的具体表现

　　什么是优质服务？规范服务+超常服务=优质服务，现从以下五个方面阐述什么是服务工作者的优质服务。

　　1、良好的礼仪、礼貌

　　酒店服务最大的特点就是直接性，由服务员面对面地为顾客服务。酒店产品的质量包括三个部分：一是设施设备的质量；二是食品、商品的质量；三是服务的质量。而服务质量可分为服务态度、服务知识和服务技能等三个方面。在这三个方面中，尤以服务态度最为敏感，服务态度的标准就是热情、主动、耐心、周到、谦恭，其核心就是对宾客的尊重与友好，也就是礼节、礼貌，并且礼节、礼貌程度高可在一定程度上减少顾客对服务员知识和技能欠缺的不满，因此礼节、礼貌是宾馆服务质量的核心内容，是酒店竞争致胜的决定性因素，而酒店要提高服务质量，就不能不讲究礼节、礼貌。

　　注重礼仪、礼貌，是酒店服务工作最重要的职业基本功之一，体现了酒店对宾客的基本态度，也反映了酒店从业人员的文化修养和素质。礼仪、礼貌就是酒店从业人员通过一定的语言、行为和程式向客人表示的欢迎、尊重、热情和感谢。

　　礼仪、礼貌表现在外表上，就是要衣冠整洁，讲究仪表仪容，注意服饰发型，在外表形象上要给人以庄重、大方、美观、和谐的感受，显得清爽利落，精神焕发。切忌奇装异服或浓妆艳抹，与客人争艳斗俏。

　　在语言上要讲究语言艺术，谈吐文雅，谦虚委婉，注意语气语调，应对自然得体。

　　在行动上要举止文明，彬彬有礼，服务的动作幅度不要太大，动作要轻，坐、立、行都要有正确的姿势，注意克服易引起客人反感的无意识小动作。

　　在态度上要不卑不亢，和蔼可亲，真诚自然，力戒矫揉造作。从内心发出的真诚微笑是赢得客人好感的“魔杖”，在接待服务过程中，要始终笑脸相迎，要具备保持微笑的职业本能和习惯。

　　2、优良的服务态度

　　服务态度是指服务人员在对服务工作认识和理解基础上对顾客的情感和行为倾向。

　　良好的服务态度，会使客人产生亲切感、热情感、朴实感、真诚感。具体来说，为客人服务要做到：

　　（1）认真负责。就是要急客人之所需，想客人之所求，认认真真地为宾客办好每件事，无论事情大小，均要给宾客一个圆满的结果或答复，即使客人提出的服务要求不属于自己岗位的服务，也主动与有关部门联系，切实解决顾客疑难问题，把解决顾客之需当作工作中最重要的事，按顾客要求认真办好。

　　（2）积极主动。就是要掌握服务工作的规律，自觉把服务工作做在客人提出要求之前，要有主动“自找麻烦”、力求客人完全满意的思想，作到处处主动，事事想深，助人为乐，事事处处为顾客提供方便。

　　（3）热情耐心。就是要待客如亲人，初见如故，面带笑容，态度和蔼，语言亲切，热情诚恳。在川流不息的客人面前，不管服务工作多繁忙，压力多大，都保持不急躁、不厌烦，镇静自如地对待客人。宾客有意见，虚心听取，宾客有情绪尽量解释，决不与顾客争吵，发生矛盾要严于律己，恭敬谦让。

　　（4）细致周到。就是要善于观察和分析客人的心理特点，懂得从客人的神情、举止发现客人的需要，正确把握服务的时机，服务于客人开口之前，效果超乎顾客的期望之上，力求服务工作完善妥当，体贴入微，面面俱到。

　　（5）文明礼貌。就是要有较高的文化修养，语言健康，谈吐文雅，衣冠整洁，举止端庄，待人接物不卑不亢，尊重不同国家、不同民族的风俗习惯、宗教信仰和忌讳，事事处处注意表现出良好的精神风貌。

　　（6）在服务工作中杜绝推托、应付、敷衍、搪塞、厌烦、冷漠、轻蔑、傲慢、无所谓的态度。

　　3、丰富的服务知识

　　酒店服务知识涉及到很多方面。服务部门共同的基础服务知识大致有如下几类：

　　（1）语言知识。

　　（2）社交知识。

　　（3）旅游知识。

　　（4）法律知识。

　　（5）心理学知识。

　　（6）服务技术知识

　　（7）商业知识

　　（8）民俗学知识

　　（9）管理经营知识

　　（10）生活常识

　　除此之外，员工还必须熟悉酒店的基本情况，具体内容如下：

　　（1）必须熟悉酒店的行政隶属、发展简史、主要大事记及经营特色。

　　（2）必须熟悉酒店附近的几个主要车站的站名，有哪些车经过，主要通往市内何处，经过哪些主要地方。酒店距火车站、飞机场、码头的距离及交通方法。

　　酒店员工培训方案 6

　　员工培训工作和部门服务质量检查作为全年度的工作重点。将“建学习型企业，当智能型职工”的主题贯穿其中。积极探索学习型组织在组建工作中的实践途径，以此带动员工整体素质的全面提高，努力为酒店发展积蓄资源和扎实员工的基本功。

　　20xx年度的员工培训以酒店的发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，熟练掌握服务技能，增强岗位竞争力和锻炼员工的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。

　　培训工作以门店(部门)为基本培训单位。贯彻操作技能、服务技能、服务态度相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。预计在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位认识和岗位技能。

　　一、专业技能培训

　　(1)管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度。在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。

　　(2)酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。

　　(3)针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。

　　二、新职工培训

　　新进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自身素质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提高。根据“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进行实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。

　　三、一专多能培训

　　“建学习型班组，当智能型职工”是20xx年酒店培训工作的主题。培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作开始。

