压白菜的制作方法

压白菜的制作方法

　　导语：大白菜品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。想知道压白菜是怎么做出来的吗？其实很简单。下面是由小编为你整理的压白菜的制作方法，欢迎大家阅读。

　　压白菜的制作方法 1

　　材料

　　白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜

　　做法

　　1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。

　　2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。

　　3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。

　　4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。

　　压白菜的制作方法 2

　　首先把白菜放在太阳下或者背风处晾晒三天左右，让水分蒸发一些，看起来殃殃的，然后白菜外面老一点的叶子去掉，一般要去掉1--2层就可以了。

　　然后准备一口缸，或者其他差不多的能代替缸的也可以，然后刷干净了，注意要是干的。

　　再把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些木头或者是木格子盖住最上面的白菜，压上石头，盖上盖子密封住，让他自然发酵。大概一到两天就可以打开盖子加清水，一定要把白菜淹没，倒入米醋，再盖上（一定要盖严实，用个石头压着盖子最好），自然发酵一个月左右就行了。

　　最后要提醒的是：如果要食用，一定要把压好的.白菜多清洗几遍！

　　压白菜的制作方法 3

　　市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分；

　　把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二；

　　准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

　　接着把烫好的'白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。

　　放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。

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