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海胆的做法家常

时间：2023-11-30 22:41:14 赛赛美食我要投稿

海胆炒饭的家常做法推荐度：
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海胆的做法家常

　　海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。下面是小编整理的海胆的做法家常，欢迎大家阅读参考！

　　海胆的做法家常

　　做法一：海胆鱼卵

　　食材：海胆，鱼卵，海蛰皮，鸡蛋，葱花，姜蒜等。

　　1、将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。

　　2、将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。

　　3、将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存 2～3 天。

　　做法二：海胆蛋羹

　　1、鸡蛋打在大的容器里，打散。

　　2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。

　　3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。

　　4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

　　5、蒸好了，淋 1/4 茶匙生抽。

　　做法三：海胆海蜇皮泡菜

　　1、将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约 1 小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长 6～8 公分、宽 0.5 公分的长条备用。

　　2、将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏 1 天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存 15 天。

　　做法四：面豉烧龙虾及生豪伴海胆

　　1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次 ;

　　2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内 ;

　　3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及调味 ;

　　4、最后将龙虾及生豪烤 5 分钟便可。

　　做法五：海胆炒饭

　　这个估计是除了刺身之外最简单的做法，先准备好米饭，然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用，然后加入米饭、葱花爆炒即可。

　　PS：海胆炒饭，海胆新鲜香甜，鸡蛋润滑，火候也很够。

　　6 至 8 月是吃海胆最佳的季节。每年的 10 月至来年的 3 月是吃黄海胆的最好时节。而 4-5 月份品尝马粪海胆，6-9 月份是吃紫海胆的上好时节。

　　海胆的营养价值

　　海胆，不但味道鲜美，营养价值也很高，每 100 克鲜海胆黄中含蛋白质 41 克、脂肪 32.7 克，还含有维生素 A、D 各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

　　海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

　　海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血、滋阴补阳等功效。

　　主要用于治疗颈淋巴结核，积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。

　　用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。

　　另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。

　　海胆的基本介绍

　　棘皮动物门海胆纲数种海洋无脊椎动物的统称，包括饼海胆、心形海胆和球海胆等，体呈球形、半球形、心形或盘形。

　　海胆别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号—“海中刺客，渔民常把它称为“海底树球、“龙宫刺猬。

　　海胆的功效与作用介绍

　　1.海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。

　　海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

　　海胆黄有强精、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精。

　　典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精的“云丹，贡奉朝廷。

　　现代研究发现，海胆黄含有大量动物特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，改善智力。

　　研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。

　　动物实验显示，海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。

　　由此可见，古人说海胆黄能强精、益心，是很符合现代科学研究结果的。近年，在国内外市场上，都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。

　　2.海胆壳也是很好的药材，味咸;性平;小毒。肝;肾;胃经。化痰软坚;散结;制酸止痛。主瘰疬痰核;哮喘;胝肋胀痛;胃痛。

　　海胆的营养很丰富

　　海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

　　食用海胆的注意事项

　　然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。

　　幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛。

　　海胆蒸蛋做法

　　材料

　　1个初生蛋，盐、鱼露适量，香油几滴，海胆。

　　做法

　　1、早上时间紧，当然不能做太多功夫。一个初生蛋打散，加盐、鱼露、香油调匀，加上两三倍的水量拌匀，倒入碗中。

　　2、放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右，看到表面凝结，轻轻放上海胆，再蒸上一分半钟就好了。

　　小诀窍

　　1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗，所以蒸的时间很短，如果用大鸡蛋时间要长一些。

　　2、海胆不要蒸太久，否则太熟味道就不鲜了。吃时可加点美极鲜酱油。

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