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西红柿炒蛋做法

时间：2022-06-27 07:45:49 美食我要投稿

关于西红柿炒蛋做法

　　西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是蛋是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。以下内容是小编为您精心整理的关于西红柿炒蛋做法，欢迎参考！

　　关于西红柿炒蛋做法一

　　准备材料：西红柿2个，鸡蛋2枚，盐适量，糖适量

　　步骤：

　　1、西红柿清洗干净，切片；

　　2、鸡蛋2枚打入碗中，打散备用；

　　3、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒；

　　4、鸡蛋炒散炒熟，炒熟的鸡蛋出锅备用。

　　5、另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒；

　　6、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。

　　准备原料：西红柿2个，鸡蛋2个，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，糖适量，鸡精适量，小麻油适量

　　步骤：

　　1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油；

　　2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的'洋葱碎捞出不要，只留葱油；

　　3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可；

　　4、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用；

　　5、锅内葱油烧热，倒入蛋液；

　　6、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看；

　　7、将鸡蛋炒散，盛出备用。；

　　8、准备一些蒜末、姜末，西红柿洗净，切片；

　　9、锅内放少许油，煸香姜、蒜末，倒入西红柿翻炒；

　　10、调入一些料酒调一点糖；

　　11、当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味；

　　12、倒入鸡蛋；

　　13、关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅。

　　1、西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是蛋是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。

　　2、放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜。

　　3、如果鸡蛋已经事先放过盐了，所以番茄再放盐的时候要控制量，不要过多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭。

　　4、炒蛋的'火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油。

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