海鲜酱炸酱面的做法

海鲜酱炸酱面的做法

　　海鲜酱炸酱面是汉族面食，流行于北京等地。下面是小编为大家整理了海鲜酱炸酱面的做法，希望能帮到大家！

　　食材

　　主料：干贝50克、海米20克、虾100克、冬笋50克、油菜50克、豌豆50克、蝴蝶面200克

　　辅料：油适量、盐适量、欣和甜面酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、蚝油适量

　　步骤

　　1.海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。

　　2.虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。

　　3.虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。

　　4.随即放入冰水中冷却，待用。

　　5.碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。

　　6.锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。

　　7.倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。

　　8.炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。

　　9.直至浓稠即可。

　　10.锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。

　　11.油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。

　　12.码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。

　　小贴士

　　虾需挑出虾线。

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