四川菜家常做法

四川菜家常做法

　　四川菜家常做法怎么做？相信很多人都想知道吧？以下是小编为您整理的四川菜家常做法相关资料，欢迎阅读！

　　四川菜家常做法

　　四川自贡家常菜

　　材料

　　黑木耳，黄花菜，芋头一块，前夹肉，豆粉、花椒面、盐、鸡蛋白菜

　　做法

　　在市场买一块前夹肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉馅（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放点豆粉、花椒面、盐、鸡蛋用筷子把肉朝一个方向使劲的绞然后上蒸锅，蒸格上面放几片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷叶），在肉上均匀的抹一个蛋黄这样蒸出来的肉就有蛋皮。肉要多蒸些时间（估计要半小时以上）才能熟透，蒸好切成片待用

　　要用一个大点的`搪瓷盆装这道菜，用芋头（一个芋头切成两块）垫底，木耳黄花放中间，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一点鸡精或高汤，然后放到蒸锅里蒸2-3小时，上桌前在香碗的里撒点葱花即可食用

　　四川家常带鱼

　　材料

　　带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜

　　做法

　　1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上

　　2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎

　　3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀

　　4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金黄色

　　5、一面煎好后，翻面再煎

　　6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香

　　7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟

　　8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。

【四川菜家常做法】相关文章：

寿司的做法家常做法07-03

蒸肉的做法家常做法07-01

葛根的家常做法08-18

蚕蛹的家常做法07-05

杏鲍菇的家常做法07-05

豆角的家常做法07-05

米粉的家常做法08-11

家常腊肉的做法07-03

家常木须肉的做法07-03

土豆的家常做法07-03