酒店的内部审计

酒店的内部审计

　　导语：内部审计之父索耶关于内部审计的定义是：对组织中各类业务和控制进行独立评价，以下是“酒店的内部审计”希望给大家带来帮助！

酒店的内部审计

　　餐厅收银工作程序

　　餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。每一名收银员应熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，在工作中起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：

　　（一）班前准备工作

　　1、餐厅收银员应依照排班表的班次上岗签到。

　　2、收银员应认真清点周转金，做好周转金交接工作。

　　3、依据《押金收据登记簿》，检查押金顺序号，发现缺号、短页应立即退回，并上报财务部；下班时，将使用中和未使用的《押金收据》办理转交手续。

　　4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知网管员进行调整，并检查色带、纸是否足够。

　　5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

　　（二）开台入数工作流程

　　1、服务员按客人点菜要求开据《点菜单》一份，并到触摸屏处开台录入,必录项目包括：客人人数、台号以及客人所点的食品、饮品内容及数量、客源类型，录入完毕后上传至后厨准备菜品。

　　2、套菜若为一席以上，需由收银员在销售点系统中开台，选择标准菜品录入，要求录入人数及消费数量与实际相符。

　　（三）结帐工作流程

　　1、餐厅客帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

　　2、客人要求结帐时，收银员根据餐厅服务员报结的台号打印出印单，餐厅服务员应先凭印单与客人结帐，收取结帐款，将客人交款交至收银员，收银员按

　　收款额结账，并打印出客帐单请交款人核对后签上姓名，如果餐厅服务员没签名，收银员应提醒其签名。

　　3、客人结帐现付的，餐厅服务员应将客帐单客人联交回客人，用以兑换餐饮发票。

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