美食烧豆腐皮的做法

美食烧豆腐皮的做法

　　烧豆腐皮的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做烧豆腐皮好吃。美食烧豆腐皮的做法，希望可以帮助到大家。我们来看看。

　　烧豆腐皮的制作材料：主料：油皮250克

　　1. 辅料：木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克

　　2. 调料：色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克

　　3. 烧豆腐皮的特色：汁浓味厚，腐皮软绵适口。

　　烧豆腐皮的做法：

　　1. 把豆腐皮切成菱形片；

　　2. 木耳改刀；

　　3. 玉兰片、荸荠分别切成片；

　　4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；

　　5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀；

　　6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；

　　7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；

　　8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；

　　9. 改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。

　　烧豆腐皮的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　食物相克木耳(水发) ：

　　1. 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2. 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　3. 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　4. 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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