重阳节登高·赏菊·食糕 登高的知识
登高·赏菊·食糕 登高。这原是我国古代的一项体育文娱活动，早在西汉时就有登高之习俗了。相传西汉时长安城外有 一高台，每年春节、重九，人们都要登上高台观赏风景，因 为登的是高台，所以就叫“ 登高”。到了三国和晋朝时， 这种活动更加普遍，日期就固定在九月九日，登高的范围也扩大到高山。此时秋高气爽，云淡山青，金桂飘香，水 果成熟，庄稼金黄??登高远眺，心旷神怡，既锻炼身体， 又留连风景，很有乐趣。
在这一天里，年轻人往往伴老年 人登高秋游，回归大自然，活动筋骨，陶冶性情。 南朝梁人宗懔《荆楚岁时记》记载：九月九日，士农 工商各行各业的人，都到郊外登高，设宴饮酒。唐宋时 代，重阳登高之风大为盛行。唐代伟大诗人杜甫晚年落难，客居夔州（今重庆市奉节县），重病缠身， 仍在重阳之日独自登高： 风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。 无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。 万里悲秋常作客，百年多病独登台。 艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。
一句“百年多病独登台”，道出了多少辛酸，更道出 了他对重阳节的喜爱和向往。 王维，唐代杰出诗人，他的《九月九日忆 山东兄弟》更是脍炙人口，堪称重阳诗的经典之作： 独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。 遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。 此诗的妙处在“ 遥知兄弟登高处”———我料想你们
兄弟今天相约登高，会发现还少了一人和你们一起秋游 登高，“遍插茱萸”。王维以深入浅出的语言道出“ 佳节 念亲人”的共同思想感情；“ 每逢佳节倍思亲”也就成为 家喻户晓的名句而广为流传。 赏菊饮菊酒。
重阳节赏菊，堪称国人一大雅 兴。菊花凌霜不枯，傲雪而开，其千姿百态的艳容，傲然 挺立的气质，使人倾慕，堪称国花。据孟元老《东京梦华 录》载：“九月重阳，都下赏菊，有数种：其黄白色蕊若莲 房，曰‘万龄菊’；粉红色曰‘ 桃花菊’；白而檀心曰‘ 木香 菊’；黄色而圆者曰‘金铃菊’，纯而大者曰‘ 喜容菊’，无 处无之。酒家皆以菊花缚成洞户。”文中描述的是北宋 时代，开封“ 九月重阳，都下赏菊”的品种和情景。可以 推想，宋代以后，历代的菊展品种一定会更加繁复，菊花 大会一定会更加热闹。 重阳节赏菊的'习俗始于东晋伟大诗人陶渊明 他一生酷爱菊花，以菊为伴，号称菊友，是 个“菊迷”，深得菊之佳趣，被人们奉为“九月花神”。
他 的赏菊名句是“采菊东篱下，悠然见南山”。他在诗中写 道： 菊花如我心，九月九日开， 客人知我意，重阳一同来。 我国历代文人无不赏菊、咏菊。连唐末农民起义领袖黄巢也曾写下菊花诗明志： 待到秋来九月八，我花开时百花杀。 冲天香阵透长安，满城尽戴黄金甲。 重阳节赏菊，又派生出饮菊花酒的习俗。唐朝诗人 崔曙有“且欲近寻彭泽宰，陶然共醉菊花杯”的诗句。菊 花杯即菊花酒。又据南宋吴自牧《梦粱录》记载：“ 日月 梭飞，转盼重九??是日孟嘉登龙山落帽，渊明向东篱赏 菊，正是故事。今世人以菊花、茱萸，浮于酒饮之，盖茱萸 为‘辟邪翁’，菊花为‘延寿客’，故假必二物服之，以消阳 九之厄??”这则史料，透露了菊花酒的酿制过程，“ 以 菊花、茱萸，浮于酒饮之”。当菊花花蕾含苞待放，采花 蕾叶茎和适当的茱萸叶茎，杂以黍米酿制，待次年九月九 日开坛取饮。茱萸是茴香科落叶亚乔木，又名药枣皮，果 实可吃，茎叶入药，古人将其为驱邪神物，美名“ 辟邪 翁”。菊花气味芬芳，是延年益寿佳品，美名“ 延寿客”。 这表明当时重阳节饮菊花酒已成为一种时尚。
吃重阳糕。此俗源于魏晋时代，初曰面饼，唐 代叫菊花糕，宋代叫重阳糕，明清时则称花糕。重阳糕由 粉面蒸制而成，辅料有枣、栗、肉等。到了宋代，重阳糕已 基本形成定制。据《东京梦华录》载：“ 都人重九前一二 日，各以粉面蒸糕，更相馈送，上插剪彩小旗，掺饤果实， 如石榴籽、栗黄、银杏、松子肉之类。”可见制作已相当考究。明代蒸花糕，“如大盆铺枣二三层。有女者迎归，共 食之。”
到清代，花糕制作更精美，成为亲朋好友互相馈 送的节令礼品，如同中秋送月饼一样。《帝京岁时纪胜》 曰：“京师重阳花糕极盛，市人争买，供家堂，馈亲友。”制 作考究者把花糕做成宝塔样的九层，上面精心做两只羊， 象征重阳（羊）。
在制糕、食糕、赠糕的过程中，人们往往还赋予重阳 糕以文化内涵。重阳糕的“糕”字与“高”同音，重阳节登 高之时吃糕，象征步步登高，寓意“步步高升”。这样，重 阳糕就成了吉祥物，成了吉祥食品。在北京，重阳时节， “市上卖糕人，头戴吉祥字”，一看即知。明代谢肇淛《五 杂俎》记述了这样一个故事：在重阳清晨，把花糕切成薄 片，贴在未成年子女的额头上，口中念念有词地祝福道： “愿儿百事俱高！”这充分体现出古人望子成龙的美好心 愿。 在长江中上游地区，每到重阳节，民间都要蒸糕，迎 接嫁女回家吃糕。孩子们臂系茱萸，手束菊花，口唱儿 歌：“ 中秋才过有重阳，又见花糕金黄黄??”其实，四 川、重庆、湖北一带重阳节所吃的花糕，就是农村所说的 泡粑，是将大米浸泡后用石磨磨成细浆，经发酵后蒸熟而 成，食之松软甜香，可口宜人，也可作为节日馈赠礼品。
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