阿瓦山寨剁椒鱼头做法

阿瓦山寨剁椒鱼头做法

　　引导语：相信不少人都吃过剁椒鱼头这道菜，这亦是一道非常好吃的菜，那么接下来是小编为你带来收集整理的阿瓦山寨剁椒鱼头做法，欢迎阅读！

　　食材

　　主料

　　鲢鱼头 1个

　　辅料

　　茶油 适量

　　盐 适量

　　自制剁椒 适量

　　白胡椒粉 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　料酒 适量

　　步骤做法

　　步骤1.准备食材。

　　步骤2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。

　　步骤3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

　　步骤4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

　　步骤5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

　　步骤6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

　　步骤7.在鱼头上铺满剁椒。

　　步骤8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

　　步骤9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

　　步骤10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

　　步骤11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

　　步骤12.锅中放适量茶油，烧热。

　　步骤13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

　　步骤14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

　　小贴士

　　1、水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。

　　2、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。

　　3、没有茶油，可以其它油代替。

　　4、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。