千层雪糕的做法

千层雪糕的做法

　　千层雪糕的做法是怎么样的？各位吃货有没有发现自己做的东西格外的好吃？我们看看下面吧！

　　千层雪糕的做法

　　鸡蛋打散

　　牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉

　　搅拌均匀，有些小颗粒也没关系

　　牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒（图片忘拍了，发张上步的图片）

　　混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了

　　黄油隔水融化

　　取小部分蛋液加入黄油液

　　充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒

　　将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀

　　将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）

　　水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）

　　平底锅小火预热

　　倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底

　　小火加热，待饼皮表面出现小气泡

　　用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的`掉落下来

　　底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好

　　火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看

　　切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼

　　这张也是火大的饼皮

　　有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了

　　饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁

　　取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。

　　水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以

　　成品出炉!上面可以按自己喜好装饰一下!

　　小贴士

　　1、牛奶，鸡蛋最好室温放置一段时间，太凉的液体和黄油融合不起来

　　2、所有搅拌动作不易过大，过强烈，有泡泡了，饼皮会有小气泡，有气泡可通过静止去除气泡

　　3、静止时，温度不能过低，黄油会浮出来

　　4、每次往锅内加液体时，都要把液体搅拌均匀，避免粉类沉底

　　5、夹层奶油打至九分发，表面装饼打至十分发

　　6、不易用砂糖替换糖粉，过多的搅拌会有太多气泡

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