家常面食的做法

家常面食的做法大全

　　面食对于我们的日常来说，是无法抵挡的美味诱惑~尤其是面食控，拌面、炒面、凉面、卤面....以下小编整理了家常面食的做法大全，欢迎查看!

　　 土豆西红柿汤面

　　1.西红柿去皮切块。

　　2.土豆去皮切成宽条。

　　3.大葱切碎。

　　4.鸡蛋打散。

　　5.烧热油，下葱花爆香。

　　6.西红柿下锅炒匀。

　　7.土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味儿。

　　8.加入足量水。

　　9.水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火。

　　10.撒上香葱，汤面好了。

　　红烧牛肉面

　　1.牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。

　　2.热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。

　　3.加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。

　　4.另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。

　　5.将牛肉和汤汁浇在面条上。

　　6.煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。

　　臊子面

　　1.做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

　　2.用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

　　3.土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉

　　4.准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。

　　5.坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。

　　6.另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

　　7.接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

　　8.倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。

　　9.炒好的臊子，喷香喷香的。

　　10.用香雪面条拌臊子，再合适不过。

　　11.煮好后过凉水，很劲道。

　　12.过水的臊子面，吃起来很过瘾。

　　菠菜手擀面

　　用料：

　　中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)

　　做法：

　　1：中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；

　　2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右；

　　3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；

　　4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；

　　5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠；

　　6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；

　　7：锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。