油炸小黄鱼的家常做法

油炸小黄鱼的家常做法

　　油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，可以在油炸小黄鱼的时候添加不同的调料，例如辣椒、薄荷等等。下面为大家呈现三道油炸小黄鱼的做法：

　　油炸小黄鱼做法一

　　材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

　　步骤：

　　1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用；

　　2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；

　　3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用；

　　4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用；

　　5、锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油；

　　6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

　　制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。

　　油炸小黄花鱼的做法二

　　材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋

　　步骤：

　　1、小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；

　　2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

　　油炸小黄鱼的做法三

　　材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝

　　步骤：

　　1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；

　　2、将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；

　　3、锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；

　　4、将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。

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