　　(1)在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务知识的培训学习，以提高服务水平。

　　(2)在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。

　　四、质量检查

　　“员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的'工作。”这是目前酒店存在的一种弊端，这也说明一些员工自身的积极性和对规章制度的不重视，团队意识和执行力低下必然条件。所以，本年度以培训和检查相结合的工作方式进行全面提高和逐步解决一些目前存在的一些问题。

　　1.优雅的环境、清洁的卫生是一个餐饮企业经营活动中的前提。20xx年首先进行的卫生质量检查。制定《卫生质量检查标准和细则》、《门店卫生检查表》、《公司卫生质量巡查表》。计划各门店(部门)在明年每周有记录的检查可达三次。形成三级检查制度，首先是门店各部门负责人检查。其次是门店店长一次。再就是公司质检一次。以这样的检查频率来带动整体卫生全面提升。

　　2.服务质量和服务态度是体现整个酒店的管理水平和酒店档次重要标志，也是多家酒店一直在说的问题之一。服务无止境。我们会通过督导和检查的方式来改变。“以培代养，以查带管”的方式来促进服务质量的提高。逐步加强实施《顾客意见卡》的使用和制定《服务质量实施细则》。促使员工对服务概念能达到一个新的认识和提高。

　　五、其他管理协助和涉及方面

　　1.员工宿舍的管理上一个新的台阶。建立图片资料档案。需要门店协作每周至少做一次有记录的安全检查和住宿情况检查。

　　2.协助门店做一些日常的辅助工作和一些接待任务。

　　3.认真对待领导交办的每一件事项和任务。

　　4.酒店基础培训教材的制作和选用工作。

　　以上是我对20xx年度工作初步的一些想法。

　　酒店员工培训方案 7

　　一、新员工入职培训

　　培训时间：每月培训一次，每次四天（三天上课，最后一天考试）

　　培训对象：每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工

　　培训者：人力资源训主管

　　培训内容：

　　以《员工手册》为主，介绍酒店的过去和未来及规章制度、酒店知识与概况、酒店业与旅游业的关系、酒店与其它产业的内在联系与区别、酒店旅游业发展趋势与前景、介绍酒店的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、酒店消防与安全知识培训等。

　　二、外语培训

　　培训时间：全年培训（每周一、三初级英语，每周四、五中级英语—）

　　培训对象：酒店一线面客部门与二线热爱英语的员工均需参加培训

　　培训者：人力资源训主管

　　培训内容

　　初级班从音标开始，以许国璋英语为主要教材，以酒店英语为辅，中级班以新概念英语为主，以旅游饭店英语为辅强调听力与会话能力的培养。

　　培训方法

　　视听说全方位培训，每两个月进行一次考试，考试前在名者给予一定的物质奖励（第一名奖励50元，第二名奖励30元，第三名奖励20元）

　　培训地点：多功能厅

　　三、节假日联欢活动

　　活动时间：每年的春节、国际劳动节、中秋节、国庆节

　　活动安排

　　人力资源部选定活动内容，再下发活动通知，由各部门内部组织参加项目。人力资源部负责组织与安排欢庆程序并邀请总经理讲话，各部门经理积极参加。

　　活动内容：以联欢共庆为主，包括歌咏、小品、游戏等活动。

　　活动地点：多功能厅

　　四、礼貌礼仪培训

　　培训时间：每年的一月份与八月份各举行一次

　　培训内容：由人力资源部选定培训内容，着重提高酒店员工服务意识与质量。

　　培训对象：酒店全体员工

　　培训者：人力资源部培训主管

　　培训地点：多功能厅

　　五、酒店常识培训

　　培训时间：每年的二月份举办

　　培训内容：酒店的发源与发展，酒店的.概况与发展趋势，酒店的各部门职责与职能等

　　培训对象：酒店全体员工

　　培训者：人力资源部主管

　　培训地点：多功能厅

　　六、季度优秀员工评选活动

　　评选时间：每年的四月、七月、十月、一月

　　评选对象：酒店各部门员工均有资格参加

　　评选形成：每季度请各部门根据员工工作表现，推选本部门1至2名优秀员工，写清该员工优秀事迹与表现等。人力资源部根据各部门选来的推荐表进行考核后确定本季度之优秀员工，并于每季度的酒店员工大会时颁发荣誉证书与奖金100元。

　　七、急救知识培训

　　培训时间：每年的十月份进行一次

　　培训内容；发生意外伤害时的紧急救治疗与预防措施。如：烫伤、蛇咬、溺水等的急救措施。

　　培训对象：酒店全体员工

　　培训地点：多功能厅

　　培训者：保安部

　　八、领班、主管管理素质培训

　　培训时间：每年的七月份进行

　　培训内容：酒店各级之间的工作关系，酒店领导艺术与方法等

　　培训对象：酒店各部门的领班与主管

　　培训者：人力资源部主管

　　培训地点：多功能厅

　　九、海南民族民俗知识培训

　　培训时间：每年的七月份举行

　　培训内容：海南各地的景点，主要民族的风俗习惯及各地的人文知识。

　　培训者

　　从外部邀请这方面知名人士，给予100——200元的报酬。

　　培训地点：多功能厅

　　十、酒店美容健身讲座

　　培训时间：每年七月份举办

　　培训内容：酒店的员工期怎么化妆、日常生活中的护肤、美空学问。

　　培训对象：酒店全体员工

　　培训者：从外部邀请这方面专业人士，给予100——200元的报酬。

　　培训地点：多功能厅

　　十一、中国文化知识讲座

　　讲座时间：第年的一月、三月、八月与十月份各举办一次

　　讲座内容：中国上下五千年的文化与艺术、中国山水、名盛景点的欣赏、各大宗教知识等。培训计划

　　参加者：酒店全体员工

　　讲座老师：从外部邀请这方面专业人士（100——200元报酬）

　　酒店员工培训方案 8

　　一、培训目的

　　帮助新入职员工迅速溶入酒店的企业文化，树立统一的企业价值观念和行文模式，了解公司的相关规章制度，培养良好的工作心态和职业素质，为胜任岗位工作打下坚实的基础。培训要求受训者：

