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山东家常菜的做法
【文章导读】 山东，因居太行山以东而得名，简称“鲁”，位于中国东部沿海、黄河下游，所以菜系和其他地方是有所不一样的特色。下面是小编为您整理的关于山东家常菜的做法，供您参考和借鉴。
原料：
明虾3个，鲜鱿鱼20克，梭子蟹1只，大白菜叶100克，大葱10克，咸鸭蛋黄1个，香菜2根，盐适量，料酒15毫升，胡椒粉3克。
准备工作：
1、大白菜叶洗净后用手撕成片片，咸鸭蛋黄碾碎，葱切成葱花，香菜切末。
2、梭子蟹刷洗干净后打开后盖，剪掉毛边等杂物再剁成大块。
3、明虾剪去虾须和虾枪，从背部开刀挑出虾线。
4、鲜鱿鱼去除内脏和黑膜，再次洗净后切十字花刀或直接切成小块。
做法步骤：
1、汤锅加水烧开后放入料酒，再放入梭子蟹和明虾焯水，最后放入鲜鱿鱼焯水。
2、另起汤锅加水烧开，放入撕好的大白菜叶焯水。
3、起炒锅，下少许油烧热后放入咸鸭蛋黄炒到起沫，下葱花，再下入明虾、梭子蟹和大白菜叶。
4、添加适量清水后把锅大火烧开，加盐，改中小火炖10分钟左右再放入鲜鱿鱼。
5、继续炖1分钟后放入胡椒粉调味，盛入小铁锅里，撒入香菜末点缀菜肴，上桌。
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