总结竹笋的家常做法
1、翡翠白菜蒸饺
主料：面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹笋30g、虾皮20g
辅料：盐适量、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、鸡精2g、香油10m、l沸水适量、油适量
做法步骤：
1）面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟；
2）菊花白菜洗净切碎，放入盆中加少许盐腌制片刻；
3）泡发好的`香菇和竹笋切碎；
4）炒锅倒油烧热炒香虾皮，再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火；
5）把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油，搅拌均匀成为馅料；
6）醒置好的面团再次揉均匀，绿色面团擀开成长方大片，白色面团搓条放在上面，卷起成为长条两边封口，在切成等份小剂子，取一份擀成圆皮，包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即好。
小贴士：
1）两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。
2）菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。
3）饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。
4）干香菇和干竹笋要提前泡发备用。
2、雪菜肉丝面
主料：雪菜150g、猪腿肉150g、竹笋250g、面条200g
辅料：油、盐、鸡精、料酒、生粉
做法步骤：
1）猪腿肉洗净后切片用生粉，料酒，盐，腌制一小时；
2）雪菜洗净后切碎，竹笋去壳洗净切片；
3）热锅温油先下猪肉皮炒至变色，倒入雪菜和竹笋煸炒出香味；
4）加入开水，撇清泡沫，加入料酒；
5）同时另起锅水开后把面条下入煮开，把面条捞起加入锅中，尝试味道后加盐调味，再加入鸡精调味后熄火。
小贴士：
1）猪肉片先用调料腌制能保持鲜嫩和去腥。
2）雪菜有咸味，加盐的时候要先尝试味道再加。
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