　　1、掌握相应的工作技能和服务利益，职业道德。

　　2、学到新的知识，多获得经验，从而有机会提升。

　　3、减少工作中的安全事故。

　　4、增强自身对胜任工作的信心。

　　5、增强工作能力，有利于未来发展。

　　二、培训内容

　　培训时间为一个月，共分为以下三个专题。

　　1、关于公司

　　（1）了解公司的历史和文化，让新员工对公司增加了解，从而在心理上产生认同。

　　（2）了解公司的组织结构、领导和各部门的职责和权限。让新员工明白公司的组织结构有助于新员工尽快的熟悉自己的工作环境，会成倍地提高新员工的工作效率。

　　（3）了解公司的人力资源政策，有助于新员工安心、稳定的在公司工作。

　　2、服务意识

　　（1）个人外表：制服要干净、整洁、合身；工卡应佩戴在正确的位置和方向上，要干净、清洁

　　（2）个人卫生

　　（3）举止优雅：注意站姿、走姿和坐姿

　　3、技能培训：根据新员工的岗位和要求进行托盘技能培训、斟酒技能培训、业务知识培训、收银结账培训等各种培训技能。

　　三、培训方式

　　1、经理主管负责制

　　个别课程由经理主管来负责培训完成的`

　　2、专人制

　　由部门提选一位业务能力较强的员工和领班专职培训新员工。

　　3、讲师讲授

　　由讲师来向员工讲课。

　　4、案例分析

　　给几个案例，让其自己讨论，并分析提出解决办法。

　　5、情景演练

　　模拟一个场景，让其深置其中。

　　A、试想：酒店新员工为何要进行培训？

　　酒店新员工培训，又称岗前培训、职前教育、入厂教育，是一个企业所录用的员工从局外人转变成为企业人的过程，是员工从一个团体的成员融入到另一个团体的过程，员工逐渐熟悉、适应组织环境并开始初步规划自己的职业生涯、定位自己的角色、开始发挥自己的才能。

　　B、企业管理者应从以下三个方面入手管理酒店新员工

　　1、对酒店新员工实行岗前培训

　　岗前培训内容主要是企业状况、发展前景、产品介绍、规章制度、企业文化等，使酒店新员工对企业有一个全面、概括性的了解。主要是部门职责、岗位职责、工作状态（如正在做的工作、工作困难、未来工作重点）等内容，通过培训可以使酒店新员工尽快熟悉本职工作并进入角色。

　　2、让老员工对酒店新员工进行“传帮带”

　　老员工入职时间长，有一定的工作经验和职场资历，酒店新员工上岗后，可以让老员工带酒店新员工一段时间，等酒店新员工熟悉了工作流程，再放手。这样，酒店新员工没有了上岗后因为工作流程不熟悉而产生的压力，就可以轻装上阵了。晏一丹老师建议：在具体操作上，可以使之责任化，明确老员工带酒店新员工是一种责任，以及如何以“老”带“新”，而不是对酒店新员工的排斥或挤兑。

　　3、企业对酒店新员工的管理要引入人性化的机制

　　酒店新员工入职后，公司高层对酒店新员工进行入职谈话是必要的，在谈话中，除了给酒店新员工必要的鼓励外，明确职位薪酬待遇等入职后的细节问题，让酒店新员工感受到公司对自己的重视和企望，避免不必要的误会和摩擦，坚定留下来的信心。同时，给酒店新员工恰当的工作定位，为酒店新员工规划职业发展前景，这对于酒店新员工来说可能比高薪更具诱惑力。

　　酒店新员工，特别是刚毕业的大学生，面临着从社会人、从学生到职业人的角色转变，需要有一个积极的职业心态及规范的职业化举止，以适应职业人的角色需要。

　　不论从事什么职业，群体生活是绝对避免不了的事。对新员工来说，更重要的是要有良好的礼仪修养：积极的工作态度、文明的语言、规范而高效的工作行为、处理得体的内外关系及和谐圆通的人际关系等。

　　酒店员工培训方案 9

　　新员工必须参加培训是众多酒店所共认的，除了极少数人员主张拿来主义，不开展新员工培训，因为他们称招聘的员工应是合格员工，合格员工不需要再进行培训，如果是不合格的员工那又为何要招聘呢？在这里暂且不去争论是否需入职培训，而是分析我国现在酒店业对新员工的培训方式问题。

　　一、经理主管负责制

　　很多时候部门经理主和也许受到来自上司或自以为是，独揽了新员工入职培训，认为只有自己培训才可放心，这是很不明智的。尽管对个别课程由经理主管来完成是必要的，但若大部分的课程由他们来完成，这无形当中增加了自身工作的压力。无可否认，培训是管理的一部分职能，是每位经理和主管所必须承担的职责，但作为新员工入职培训不应占用他们过多的时间与精力，而应均衡地重视每个管理职能，给每种培训合适的份量，如果这些部门经理和主管将工作时间大部分只是一味地去培训新员工，那么建议酒店给他们发放培训员的工资或员工工资，因为他们并没有尽到一位部门经理或主管的全部职责。

　　二、放任制

　　由于培训只是管理的一部分职能，故部门经理主管还有很多其它事情要处理，每逢培训部与他们意见左右时，就会以培训只是很少的一部分，不能因少失大等来阻碍培训工作的顺利开展。或者说，实践是最重要，让新员工实际工作当中慢慢摸索更有成效，放任新员工不管。

　　三、大课制

　　因为新员工不可能一下全部到位，往往是这个星期来几位，下个星期来几位，甚至是这个月来几位，下个月来几位，这样有个别部门就等到十几个新员工后，将大家聚在一起上大课。其实采用大课形式的培训效果并不理想，特别是酒店行业要求很多服务细节，仅仅靠这几节大课是不可能详细解释清楚的.。同时这种形式的培训很容易让新员工感到沉闷，误导新员工酒店的培训就是这个样子。

