家常炖海杂鱼的做法
红烧海杂鱼
材料：
鲳鱼、虎头鱼、带鱼、豆腐鱼、肥肉片、大蒜、葱、生姜。
做法：
1.先将鱼放入油锅里炸，炸好的鱼块备用；
2.将锅烧热，放入肥肉片煸出油来；
3.多的油倒出，放入大蒜、生姜等炒至金黄；
4.放一匙生抽，一匙老抽，一匙蒸鱼豉油；
5.将鱼放入锅里，加入适量开水；
6.关小火慢炖，收汁散上葱花即可起锅。
清炖小杂鱼的做法
1.各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。
2.葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。
3.锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。
4.放入西红柿炒出红汤。
5.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
6.加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。
7.加少许香菜，出锅。
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