西葫芦炒火腿的做法
导语：炒西葫芦是一道常见的家常菜，深受男女老少的喜爱。而西葫芦皮薄、肉厚、汁多，可荤可素、可菜可馅。炒西葫芦是一种常见的烹调方法，与不同的食材搭配可以组合出不同的味道。下面由小编为您整理出的相关内容，一起来看看吧。
用料：
主料：西葫芦200g，火腿150g
调料：食盐适量，酱油适量，调和油适量，胡椒粉适量
西葫芦炒火腿的做法
1.将火腿切成大小均等的片。
2.将西葫芦洗净切片放盘备用。
3.起火，放入适量的油，油七分熟后，放入葱姜蒜爆锅，爆出葱香后，放入西葫芦煸炒。
4.西葫芦炒至金黄色后，放入酱油、胡椒粉、盐调料，然后在放入火腿一同煸炒。
5.炒熟，放入味精即可出锅。
炒西葫芦的食材选购
西葫芦在菜场中十分常见，从体型看有胖有瘦，从颜色看有绿有白。怎么挑选西葫芦才能挑到合适的食材，保证菜肴的新鲜美味呢？
1、看外形
西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
2、看大小
西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
3、看鲜嫩程度
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的`瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
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