　　四、专人制

　　这是一种比较理想的新员工培训方式。这种专人制当然当部门排除在外，但部门经理主管负有连带责任。即是新员工入职时，由部门提选一位业务能力较强的员工和领班专职培训此新员工。这种专人制培训方式比较灵活，不要求腾出大量的时间来开展培训课，而是充分利用工作空隙来培训新员工，在实际工作当中随时随地指导新员工。让新员工有一定的依靠感，同时明确了培训的职责，由此可引申出一些奖惩措施来强化此培训效果，即培训后经考核达标者得到奖励，否则处罚。总的而言，这种培训方式可：

　　1、将培训时间整为零；

　　2、明确培训考核职责；

　　3、有利于绩效评估及激励。

　　新员工培训应包括以下几个方面

　　1、入职培训；

　　2、上岗培训；

　　3、业务循环培训；

　　4、晋阶培训；

　　5、专项培训。

　　“传帮带”式的培训是十分必要的，但不是充分的，通常在进行该类培训时必须具备如下条件：

　　1、已经完成了“入职培训”。

　　2、传帮带的培训必须纳入“上岗培训”和“业务循环培训”的系统之中，成为受到监督和管理下的培训。

　　3、传帮带的培训必须依靠一些培训工具：比如培训计划表、培训效果跟踪表、培训效果评估表来进行控制，确保培训效果。

　　针对新员工的培训，用简单的理论、实操的比率来区分是没有意义的。

　　酒店员工培训方案 10

　　酒店每年都有大量的新员工入职。20xx年又有新一批员工加入酒店，希望通过培训让他们彼此加深了解，增强相互之间的情感交流，建立积极向上、轻松的组织气氛，增强团队精神，激发高昂士气。了解酒店及分酒店组织结构及文化，及各项规章制度，尽快进入工作状态，同时，通过各部门针对部门的情况自行组织部门培训，帮助新晋员工尽快掌握岗位所需要的技能，更快适应工作。

　　一、培训需求

　　依照本酒店每年新员工入职惯例，酒店的组织结构与酒店文化，新员工培训、员工拓展培训为必备内容，此外，结合招聘阶段新员工通过素质测评，结合新员工对培训的期望与想法构建培训规划。

　　二、培训目标

　　对新员工来说，一方面，通过培训，尽快提高新员工的综合素质。新员工在酒店中工作，不仅期望得到相应的经济回报，更希望能伴随酒店的成长，个人也那迅速成长；另一方面，按照马斯洛的需要层次理论，员工在酒店中工作，除了满足其生理以及案例层面的需要外，还希望得到归属感、自尊、受人尊敬甚至自我实现需要的满足。合理利用酒店培训这种形式，能使员工的`这些需要得到满足。通过进行培训需求分析发现员工在工作中暴露出的问题，进而找出提高员工素质与技能、端正员工的工作态度以及提高工作绩效的方法。

　　对酒店来说，在进行培训需求分析的时候，酒店希望通过培训，使新员工能为酒店的长远发展带来推力。要求新员工配合酒店的总体战略的实施，加强团队凝聚力以及战斗力。更重要的是通过分析发现酒店在经营运作过程中出现的问题，更深入全面的改善酒店的不良状况，使培训真正的起到作用，使酒店的各种资源得到充分有效的利用。

　　三、培训项目

　　1、培训的对象：20xx年校园招聘员工。

　　2、培训内容：态度培训、知识培训、技能培训。

　　3、态度培训：酒店发展史、酒店文化、岗位职责、职业规划、福利待遇、奖惩制度等。

　　4、知识培训：产品知识培训、业务知识培训等。

　　5、技能培训：各岗位需要的技能如英语、计算机、软件等。

　　四、培训实施过程设计

　　1、成立策划小组，由人力资源部门为主导，由各个部门派人员参与。

　　2、由策划小组进行拟定整个新员工培训计划。

　　3、物资准备：包括晚会、见面会、拓展培训布场用品，酒店手册，员工手册等。

　　4、后勤准备：包括交通工具、培训设施与设备、座位安排、费用（场地、餐费）

　　5、人员准备：包括每场培训负责人，讲师，后勤人员等。

　　酒店员工培训方案 11

　　一、经理主管负责制

　　很多时候部门经理主和也许受到来自上司或自以为是，独揽了新员工入职培训，认为只有自己培训才可放心，这是很不明智的。尽管对个别课程由经理主管来完成是必要的，但若大部分的课程由他们来完成，这无形当中增加了自身工作的压力。无可否认，培训是管理的'一部分职能，是每位经理和主管所必须承担的职责，但作为新员工入职培训不应占用他们过多的时间与精力，而应均衡地重视每个管理职能，给每种培训合适的份量，如果这些部门经理和主管将工作时间大部分只是一味地去培训新员工，那么建议酒店给他们发放培训员的工资或员工工资，因为他们并没有尽到一位部门经理或主管的全部职责。

　　二、放任制

　　三、大课制

　　因为新员工不可能一下全部到位，往往是这个星期来几位，下个星期来几位，甚至是这个月来几位，下个月来几位，这样有个别部门就等到十几个新员工后，将大家聚在一起上大课。其实采用大课形式的培训效果并不理想，特别是酒店行业要求很多服务细节，仅仅靠这几节大课是不可能详细解释清楚的。同时这种形式的培训很容易让新员工感到沉闷，误导新员工酒店的培训就是这个样子。

