奶油泡芙的具体做法

奶油泡芙的具体做法

　　奶油泡芙的制作材料：难度：配菜(中级)

　　主料：低筋面粉100g，水160ml，盐2.5g，黄油80g，细砂糖5g

　　奶油泡芙的做法步骤：

　　1. 原料

　　2. 将水、黄油、糖、盐一并入锅，中火煮沸。

　　3. 水沸腾后改小火，面粉全部倒入锅中，快速搅拌成面团，关火。PS:速度要快，防止糊锅。

　　4. 将面团冷却到不烫手。

　　5. 将蛋液分三次加入冷却好的面团中，充分搅拌，蛋液面糊完全融合，最后三分之一蛋液适量加入，面糊成下图状态停止加入蛋液。

　　6. 面糊合适状态，提起面糊成倒三角。然后将和好的面糊放入冰箱冷藏30分钟。

　　7. 将冷藏好的面糊装入挤花袋，用大号菊花裱花嘴，圆口挤花嘴也可以。

　　8. 开始挤泡芙吧

　　9. 将挤好的泡芙放入预热好的烤箱，上下火210度烤十分钟左右。

　　10. 约10分钟后待泡芙完全鼓起，改成上下火180度再烤20钟左右。

　　11. 泡芙表面金黄即可出炉。

　　12. 在空心泡芙中挤入准备好的奶油，大工告成。

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