蒜苔的家常做法

蒜苔的家常做法

　　引导语：蒜苔是一种常食用的菇类食物。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效蒜台含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。蒜苔的家常做法很多，可炒、烩、烧，不仅美味，还富含营养，因此受到很多家庭的喜欢。

　　         蒜苔的家常做法

　　花菜这种营养丰富的蔬菜我们日常生活中应该多吃，那么它还能做出什么花样来呢？下面就来看看花菜的一些做法吧！

　　蒜苔炒肉

　　食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙

　　做法：

　　1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

　　2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。

　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

　　重点提示：

　　1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

　　2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

　　糖醋蒜苔

　　食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

　　做法：

　　1.将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

　　2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。

　　3.每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

　　蒜苔煎猪柳

　　食材：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

　　做法：

　　1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

　　2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。

　　3.爆香姜片放入猪柳两边煎香。 ...

　　蒜苔怎么做好吃

　　蒜苔是一道美味的菜肴，蒜苔怎么做好吃？首先应该选择新鲜粗细适中的蒜苔，我们在做的时候需要的材料也要比较多，这样才能让它的味道更加精美，下面就让我们来准备食材，开始动手吧！

　　肉片焖炒蒜苔

　　食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

　　做法：

　　1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

　　2.猪肉切成小肉片待用。

　　3.将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。

　　4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

　　5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

　　要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

　　蒜苔鸡翅

　　食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

　　做法：

　　1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；

　　2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；

　　3、此时将蒜苔洗净切段备用；

　　4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出；

　　5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

　　蚝油蒜苔牛肉

　　食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗丝 辣椒段

　　做法： ...

　　蒜苔的烹饪技巧

　　好的烹饪技巧可以让蒜苔美味的同时食疗效果更显著。下面就给大家介绍几道美味蒜台的烹饪技巧吧。

　　肉片焖炒蒜苔

　　食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

　　做法：

　　1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

　　2.猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后。

　　3.移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

　　要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

　　蒜苔鸡翅

　　食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

　　做法：

　　1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段。

　　2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右。

　　3、此时将蒜苔洗净切段备用。

　　4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出。

　　5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

　　蚝油蒜苔牛肉

　　食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗丝 辣椒段

　　做法：

　　1.龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒。

　　2.姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中煮后捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味。 ...

　　蒜苔怎么贮存

　　蒜苔是一道美味的菜肴，它的的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。青翠可口的蒜苔如若贮存方式不对，也会变质，影响口感。那么蒜苔怎么贮存呢？

　　有三种贮存方式可供选择：

　　一是用普通塑料袋贮藏。

　　二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。

　　三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。

　　孕妇可以吃蒜苔吗

　　蒜苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔美味可口，是男女老少都十分喜爱的一道佳肴，孕妇在怀孕期间需分注意饮食，孕妇可以吃蒜苔吗？

　　可以，据《本草纲目》记载，青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，有很好的预防作用。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。吃的时候要适量。吃蒜苗对怀孕是没什么影响的，你可以放心。另外，孕期要注意多种营养的均衡摄入，才更利于宝宝的健康成长，要各类果蔬均衡摄入。