文蛤的家常做法介绍

文蛤的家常做法介绍

　　一、炒文蛤

　　原料：文蛤、葱、辣椒、蒜头、姜、酱油。

　　做法：

　　1、新鲜文蛤买来后要在煮之前洗净外壳，放在盐水中泡半个小时以上。

　　2、将大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎备用。

　　3、热锅下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

　　4、倒入沥干水的文蛤进行翻炒，等到文蛤的壳开始有点变色后加入酱油炒。

　　5、盖上锅盖焖30秒，等到文蛤的壳大部分都开了就加入大葱翻炒，加入调料即可起锅。

　　二、文蛤炖蛋

　　原料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。

　　做法：

　　1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用。

　　2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开，鸡蛋两个打入碗中。

　　3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精，然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。

　　4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中，包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。

　　5、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火。

　　6、将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。

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