清炖甲鱼的家常做法

美食 时间:2018-04-18 我要投稿
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  甲鱼是我们常见的一种食材,人们滋补身体都会选择它,因为甲鱼的营养价值很高,对我们身体有极大的好处。那么大家知道清炖甲鱼的家常做法有哪些吗?今天小编就带领大家去了解一下关于清炖甲鱼的做法方面的知识。

  做法一

  主料

  五花肉250g、甲鱼1只、胡椒1g、盐1勺、味精1勺、豆鼓2g。

  步骤

  1、活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀拍下去,它就晕晕的不动了。爸爸说先把它拍晕后再杀比较人道。我想这算不算是死前先打一针麻醉针呢。

  2、再手用力压住壳,它的头自然升出来了。趁它一出来的功夫,爸爸的刀就下去了。只听见它骨头咔吱一响,看的我都觉的脖子痛。太暴力了。

  3、再烧壶热开水,把它用热水烫一下,说是把它的毛给烫掉。但我好像没发现它有毛。

  4、接着就是碎尸了,用刀在它肚子中间切出一刀,把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。

  5、再从中间把它劈开切成块块。那可劈的惊天动地。没什么力气的人可干不了这事。老爸做这一步时,身上透着一股狠劲。看的我都怕怕。

  6、切好后在锅里准备好水,放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。

  7、趁着煮甲鱼时,把准备好的肉都切成块状。注意,是要五花肉。

  8、再把肉倒入电砂锅中,放好水。

  9、把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。

  10、接着放豆鼓,胡椒,味精,盐。不要放油,因为五花肉可以炖出油的啦。

  11、盖上盖子开始炖吧。我家的是自动调好的,选好肉类就OK。大概要炖上40分钟就好。不过具体还是要看各家的锅来定啦。

  做法二

  主料

  甲鱼500克、食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。

  做法

  1、以水池的边沿抵住甲鱼头,用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口,去除内脏,用流水冲洗干净。

  2、将甲鱼置入深盆中,倒入开水稍烫片刻。

  3、去除甲鱼身上的一层砂皮。

  4、用小刀将甲鱼的外壳剥离。

  5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。

  6、将收拾好的甲鱼剁成块。

  7、锅内倒入凉水,加入料酒,放进甲鱼块,水开后去除血末,捞出后再用温水清洗干净。

  8、将锅清洗干净,倒入开水,放入焯烫好的甲鱼块,加入盐、葱段和姜片,中小火炖3个小时,起锅前撒入泡好的枸杞即可。

  小常识

  1、甲鱼凶猛,抓持时应远离头部,以免被咬伤。

  2、收拾甲鱼时,一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉,否则会影响口感。

  3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分,一定要将其剪掉。

  4、甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位,千万不要扔掉。

清炖甲鱼的家常做法

  做法三

  主料

  甲鱼1个、莲子20g、红枣5个、桂圆5个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量。

  步骤

  1、准备活甲鱼1个。

  2、将活甲鱼去头,宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。

  3、然后切成小块。

  4、桂圆、红枣、枸杞。

  5、锅里放水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下。

  6、把甲鱼盛到沙锅里,放入葱段、姜片。

  7、放入红枣、莲子、桂圆。

  8、添加足量的水烧开,转小火炖1小时20分钟。

  9、放入盐、蒜苗调味即可。

  10、端上桌,就可以享用了。

清炖甲鱼的家常做法

  做法四

  主料

  甲鱼750g、怀山药50g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、枸杞子适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量。

  步骤

  1、准备好原料。

  2、将甲鱼宰杀制净,放开水锅中烫一下。

  3、去掉外部薄皮,切块,洗净。

  4、砂锅内加高汤,放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

  5、大火烧沸,改小火微沸炖1小时。

  6、加鸡精调好口味,撒上香菜即可。

  甲鱼的选择

  一看

  主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼,反之,为劣等甲鱼。

  二抓

  用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼,如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

  三查

  主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

  四试

  把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼,如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于清炖甲鱼的家常做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。