蒸酥肉扣碗的家常做法
小酥肉选肉很关键,不能使用太肥的,也不能纯瘦肉,要选择猪腿肉,肥瘦均匀最好。下面为大家介绍蒸酥肉扣碗的.家常做法,欢迎参考!
主料:猪后腿肉
辅料:鸡蛋、粉芡、酱油、料酒、盐、八角、花椒、葱、姜、高汤等。
做法:
(1)猪肉洗净,切成筷子条,一寸长;
(2)鸡蛋、粉芡一起制糊,把肉拌匀;
(3)锅里倒油,热至6成,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出,滤油重新炸至金黄;
(4)把炸好的肉放入碗内,加入八角、花椒、葱、姜、高汤、料酒、酱油等,上锅大火蒸30分钟,扣入盘中,大功告成!
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