扁豆焖面的家常做法

扁豆焖面的家常做法

　　菜谱简介

　　从小就不爱吃面条，妈妈就发明了这个简单又好吃的方法。一直到现在，还是百吃不厌！现在可以自己做来吃了，而且做的比妈妈还要好！

　　材料

　　扁豆400克（要细一点的那种比较好熟），五花肉（我用的是肥瘦肉，因为现在五花肉更贵），切面（要细一点的，最好不要手擀面，太粗了，不容易熟），盐少许，蒜几瓣，葱少许，姜少许，水1杯，大料2小粒，味精，鸡精，黄豆酱油（或老抽），色拉油，嫩肉粉（没有可不放）料酒

　　做法

　　将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。

　　将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。

　　将葱、姜、蒜切好备用。

　　将切面切成15CM的段（以便不容易缠在一起）。

　　将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。

　　将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。

　　将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。

　　放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。

　　小诀窍

　　焖时要随时注意，避免糊锅。

　　最后要用两双筷子拌匀，以免颜色不均匀。

　　现在吃最好，扁豆新鲜，做法简单，省得在厨房做的满头大汗