　　四、专人制

　　1、将培训时间整为零；

　　2、明确培训考核职责；

　　3、有利于绩效评估及激励。

　　新员工培训应包括以下几个方面

　　1、入职培训；

　　2、上岗培训；

　　3、业务循环培训；

　　4、晋阶培训；

　　5、专项培训。

　　“传帮带”式的培训是十分必要的，但不是充分的，通常在进行该类培训时必须具备如下条件：

　　1、已经完成了“入职培训”。

　　2、传帮带的培训必须纳入“上岗培训”和“业务循环培训”的系统之中，成为受到监督和管理下的培训。

　　3、传帮带的培训必须依靠一些培训工具：比如培训计划表、培训效果跟踪表、培训效果评估表来进行控制，确保培训效果。

　　针对新员工的培训，用简单的理论、实操的比率来区分是没有意义的。

　　酒店员工培训方案 12

　　一、员工培训的重要意义

　　当前酒店业发展迅速，竞争激烈，酒店业的竞争归根到底是服务质量的竞争，其实质是人才的竞争、员工素质的竞争，员工素质的高低决定着服务质量的高低。因此，培训工作对酒店服务生存、发展的作用及意义是不容臵疑的。通过培训，员工了解自己工作与其他工作环节的联系及重要性，增强自觉性与责任感，接受并遵守规章制度，服务程序及服务标准，提高服务意识，服务效率，服务水平，从而保证在激烈中立于不败之地。

　　二、员工培训的基本原则

　　1、与时俱进原则

　　酒店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从酒店建筑设计、装饰布置、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。这就要求酒店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。

　　2、实事求是原则

　　即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。

　　3、学以致用原则

　　培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，使培训内容具有较强的实用性。

　　4、全面评估原则

　　即根据培训宗旨、目标以及培训标准，运用科学的评估手段，对培训活动的全过程及其结果进行评价、鉴别和监督。通过评估，实事求是地评价培训的效果，肯定培训取得的成绩，发现存在问题。对新员工的培训要做到从开始学习到运用的全过程评估及对知识、技能和态度等方面的全面评估。

　　三、员工培训的主要内容

　　培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高酒店企业的管理水平与服务质量，从而实现酒店经营管理的目标。因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：

　　1、酒店基础知识培训

　　包括酒店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、酒店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的`认识和了解。

　　2、酒店企业文化培训

　　酒店的企业文化是酒店的灵魂，是企业的精神文化，关注酒店企业文化，培养每个酒店员工共同拥有酒店的理想、信念、价值观和酒店道德，让一个成熟的企业从严格的规范化管理向以人为中心的文化管理过渡。让酒店企业文化熏陶员工，激发员工的精神力量，形成酒店的巨大凝聚力和号召力。

　　3、酒店礼节礼貌培训

　　包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。新员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握酒店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。

　　酒店员工培训方案 13

　　一、培训背景

　　企业新员工，特别是刚毕业的大学生，面临着从社会人、从学生到职业人的角色转变，需要有一个积极的职业心态及规范的职业化举止，以适应职业人的角色需要。要想求得成功、获得发展，必须要有良好职业素养、职业形象、沟通协调能力、团队合作能力、敢于面对挑战的心态等，新员工更是如此。

　　二、培训对象

　　人员：新招入员工20（大学毕业生）

　　三、培训目的

　　1、使新进员工熟悉和了解公司的基本情况，相关部门工作流程及各项制度政策，增强对企业的认同感和归属感，鼓励新员工的.士气；了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台。

　　2、助新进员工尽快适应工作环境，投入工作角色，提高工作效率和绩效。

　　四、培训计划

　　1、培训讲师：酒店人力资源部经理、前厅部负责人、餐厅部门主管

　　2、培训方法：ppt授课、现场练习、师带徒“老员工带新员工”

　　①ppt授课：传授内容多，知识比较系统、全面，有利于大面积培养人才；有利于教师的发挥；学员可利用教师环境相互沟通；也能够向教师请教疑难问题；员工平均培训费用较低。

　　②师带徒：师傅在新员工前面工作并示范怎么做，以及会要求新员工练习跟着做。一对一教学有利于新员工学习也不会影响工作的进度。

　　3、通过培训使新员工懂得塑造与职业相匹配的个人形象，打造职业化挑20位在服务方面表现比较好的老员工，一人带一位新员工进行实战培训，老员工在一边工作（例如老员工怎么迎接顾客、怎么招待顾客、怎么上菜斟酒）新员工在旁边观摩学习，并结合前面教的理论知识进一步加深对服务的认知与实际操练；在实际工作中遇到问题可以马上请教老员工。

　　4、培训时间:20xx.11.15---20xx.11.17（3天）

　　5、培训地点：酒店多媒体会议室

　　6、培训具体如下：

　　五、新员工培训日程安排表

　　培训作息时间：

　　上课时间:一节课50分钟课间休息15分钟（自由休息也可以提问）

　　上午：

　　第一节课08:30——09:20

　　第二节课09:35——10:25

　　第三节课10:40——11:30

　　下午：

　　第四节课14:30——15:20

　　第五节课15:35——16:25

　　第六节课16:40——17:30

　　酒店员工培训方案 14

　　一、明确培训的目标和内容

　　饭店培训是指饭店按一定的目的，有计划、有组织、有步骤地向员工灌输正确的思想观念、传授知识和技能的活动。这个活动过程不仅需要周密的计划，还要按着指定的目标严格实施，最终达到目的。

　　明确培训具体目标和内容是做好培训规划的关键一步。以往酒店培训规划部门通过组织分析、工作分析、个体分析来界定培训目标和培训内容。组织分析就是将整个机构的目标、规划、条件等要素进行分析，最终来决定培训重点之所在；工作分析主要是分析员工怎样才能胜任工作，应该具备哪些必要的知识和技能，以此来决定培训目标；个体分析就是对员工个人的具体情况进行分析，并找出与工作要求的差距，以决定培训的内容。总之，培训的目标就是要准确，培训的内容一定要符合实际工作的需要。通常酒店培训的具体内容主要包括以下几个方面：

　　1　培训目的、目标及要求；

　　2　培训时间、地点、培训对象、讲师及培训负责人；

　　3　培训方式：内容讲解、培训技能、情景模拟、案例处理等；

　　4　培训内容：服务意识、服务技能、销售技巧、营销策略、团队意识等。

　　5　培训评估方式。通常的培训评估方式主要有口试、笔试、实地模拟、案例分析、学员对培训的建议、培训后工作表现等；培训教师的评估方式――观察、测试、学员表现；培训部门的评估方式――培训资源利用情况、目标实现的程度、员工总体表现状态。

