冬季腊八时节吃什么好

冬季腊八时节吃什么好

　　腊八豆腐

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　　“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　翡翠碧玉腊八蒜

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　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　腊八节，天气晴冷，养生正当时

　　1月11日是农历十二月初八，也是传统的腊八节，“三九四九冰上走”，一年之中的最冷时节到了。今日的郑州，虽然是晴间多云的天气，却有西北风3到4级。最低温度：零下6℃到零下5℃;最高温度也只有5℃到6℃。

　　农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。

　　中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，而喝粥宜养胃养生。

　　不同人群喝腊八粥很有讲究。比如对糖尿病病人，腊八粥应以燕麦、荞麦为首选。对老年人则可多放点大豆。对中青年人，腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类以及栗子、莲子等坚果。制作儿童版的腊八粥原料尽可能丰富一些，多放些粗粮。肠胃功能不是很好的人，尽可能把粥熬得稠些，同时吃些面包、馒头片等干的食物。

　　教你一招传统腊八粥做法

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　　原料：大米50克，黄小米50克，黏黄米50克，糯米50克，秫米(黏高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

　　做法：1.莲子去衣去心放入碗中加水浸没，用旺火蒸约1小时，备用。2.桂圆、栗子剥皮去核只要肉。3.锅内放入适量的水，将秫米、红小豆、花生米、小红枣煮成半熟时，再将大米、黄小米、黏黄米、糯米倒入，大火煮开，再用微火煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，撒上白糖即可食用。

　　煮“五豆”

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　　有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

　　腊八面

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　　我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

　　腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为"腊日"，俗称"腊八节"。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节"。

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