大白菜炒年糕的做法

大白菜炒年糕的做法

　　年糕是南方人冬季的主角,特别是过年的时候是一定要吃年糕的,它寓意着年年高。下面为大家分享了大白菜炒年糕的简单做法，一起来看看吧！

　　用料

　　娃娃菜 1小颗

　　猪肉

　　年糕

　　葱沫

　　姜粉

　　胡椒粉

　　鸡粉

　　盐

　　肉丝白菜炒年糕的做法

　　白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条。

　　切好待用。

　　猪肉切丝待用

　　起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜（为避免葱末过热黑糊，可随白菜一起倒入锅中翻炒）

　　肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上，此时注意年糕尽量不要碰到锅沿，避免粘锅！

　　铺好后撒入调料（可以个人口味添加），我加了胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可（如年糕比较多水可多加没过年糕），盖盖中小火焖煮。

　　开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸。然后可根据大家对年糕软烂程度的喜好继续焖至适口。期间都不需要翻炒，不然会粘锅。

　　待汤汁即将收干时开盖快速翻炒。

　　此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。

　　完成！装盘开吃！

　　小贴士

　　选用任何品种的白菜都可以，大白菜水分含量较多放水时可酌情减少。如制作工程中加水过多可在年糕基本软烂后开盖大火收汁，待汤汁量合适后再翻炒。再次提示制作中一定不要翻炒，不然会糊锅。