　　6　激励手段――对接受培训后，表现优优劣采取的奖惩的方式等等。

　　二、制定培训重点，提高软件素质

　　近年来，很多酒店的工作重点就是创先争优，打造服务品牌。这就首先需要酒店建设一支高素质的员工队伍。因此制定全面又有针对性的培训计划，不懈抓地好新员工的岗前培训和老员工服务理念提升及其他常规业务技能培训，是酒店提高软件素质，实施打造服务品牌的关键。有的放矢地开展诸如管理才能、服务意识、服务质量和服务技能等方面的专题培训，将会使酒店的提升成为可能。例如，在新员工培训内容方面，根据需要和服务工作中存在的薄弱环节，着重培养员工的主动服务意识，巩固和提高服务质量及操作的规范性，使新员工在工作中自觉地养成“主动服务于客人”的服务理念，同时也能借此加强对老员工“服务与意识”的`培训和提升，拓宽了员工的知识面，也提高了员工的竞争力。

　　三、实施行之有效的培训

　　首先，做好培训的准备工作，这是高质量完成培训任务、达到预期目的的基础。做为培训教师，要了解培训单位或部门的人事培训目的和要求，未来制定的授课计划也应该请他们评价，是否符合用人单位的要求，以保证培训主次分明。同时，真实地了解学员的具体情况。包括学员的文化程度、知识水平、工作经验、悟性等。这些可为制定合理的教学计划提供现实的依据，真正做到有的放矢、有针对性的教学。制定授课计划、准备教学内容过程中，一定要考虑酒店行业的职业特性，注意教学手段的灵活。教案的内容应说明授课的方法和内容、讲课的重点，并明确规定学员应掌握的基本内容。同时准备好培训中将要使用的各种视听教具、教学道具并选择好适和教学内容的场所。

　　其次，学会与培训员工快速沟通。培训是员工与培训教师双方共同来完成的工作，双方的角色效果都很重要。彼此之间需要建立个和谐的关系是培训成功的前提条件。因为建立个轻松和谐的教学气氛，不但可以消除学员的紧张感和逆反心理，还可以使学员变被动的态度为主动。例如：对学员以往工作的肯定，对培训内容、时间、效果的先期交代、自我介绍等等，都可以拉近彼此的心理距离，使生硬的场面变得轻松，从而引发学员的兴趣。培训教师要会强调培训的意义，以便激发学员学习的自觉性和积极性。简明主题，能使培训的目的一目了然。尽管一次培训不可能解决饭店运行中存在的所有问题，但是能够让学员在接受培训时有明确的目标。当然，风趣的表达，善意的批评分析都可以使教师与学员之间的距离拉近，为培训工作打好感情基础，以便顺利完成培训工作。

　　再次，培养员工的团队精神。很多员工常常都把酒店服务行业作为人生的驿站，所以，酒店的培训要把培养员工自信，激发员工的斗志，引发员工的进取心，统一员工的思想当成种义务教育来做。酒店的培训要向新进员工系统介绍企业的背景、文化、理念、远景规划以及团队，这不仅指明了企业的发展方向与空间，同时也预示着员工的发展空间。这种诠释企业的培训，会让员工感受到自身在企业中的使命和责任，因而产生在企业的自豪，为此而充满自信。这种结果会使新员工产生很强的团队服务意识。

　　四、灵活开展培训形式，推进培训成效

　　一套完整的培训体系包括多种类型的培训内容，包括岗前培训、在岗培训、外派培训和职业生涯规划培训等。但是无论哪种培训，都需要依据酒店的实际需求选择相应的培训手段。每种培训方法都要有不同的侧重点，根据培训对象的不同，选择适当的培训方法。方法的选择除了要考虑人员特点外，还要根据酒店客观条件的可能性。培训方法选择适当不仅可以满足培训目标的实现，而且还可以适合酒店发展的需要，因此在培训中要注意：

　　首先，课程资源要丰富，并随时更新，充分利用视觉、听觉并举的多媒体培训，提高员工的学习兴趣，吸收酒店同行的先进知识和理念。

　　其次，培训课程涵盖酒店不同层面，既有实操，又有素质；既有技能，又要有思想，可以对员工进行全方面的培训，满足各个层次的培训需求。

　　再次，通过培训管理人员控制学员的必修课和学员自己的选修课，可以随时掌握学员的学习动态和进度，使培训效果得到量化。

　　(一)关于理论性培训的技巧运用

　　每位员工按照岗位角色需要都要进行专业知识和相关知识的教育，因此教师培训时应采取各种方法来提高学员的记忆成效，以达到培训效果。

　　首先，组织教学时对学员不熟悉的培训内容进行深入浅出式的教学，使学员对知识有定的认识，对授课内容有一个适应过程。在教学培训过程中紧密结合学员的实际情况，加强培训内容的针对性与实用性，防止脱离实际。在授课安排上，可根据学员的需求在次序安排、重点及详略的处理方面发挥更大的主动性和灵活性。

　　其次，授课内容要由易到难，使学员记忆方便、有效。内容过多时，可把教学内容进行分类。

　　再次，总结归纳最基本、最主要的内容，加以传授。并利用各种教具、图片资料、实物刺激学员的视觉、听觉，学员的大脑随着授课内容得到充分的开发、利用，使培训的主要线条清晰明了。

　　第四，培训过程加强互动。教师、学员之间的问答是解决培训中相互交流未解的关键。教师提问是想了解最主要的知识是否传播到位；学员提问是把未理解的知识、未解决的问题公开，得以解决。这样，便可及时了解、掌握、总结培训的结果。

　　(二)关于技能培训的技巧运用

　　技能培训是新员工按着岗位需要进行技能方面的训练与教育。其目的是通过培训使新员工掌握运用所需的技能，进行有效的工作。而掌握技能的关键就是实际操作练习。教师在技能培训中可以采用如下不同的技巧：

