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宫保肉丁的家常做法
宫保鸡丁相信大家都不陌生吧，它是我们常吃的一种菜，老少皆宜。那么大家知道宫保鸡丁的做法吗?宫保鸡丁怎么做出来才好吃呢?今天小编就为大家带来关于宫保鸡丁的家常做法方面的知识，学会了就可以在家里动手做了。
做法一
主料
莴笋100g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、柿子椒适量、元贞糖适量、鸡蛋一个。
做法
1、肉切丁，葱剖开，切成0、8厘米的段。姜切成长、宽均为0、8厘米，厚约0、1厘米的片，蒜顺其长切成片，莴笋切丁备用。
2、将肉用淀粉，酱油码味备用，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
3、炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳)，放入盘中。
4、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒。
5、花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒。
6、再加入切好的莴笋丁，然后再加入辣椒面同炒，炒出红油。
7、待肉成熟后，将汁倒入肉中。
8、翻炒均匀，随即放入花生米。
9、炒匀后即可装盘。
做法二
主料
猪肉(200克)、花生米(130克)、葱(适量)、蒜(适量)、干辣椒(适量)、花椒(适量)、花椒面(适量)、鸡蛋(适量)。
做法
1、猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
2、葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3、花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
4、锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
5、放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
6、炒到肉丁成熟。
7、倒入碗汁，翻炒均匀。
8、最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
小窍门
1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。
2、猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中 加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。
3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。
4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。
做法三
主料
猪肉300克、花生仁(炒)150克、鸡蛋30克、红尖椒25克、花椒10克、蒜2克、玉米淀粉3克、葱5克、姜4克、食盐3克、酱油3克、料酒3克、辣椒粉1克、猪油(板油)50克、白砂糖10克。
做法
1、将肉切成1、2厘米方丁，放入酱油(2克)、料酒、淀粉(各1克)、鸡蛋半个，上浆，抓匀。
2、葱剖开，切成0、8厘米的段。
3、姜切成长、宽均为0、8厘米、厚约0、1厘米的片。
4、蒜顺其长切成片。
5、炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳)，放入盘中。
6、将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
7、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒。
8、再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。
做法四
材料
猪瘦肉100g、胡萝卜1根、黄瓜1根、花生仁50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、大葱适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
步骤
1、大葱切段，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，大蒜切末，花生米用油炸熟。
2、调一碗糖醋汁(用料是白糖、生抽和淀粉各1勺，料酒2勺，醋3勺，盐和鸡精少许)搅拌均匀。
3、猪瘦肉切丁，加入料酒和生抽腌10分钟，炒前用淀粉和油抓匀。
4、锅中倒油，中火加热，下胡萝卜丁炒至六成熟，盛出备用。
5、锅中倒油，小火加热，下肉丁滑散。
6、然后转中火炒至断生，盛出备用。
7、锅中倒油，中火加热，下蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
8、下肉丁翻炒。
9、下葱段翻炒。
10、下胡萝卜丁翻炒。
11、炒至胡萝卜全熟。
12、倒入糖醋汁，下入黄瓜丁翻炒。
13、炒至汤汁收浓，下花生米翻炒均匀即可。
做法五
材料
瘦猪肉200克，鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克。
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1、5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
结语：以上就是小编为大家带来的关于宫保鸡丁做法文章的全部内容，现在大家应该知道怎么制作宫保鸡丁了吧。以后再也不用担心吃不到放心的宫保鸡丁了，还等什么，赶紧做一份尝尝吧。
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