阿瓦山寨剁椒鱼头做法
引导语：相信不少人都吃过剁椒鱼头这道菜，这亦是一道非常好吃的菜，那么接下来是小编为你带来收集整理的阿瓦山寨剁椒鱼头做法，欢迎阅读！
食材
主料
鲢鱼头 1个
辅料
茶油 适量
盐 适量
自制剁椒 适量
白胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
步骤做法
步骤1.准备食材。
步骤2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
步骤3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
步骤4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
步骤5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
步骤6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
步骤7.在鱼头上铺满剁椒。
步骤8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
步骤9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
步骤10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
步骤11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
步骤12.锅中放适量茶油，烧热。
步骤13.将切好的`葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
步骤14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
小贴士
1、水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
2、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。
3、没有茶油，可以其它油代替。
4、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。
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