　　首先，讲解示范。这个环节要注意以下几个方面。第一，确认学员的岗位背景，详细了解学员的工作经历、文化程度等；第二，明确告诉学员操作应达到的标准和要求，详细向学员讲解具体的操作步骤。并充分利用实物或模拟环境进行示范操作，加深学员的印象；第三，在讲解操作标准、示范步骤和方法的过程中，教师定要向学员解释清楚如此做的原因，以求得理论知识在实践中得到印证；第四，对讲解示范的内容要进行有效的考核。通过以上几方面的把关，讲解示范的效果会很好。

　　其次，操作练习。实施实训演示的教学手段分以下几个步骤进行：第一，教师讲解演示完毕，选择代表进行示范，其他员工观摩。演示完毕，教师要逐评价，对理解正确、演示到位的员工应给予肯定，及时表扬；而对有失误或演示不成功的学员，应及时指明，并分析错误产生的原因，使学员得到及时纠正；第二，全体学员逐进行演示，教师必须逐纠正评价，使学员及时改正；第三，请优秀示范者协助培训教师组织学员反复练习，从而达到整体受培训者熟能生巧；第四，对操作内容多的演示，可做分解练习，每项示范成功后，再组合练习。

　　再次，现场情景示范。这项是操作示范的升华。它不仅将基础性的技能演示好，更要求员工进入个事先安排的情景中演示所学的技能。这类情景示范教学对于从未有过职业经验的新员工来讲是一场严峻的考验。它要求学员不仅能做，还要能够准确地表达。例如，刚从校门毕业的非酒店服务行业的学员在接受培训时必须采用这种教学手段，方能使他们快速进入职业角色。

　　在培训形式方面，除了上述的方式外，我们还采用了现场互动式教学、观摩交流、知识竞赛、技能竞赛、信息宣传等不同的方式对员工和管理人员进行培训。

　　(三)注意细节的培训

　　酒店需要提供优越的人性化服务来满足人文社会已经成为不可辩解的事实，酒店管理者们深深地懂得，重视细节不但可以留住老顾客，而且能吸引新顾客。因此，如何让每位员工能有“度”地服务于客人呢?这也成为酒店培训中一个最重要的环节――就是要注意细节上的培训。从灌输服务理念、到换位思考；从理解客人，到善于观察客人，很多细节是不可能一对员工进行教导，但是通过培训，我们可以从意识方面去引导员工。通过案例分析讨论，可让员工换位思考――例如当你作为一个顾客提着蛋糕进酒店来生日聚餐，希望得到什么?讨论中的员工会将观察到很多细节，诸如服务时主动询问是谁的生日；向客人祝福；协助照相留念、体验客人的快乐等等。通过这种案例情景导入式的培训，潜移默化地引导员工观察能力的提升。

　　酒店员工培训方案 15

　　酒店是一种提供住宿、餐饮、娱乐、会议等服务的商业场所。随着人们生活水平的提高，酒店业已成为国民经济的重要组成部分。为了提高酒店员工的服务水平，保证客户满意度和忠诚度，制定一套合理的酒店员工培训计划方案至关重要。

　　一、培训目标

　　1.提高员工专业素质与技能，保证服务质量；

　　2.推动员工自我发展，增强企业竞争力；

　　3.培养员工团队合作意识，提高员工协作效率；

　　4.提高员工的自信心和满足感，增强员工的归属感。

　　二、培训范围

　　针对酒店不同岗位的员工，制定不同的培训方案。主要包括前厅接待、客房服务、餐饮服务等。

　　1.前厅接待员：主要负责酒店客户接待、入住登记、离店结账等工作。

　　2.客房服务员：主要负责客房清洁、布草更换、客房服务等工作。

　　3.餐饮服务员：主要负责酒店餐饮服务、食品加工、食品质量控制等工作。

　　三、培训内容

　　1.酒店服务流程：包括前台接待、房间清洁、客房用品更换、餐饮服务等方面的服务流程。

　　2.客户服务技巧：包含服务态度、应对客户抱怨、解决问题的能力等。

　　3.卫生与安全知识：包括健康、环境卫生和安全防范等方面的知识。

　　4.餐饮服务技能：包括酒水和菜品知识、销售技巧等。

　　5.沟通技巧：包括声音、语言、姿势和词汇的修养，如何有效地与客户沟通合作等。

　　6.团队合作：包括团队意识、协作精神、团队绩效等方面的培训。

　　四、培训方式

　　1.现场教学：通过模拟客户服务现场，具体演练服务技能；

　　2.案例分析：通过分析酒店客户服务中的典型案例，引导学员掌握服务思路；

　　3.师傅带徒：通过酒店老员工的带教，学习行业内部知识和技能；

　　4.课程培训：通过系统的课程讲解，提供专业知识和服务流程；

　　5.自主学习：通过书籍、网络等途径自主探究学习酒店服务知识和技能。

　　五、培训评估

　　为了确保酒店员工培训效果和实施效果，需要进行培训评估。可以通过以下方式进行：

　　1.对员工进行考核：对于参加培训的员工，可以对其服务能力进行考核，以检验培训效果。

　　2.客户满意度调查：通过调查客户满意度，以确认培训工作是否达到客户期望的标准。

　　3.培训效果反馈：通过调查员工自身的'感受，以了解培训计划的实施效果。

　　六、总结

　　制定一套合理的酒店员工培训计划方案，对于酒店业发展和长远发展具有重要的意义。通过不断地提升员工的专业素质和服务质量，可以推动企业发展，提高客户满意度和忠诚度。

　　酒店员工培训方案 16

　　一、入职培训的目的

　　1、使新员工在上岗前对公司有一个全方位的了解，认识并认同公司的事业及企业文化，坚定自己的职业选择，理解并接受公司的共同语言和行为规范。

　　2、使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，掌握工作要领、工作程序和工作方法，尽快进入岗位角色。

