家常花生牛轧糖的做法
传统的中式牛轧糖，口感比较细腻，同时又有咬劲，一般制作材料有：打发蛋白、麦芽糖、奶粉、奶油、糖、坚果，坚果类包含花生、芝麻、南瓜子与核桃等，单看配方，工艺似乎应该比较复杂，在家制作不太现实，其实并不然，现在就有一种非常简单的方法就可以制作出美味的牛轧糖来，而口感上更为新鲜。没错，用棉花糖来变个小戏法，用微波炉，在家里就可以做出同样美味而可口的花生牛轧糖。下面为大家带来了花生牛轧糖的做法，大家赶紧收藏起来哦！
花生牛轧糖的做法
1.花生仁可以先用微波炉叮熟，等冷却后去皮
2.去皮后的熟花生仁，也是脆脆的，当然花生也可以用其他坚果，比如核桃、腰果、甚至葡萄干等，按自己的喜好，具体的用量也可以根据个人喜好加多或减少
3.棉花糖一定要用纯白色，无夹心的'，还可以添加可可粉、巧克力粉或抹茶粉等制作成不同风味的牛轧糖，完全看个人的喜好
4.棉花糖加无盐黄油，在微波炉中叮不超过一分钟
5.看到棉花糖开始膨胀和融化时，立刻取出
6.倒入奶粉
7.倒入花生仁，进行快速搅拌
8.如果搅拌未均匀但开始凝固，再放入微波炉叮10秒左右，直到完全均匀为止
9.搅拌均匀后将混合物置于容器内压结实，容器内最好垫不容易粘连的纸或其他材料，可以撒奶粉防止和容器相互粘连，置于冰柜冷藏1-2小时
10.和传统的鸟结糖或牛轧糖的口感十分相似，口感上相对柔软一些，具有十分新鲜的奶香味，也突出了花生的香脆口感
烹饪技巧
也可以用不粘锅来制作，整个过程棉花糖具有一定的黏性，冷却定型前，在容器内壁需要撒奶粉放在粘连。
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