香菇烧鸡翅根的做法

香菇烧鸡翅根的做法

　　广东有“无鸡不成宴”的传统，不仅逢年过节少不了鸡肉，平常几乎也是顿顿不离鸡肉。从小就特别爱吃鸡腿，弟弟妹妹喜欢大鸡腿，我却偏爱小鸡腿，也就是鸡翅根。鸡翅根是最为鲜嫩可口的部位之一，比较常见的做法就是酥炸和红烧，两种做法都是我的菜。

　　过年时屯的鸡翅根还没全部消灭，拿出解冻，泡上几朵花菇同炖，肉质细嫩，入口鲜香，配上米饭极好。花菇营养丰富，入菜使之更加鲜美，还能防病，提高免疫力。

　　主料：鸡翅根8个；花菇5朵

　　辅料：花生油40克；盐2克；碎冰糖15克；生抽15克；蚝油10克；料酒30克；姜3片

　　做法：

　　1.鸡翅根划上两刀，入清水中浸泡；花菇冲洗干净，入温水中浸泡（大约两小时，鸡翅根中途换两次清水）

　　2.鸡翅根冷水入锅，焯水5分钟，捞起清洗干净，控干水份

　　3.花菇切小块

　　4.起油锅，放入碎冰糖中小火熬至棕红色冒大泡（此时锅中不能有水，否则会溅油）

　　5.放入鸡翅根姜片炒至上色

　　6.放入生抽、蚝油、料酒、花菇炒匀

　　7.倒入清水大火烧开，转中火炖20分钟（泡发花菇的水也一并倒入）

　　8.撒入盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅享用

　　一道色香味俱全的香菇烧鸡翅根，你学会了吗？家里来客不用出去吃，露上一手惊呆你的朋友圈吧！