　　3、帮助新员工适应工作群体和规范，鼓励新员工形成积极的态度。

　　4、使员工了解公司的工作环境、规章制度、组织结构及各项设施;

　　5、使员工能较全面、系统地了解和掌握各岗位的工作流程、专业知识、操作技能、工作行6、为规范和待客技巧，达到独立上岗操作的能力;

　　7、增强员工的向心力和凝聚力，建设一支强有力的团队

　　8、使管理层人员能明确自己的岗位职责及责任要求，并能掌握一定的现场管理及督导技巧，确保本部门工作的正常运转。

　　二、培训对象

　　1、新招聘员工

　　2、主管以上管理人员

　　3、副理、公关、模特

　　三、培训时间

　　管理人员培训

　　1.时间安排：

　　9月8日-9月10日18：00—20：00

　　2.培训内容：

　　1)培训管理与技巧

　　2)现场督导管理与技巧

　　3)沟通管理与技巧

　　3.参加人员：

　　各部门主管以上管理人员

　　员工培训

　　新员工入职培训时间为：2014年9月8日-9月26日。(共计18天)

　　培训时间为：9月5日—9月12日8：00-11：30 14:00-18:00

　　9月13日—9月26日14:00-17:00 18:00-22:00

　　第一阶段：公共课程，时间3天(9月8—9月11日)

　　第二阶段：各部门专业知识培训，时间5天(9月12日—9月16日)

　　第三阶段：综合演练、模拟营业(公益活动与企业宣传)

　　时间10天(9月17日—9月26日)

　　四、培训方式

　　名门夜宴员工的培训将采用室内理论授课，多媒体授课，角色扮演与案例分析，拓展训练等多种方式进行。

　　五、培训教材

　　滨州大饭店《员工手册》

　　名门夜宴《管理手册》

　　康乐部总监批示后的各岗位培训材料

　　六、入职培训内容

　　公共课程培训内容

　　1)公司概况

　　2)《员工手册》及公司规章制度(含培训期规章)

　　3)礼貌礼节常识

　　4)仪态举止规范标准演练

　　5)职业道德规范标准

　　6)组织机构图

　　各部门专业培训内容

　　1)部门规章制度

　　2)各岗位人员职责

　　3)各岗位操作技能与技巧

　　4)各岗位工作流程

　　5)客用品、服务用品识别及使用方法

　　6)各岗位操作程序与标准

　　7)待客服务技巧即营销意识

　　8)部门间的沟通与协作

　　9)酒水与器皿、食品知识

　　10)成本控制

　　11)设施设备的使用及维护保养

　　12)各部门安全操作规程

　　13)突发事件及宾客投诉处理

　　14)服务区域熟识

　　15)软件系统熟识及操作演练

　　16)产品销售价格(含房价)

　　17)各岗位工作流程。

　　18)团队协作的拓展培训。

　　19)模拟实际操作，各岗位衔接。

　　七、培训考核

　　培训期考核分为书面考核和应用考核两部分、脱岗培训以书面考核为主，部门实际工作流程的培训以应用考核为主，各占考核总成绩的50%。

　　书面考核考题由各位授课人提供。

　　应用考核通过观察测试等手段，考查受训员工在实际工作中对培训知识或技巧的'应用及业绩行为的提高，由其所在部门的负责人、其他同事共同鉴定。

　　八、培训评估

　　不断进行培训后的跟踪了解，逐步减少培训方向和内容的偏差，改进培训方式，以便培训更加富有成效并达到预期效果。

　　九、培训工作流程

　　1、根据人力需求计划，统筹入职指标及进场时间，执行培训具体方案。

　　2、俱乐部副经理做好培训全过程的组织管理工作，包括经费的申请、协调与组织参加培训的员工、场地的安排布置。

　　俱乐部经理做好课程的调整及进度推进、培训质量的监控以及培训效果的考核评估等。

　　楼层主管负责在每期培训结束后，当日对学员进行反馈调查，了解培训反馈意见。

　　3、新员工集中脱产培训后，分配至相关部门岗位，接受上岗模拟演练的指导培训，由各负责人担任指导教师实施培训。

　　酒店员工培训方案 17

　　一、培训背景

　　二、培训对象

　　人员：新招入员工20（大学毕业生）

　　三、培训目的

　　1、使新进员工熟悉和了解公司的基本情况，相关部门工作流程及各项制度政策，增强对企业的认同感和归属感，鼓励新员工的士气；了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台。

　　2、帮助新进员工尽快适应工作环境，投入工作角色，提高工作效率和绩效。

　　四、培训计划

　　1、培训讲师：酒店人力资源部经理、前厅部负责人、餐厅部门主管

　　2、培训方法：ppt授课、现场练习、师带徒“老员工带新员工”

　　a、 ppt授课：传授内容多，知识比较系统、全面，有利于大面积培养人才；有利于教师的发挥；学员可利用教师环境相互沟通；也能够向教师请教疑难问题；员工平均培训费用较低。

　　b、师带徒：师傅在新员工前面工作并示范怎么做，以及会要求新员工练习跟着做。一对一教学有利于新员工学习也不会影响工作的进度。

　　c、通过培训使新员工懂得塑造与职业相匹配的'个人形象，打造职业化挑20位在服务方面表现比较好的老员工，一人带一位新员工进行实战培训，老员工在一边工作（例如老员工怎么迎接顾客、怎么招待顾客、怎么上菜斟酒）新员工在旁边观摩学习，并结合前面教的理论知识进一步加深对服务的认知与实际操练；在实际工作中遇到问题可以马上请教老员工。

　　3、培训时间：11.15———11.17（3天）

　　4、培训地点：酒店多媒体会议室

　　5、培训具体如下：

　　五、新员工培训日程安排表

　　培训作息时间：

　　上课时间：一节课50分钟课间休息15分钟（自由休息也可以提问）

　　上午：

　　第一节课08：30——09：20

　　第二节课09：35——10：25

　　第三节课10：40——11：30

　　下午：

　　第四节课14：30——15：20